La salsa de tomàquet es considera una de les salses més populars, complementant amb èxit el sabor de pasta, espaguetis, pizza, carn i peix, sandvitxos. Per primera vegada, la salsa de tomàquet apareix a la Xina i inclou l'ingredient principal: tomàquets. No obstant això, els europeus van aprendre sobre aquest condiment picant només al segle XVII, i es va preparar a base de salmorra de peix amb l'addició de fruits secs, bolets i fesols. Avui en botigues hi ha una abundància de quetxups de diferents marques, des del clàssic, fins a les salses amb additius de sabor. Un assortiment tan gran sovint ocasiona dificultats en l'elecció d'un producte, a més de que no totes les salses de compra són naturals i sense conservants. Per tant, el millor és preparar la salsa de tomàquet per a l'hivern a la llar, de manera que segurament estarà segur de la seva excel·lent qualitat, i els components es poden seleccionar d'acord al seu gust. Anem a compartir amb vostès les millors receptes pas a pas de la foto de la cuina de la salsa de tomàquet casolana per a l'hivern: de tomàquet i pebre, amb pomes, prunes, "Xile". Una mica de paciència i aconseguiràs una gran quetxup durant l'hivern: només cal que llegeixi els dits! Així doncs, emmagatzemem les llaunes per a la conservació i procedim a la creació d'aquest "rei" de salses.
Continguts
Ketchup casolà per a l'hivern a partir de tomàquet i ceba Ketchup per a l'hivern a partir de tomàquet i pebre vermell Recepta de ketchup per a l'hivern amb pomes i tomàquets Ketchup "Xile" per a l'hivern Ketchup per a la recepta de video d'hivernKetchup casolà per a l'hivern a partir de tomàquet i cebes - recepta pas a pas amb foto
Ingredients per a la preparació de quetxup per a l'hivern amb tomàquets i cebes (rendiment del producte - 1,2 l):
- tomàquets frescos - 1,5 kg
- tomàquets en suc propi - 0,8 l (banc)
- ceba - 4 - 5 unitats.
- pebre picant - ½ beina
- vinagre de poma - 1 got (incomplet)
- sucre - 1 got
- claus - 4 unitats.
- arrel de gingebre - 1 pc.
- all - 3 - 4 dents
- sal a gust
- pebre negre al gust
- oli vegetal per fregir
Instrucció pas a pas de la recepta de ketchup a partir de tomàquet i cebes per a l'hivern:
- Les cebes es netegen i es tallen en trossos petits i els alls. També cal netejar i aixafar l'arrel del gingebre. Posem una cassola o una paella amb un foc petit, abaixem la ceba i fregim. A continuació, afegiu l'arròs finament picat de gingebre, l'all i continuar fregint un foc petit.
- Els daus rallats en un morter, així com el pebre negre i el pebrot picat finament s'agreguen a la cassola i es continuen fregint, remenant constantment. La quantitat de pebrot determina la gravetat del futur de la salsa de tomàquet, com més, més nítida.
- Els tomàquets es renten i tallen cada fruita en quarts, sense oblidar-se d'eliminar la tija. Els cuiners experimentats recomanen "desenganxar" la pela dels tomàquets: inicien les incisions transversalment i després submergeixen els fruits durant uns minuts en aigua bullint (blanqueig). Els tomàquets preparats es col·loquen en una cassola i es bufa durant 10 minuts.
- Obrim un pot de tomàquet en el nostre propi suc i abocar els continguts en un bol. Si les fruites són senceres, necessiten ser tallades i esbandides. Els tomàquets juntament amb el suc s'envien al estofat i continuen apagant tots els ingredients durant 15 o 20 minuts més. Al final del sucre sal i abocar el vinagre.
- Treurem la massa de la calor, molar-la en una liquadora i, a continuació, retirar-la a través d'un tamís. Ara, la barreja s'aboca a la cassola i es posa lentament durant 20 minuts per bullir.
- Llest per menjar un producte deliciós en pots i rotllos esterilitzats, i després de refredar, posem els pots al rebost. A l'hivern, aquesta salsa es destinarà a "Horrible".
Salsa de quetxup per l'hivern de tomàquet i pebrot - una recepta simple a casa
La llista d'ingredients per a la preparació de la salsa de tomàquet a base de tomàquet i pebre (per 0,5 litres de producte):
- tomàquets frescos - 700 gr.
- pebrot dolç - 3 peces.
- all - 4 dents
- sucre - 1,5 culleradetes.
- sal - 1 cullerada.
- vinagre 9% - 1 cullerada.
