Peix gelat per a l'hivern: regles i subtileses del procés de congelació
Amb un processament adequat, els peixos congelats es poden emmagatzemar durant molt de temps, de 3 a 12 mesos. Per garantir que el producte tingui una llarga vida útil, és important seguir certes regles:
- Abans de posar al congelador, els peixos han de ser netejats, netejats i assecats.
- El producte s'ha de col·locar en una bossa hermètica. És convenient utilitzar l'embalatge al buit amb aquesta finalitat.
- Prepareu els peixos millor en petites porcions. Per a cada paquet o contenidor és millor marcar amb la data de congelació.
- De vegades, per a un millor emmagatzematge, el producte es cobreix amb esmalt. Per això, els filets es submergeixen en aigua salada i es col·loquen en un congelador. Al cap d'un temps es repeteix el procediment, creant diverses capes de gel.
Perquè el producte no perd les seves qualitats útils, també és important descongelar-lo correctament abans de menjar. El desglaç hauria de ser lent, en cap cas s'ha de posar el peix en aigua calenta o descongelar-lo en un forn de microones, en cas contrari el producte perdrà la major part del líquid i després de la cocció es tornarà seca i insípida.
El procés de preparació de peix congelat per a l'hivern es pot veure amb més detall al vídeo:
Una recepta clàssica: la verola en conserva en una marina perfumada
La verat es considera una de les varietats més populars i populars del nostre país. La seva carn tendra es fon en la boca, i la deliciosa olor és poc probable que deixi indiferent a ningú. Us oferim una simple recepta per a la collita de peix durant l'hivern. Per aquest plat, necessitaràs molt pocs ingredients i 4 pots de vidre amb una capacitat de 0,5 litres.
Llista de productes per a verat en conserva:
- verat fresc o recentment congelat - 4 cadàvers
- pastanagues - 2 unitats.
- cebes - 2 unitats.
- fulles de llorer - 4 unitats.
- pebre negre - 7-8 pèsols
- oli de gira-sol - 4 cullerades.
- sal - 4 culleradetes
Recepta pas a pas per cuinar:
- Si utilitzeu el peix congelat per preparar aliments enllaunats, ha de ser descongelat prèviament i després de tallar i tallar en trossos amb un gruix d'uns 4 cm.
- Prepareu les verdures. Raspeu les cebes amb les pastanagues, talleu les cebes a mitges anelles i talli les pastanagues en tires.
- Esterilitzeu les llaunes en què tancareu el peix, així com les tapes.
- Col·loca al fons de cada llauna de fulla de llorer i uns quants pèsols de pebre negre.
- A sobre de les espècies, hi ha capes de peix, mitges anelles de ceba i pastanagues triturades.
- En cada recipient, aboqui 1 culleradeta. sal i aboqui 1 cda. oli de gira-sol. A continuació, ompliu el contenidor amb aigua bullida.
- Cobreixi cada recipient amb una tapa, sense oblidar-se d'eliminar primer l'anella de goma. A continuació, col·loqueu el menjar enllaunat al forn, gireu-lo, escalfeu-lo a 150 ° C i poseu-hi la verat durant 1 hora.
- Quan s'esgoti el temps, retireu els flascons del forn, tanqueu les tapes, tapeu les llaunes amb una manta calenta i deixeu-les fins que es refredin.
Prepareu la verat per a l'emmagatzematge en un lloc fresc i fosc.
Tres en un: menjar enllaunat casolà "Esmorzar turístic"
Preparant el peix per a l'hivern, podeu crear un plat complet, que consisteix en guarnició, un segon i verdures. Aquests aliments enllaunats són una opció ideal per a un viatge de senderisme.
Productes necessaris per cuinar peix:
- pica perca - 1,5 kg
- tomàquets - 1 kg
- ceba - 400 g
- Pebre búlgar - 3 beines
- pastanagues - 3 unitats.
- Arròs bullit - 300 g
- oli de gira-sol - 200 ml
- sucre - 4 cullerades.
- pebre negre al gust
- sal - 1 cullerada.
- Vinagre de sidra de poma - 2 cullerades.
Recepta pas a pas:
- Treure el peix d'escates i vísceres, treure el cap, la cua, les aletes. Tallar la perca de la pica en trossos grans, plegar-los en una cassola, abocar aigua, sal, afegir espècies i preparar-los durant uns 20-30 minuts.
- Esbandida l'arròs a fons en diverses aigües i bullir fins que estigui cuit.
- Rentar els tomàquets, tallar la closca i posar-los en aigua bullint durant 2 minuts. A continuació, retireu la pel·lícula superior de les verdures i desplaceu-les per l'amoladora de carn.
- Afegiu al puré de tomàquet la meitat de l'oli vegetal, abocar-lo en un recipient esmaltat i bullir sobre l'estufa durant 10 minuts.
- A partir del peix bullit seleccioneu els ossos, afegiu el producte a un recipient amb tomàquet i cuini el plat a foc lent durant 1 hora.
- Rentar, netejar i tallar les verdures. Fregui-les en una paella a la resta de l'oli vegetal fins que estigui suau.
- Transfereixi les verdures fregides en un dipòsit de peix, condimenteu-ho amb sal, salteu el plat i aboqui-ho al vinagre. Cuinar la pica-perca en una salsa durant 20 minuts. A continuació, afegiu l'arròs i segueixi estofat el plat durant altres 15-20 minuts.
- En els pots esterilitzats, col·loqueu la perca de la pica, tanqueu la tapa i tanqueu-la.
- Embolcalla el menjar enllaunat amb una manta calenta i deixeu-ho encendre durant un temps. Quan els bancs es refredin, oculteu-los per emmagatzemar-los en un lloc sec i fresc.
Apetit de peix a qualsevol adorn: espatlla a la salsa de tomàquet
La compra d'un sabor a la salsa de tomàquet a la botiga, mai se sap el bo i deliciós que tindrà el producte. Però si tanqueu aquest plat per a l'hivern pel vostre compte, podeu assegurar-vos que al final obtindreu un excel·lent menjar enllaunat.
Ingredients per a la vinagreta:
- espadat acabat de congelar o fresc - 1 kg
- pastanaga - 0,5 kg
- tomàquets - 1 kg
- ceba - 0,5 kg
- vinagre de taula - 3 cullerades
- oli vegetal - 4 cullerades.
- fulles de llorer - 2 unitats.
- clau d'olor - 3 brots
- sucre, sal, pebre al gust
La recepta per cuinar:
- En la collita d'espàrrecs per a l'hivern, el peix congelat s'ha de descongelar prèviament, però el millor és utilitzar matèries primeres fresques.
- Talla el cap i la cua de l'espàrrec i esbandida els peixos a fons.
- Rentar els tomàquets, escalfar-los amb aigua bullint i pelar. Tritureu les verdures al molinet de carn.
- Pelar la ceba, tallar-la en petits cubs. Peleu les pastanagues en un gran ratllador.
- Aboqueu a la cassola l'oli de gira-sol, escalfeu-lo, fregiu-hi les cebes i les pastanagues fins que estiguin daurades i, a continuació, afegiu-hi el tomàquet, la sal, el pebre i el sucre. Espereu fins que la salsa bull i, a continuació, col·loqueu els peixos.
- Tapa la paella saltejada amb una tapa i cuini a foc suau durant 1,5 hores. Durant 20 minuts abans de finalitzar la cocció, afegiu el llorer i els dents al plat.
- Aboqui el vinagre de taula a la cassola i bull la salsa durant uns altres 5 minuts.
- Distribueu l'espadà a tomàquet segons els pots esterilitzats prèviament, rouleu-los amb tapes, tapeu-los amb una mantega i deixeu que es mantingui fresc.
Refredi els bancs en emmagatzematge en un lloc fresc.
El procés de preparació de peix en conserva a casa es pot veure en vídeo:
Esperem que els nostres consells sobre la preparació de peix congelat per a l'hivern, així com receptes de peix en conserva, us resultin útils.