- pebre picant - ½ beina
- pebre negre al gust
- oli vegetal - 4 cullerades.
Descripció pas a pas de la recepta per a la salsa de tomàquet per a l'hivern de tomàquet i pebre:
- Per cuinar, prenem tomàquets sense danys i "bruixes": cal rentar-los sota aigua corrent. Després, durant uns segons, submergir-se en aigua bullint i passar immediatament aigua freda. Fem una incisió superficial a la pell i extreu-la, tallem la fruita en dues meitats i la netegem de les tiges.
- Tallar la polpa de tomàquet en trossos petits, posar-los en una cassola i cuinar durant 20 minuts.
- Pebrots dolços i calents, secs, eliminem llavors i tiges. Tallar en grans trossos i aixafar amb una liquadora. Allà enviem l'all purificat, la sal, el sucre i el pebre negre. Tots els components es desplacen de nou.
- Mentre s'estan grindent espècies, els tomàquets a l'estufa es cuinen a la consistència de la pasta de tomàquet. Afegiu el pebrot picat i les espècies a la liquadora, aboqui la mantega i cuini uns 7 minuts. Introduïm el vinagre, remeneu-ho i bullem la salsa durant uns altres tres minuts.
- En el recipient esterilitzat vàrem picar la salsa de tomàquet calenta i ho col·loquem amb una tapa cuita en aigua calenta. Per evitar una major inflor, gireu la boca cap per avall i cobreixi-la amb una manta calenta. Després de refredar el pot, s'abandona a la nevera o al celler, on l'emmotllament afilat s'emmagatzema fins a l'hivern.
La recepta de quetxup per l'hivern amb pomes i tomàquets
Salsa de tomàquet amb pomes i tomàquets - ingredients segons la recepta (en un gerro amb una capacitat de 300 gr.):
- tomàquets grans carnosos - 10 unitats.
- pomes dolces - 4 pcs.
- pebre negre en pols - 1 culleradeta.
- canyella mòlta - ½ cdta.
- nou moscada - 1 culleradeta
- Pebre vermell mòlt - 1/2 culleradeta.
- sal - ½ tsp.
- mel - 1 cullerada.
- vinagre 9% - 2 cullerades.
- all - 3 grans dents
Ketchup per a l'hivern amb pomes i tomàquets - preparació:
- Els tomàquets sencers intactes són tallats a rodanxes, apilats en una cassola i guisat fins que estiguin suavitzats. A continuació, netegeu un tamís.
- Les pomes han de ser rentades, neteges de llavors i tiges. Extingueu-lo sota la tapa fins que estigui suau i netegeu-lo.
- Barregeu el puré de tomàquet i poma i poseu-hi un petit foc: durant uns 10 minuts. La massa ha d'espessir.
- Afegiu el pebre, la canyella, la nou moscada, la sal, la mel i continueu cuinant durant 10 minuts.
- Queda per abocar el vinagre i afegir all picats. Després de 5 minuts, eliminem la cocció de la calor i abocarem sobre fardells nets esterilitzats prèviament. Ens enrotllem i el posem en refrigeració.
Ketchup "Xile" per a l'hivern - recepta de receptes casolanes
Ingredients necessaris per a la salsa de tomàquet "Xile":
- tomàquets - 1 kg
- cebes - 250 gr.
- pebre búlgar - 250 gr.
- mostassa de pols seca - 0,5 cullerades.
- oli vegetal (refinat) - 80 ml
- pebre picant - 1 beina
- sucre - 100 gr.
- sal - 1 cullerada.
- essència acètica - ¼ cullerada
Instruccions pas a pas per cuinar salsitxes casolanes "Xile":
- Les verdures han de ser rentades i tallades. Netegeu el pebre i retireu les llavors. Els components preparats i en rodanxes es col·loquen en un bol gran.
- Usant un molí de carn, tritureu totes les verdures i feu un petit foc. S'hauria d'escollir una olla de cuina amb un fons gruixut. A les verdures, afegim mantega, mostassa, sal i sucre. Ara cal bullir 1 hora i 20 minuts, remenant de tant en tant.
- Agafem la batidora submergida i aixafem encara més la barreja. A continuació, cuini durant 10 minuts.
- Cal netejar la massa calenta a través d'un tamís amb una espàtula de fusta per obtenir una suau consistència agradable.
- Continueu cuinant la salsa durant uns altres 30 minuts. Es vessa el vinagre i s'elimina del foc.
- Ara ens vam posar a les llaunes estèrils, girar-les i amagar-les. Després del refredament, la salsa es pot emmagatzemar per emmagatzemar-la en un rebost. Bon appetit!