Rozhiki per a l'hivern: receptes de cuina - en conserva, salades (salazón freda i calenta), congelació. Caviar de gingebre vermell per a l'hivern en multivari

Durant molts anys es creia que els millors bolets són boletus. Afortunadament, molts fanàtics de la caça silenciosa estan disposats a desafiar aquest fet, posant per davant les primeres posicions més modestes, però no menys variades i saboroses. Per exemple, rozhiki: bolets taronja fàcilment recognoscibles amb una tapa convexa o dentada. Aquests boscos "habitants" es conformen amb les famílies i s'estenen amb una cinta en una llarga trama. En moltes regions es classifiquen en la primera categoria, però gairebé totes les altres espècies són superiors en gust i composició química. Atès que els exemplars massa llargs, en la seva major part, solts i vermellosos, els joves tenen un gran valor. Són ideals per a tot tipus d'espais en blanc per a l'hivern: decapatge, decapatge, congelació, caviar de cocció. A causa de que, en molts països, encara més actius, segueixen preservant el pèl-roig, les receptes per cuinar es reposen d'any en any amb noves variacions interessants.

Bolets de marinat per a l'hivern: recepta de cuina amb una foto

El peix vermell marinat és un procés una mica avorrit, molts receptors de bolets són bolets de cuina monòtons i llaunes esterilitzants. Però un deliciós estímul en forma d'un recipient de taula especiat no permet refusar aquesta invenció: els ceps són tendres, delicats i estimats, combinats perfectament amb patates triturades, manjares de carn i begudes alcohòliques sense sucre. A més, decoren el sopar o el sopar amb un sol aspecte, fent que la festa sigui ric, generosa i luxosa.

Ingredients per a la recepta de bolets marins per a l'hivern

• fresc rozhiki - 1 kg
• fulla de llorer - 5 peces.
• pebre fragant - 6 pcs.
• claus - 4 unitats
• ceba - 1 pc.
• anet verd - 1 paquet
• oli vegetal - 2 cullerades.
• sal
• vinagre - al gust

Instruccions pas a pas per preparar bolets marins

1. Els bolets frescos elàstics tallats a la meitat, aboquen una gran quantitat d'aigua freda i es cuinen durant 3-4 minuts. Treure la paella de la calor, escórrer tot el líquid.

2. Lleugerament cuites, torneu a abocar aigua, afegiu-hi espècies i cebes al bol. Cuinar la massa durant uns minuts, netegant constantment l'escuma. Afegiu els greens, reduïu el calor i continueu cuinant durant 20-25 minuts.

3. Llaunes de mig litre, prelavades amb refresc, processen de forma qualitativa el vapor. Aboqueu cada 1 culleradeta d'oli i vinagre.

4. Bolets juntament amb l'adob, poseu-vos en un contenidor, no arribant a la part superior de 1 cm. Tapeu el metall normal o les tapes d'euro.

5. Els bancs giren cap a la part superior del fons i es cobreixen amb una manta calenta. Després de 10-12 hores, reorganitzeu la conservació en un lloc fresc i fosc fins a l'hivern.

Rifhiki salat per a l'hivern - una recepta per cuinar (salat calent)

Aquests fongs estan saturats amb betacarotens, àcid ascòrbic, vitamines del grup B, substàncies zonals i fibra. Menjar-los en els aliments de qualsevol forma condueix a un augment de les funcions protectores del cos, millorant la visió, normalitzant la digestió. En la composició tant de rozhikov com de cru i salat, es va observar la presència d'antibiòtics naturals: la lactiourvolina, que va conduir a la ràpida recuperació de malalts greus. A causa d'una notable concentració de proteïnes, els fongs poden substituir parcialment la carn. A més, salar-los calentament és bastant senzill: la recepta per cuinar el gingebre durant l'hivern ajudarà a evitar errors accidentals.

Ingredients per a la recepta de decapatge de bolets calents

• peixos frescos - 5 kg
• sal (no iodada) - 250 g
• clau d'olor - 5-10 brots
• fulles de grosella negra - 50 g
• all - 2 dents
• pebre fragant - 5 peces.
• Laurushka - 7 unitats.

Instruccions pas a pas per preparar bolets salades durant l'hivern

1. A partir de la massa total de matèries primeres, retireu exemplars estropejats, friolables i wormy. Si el forat de cuc és abundant, remull els bolets durant 20 minuts en aigua salada. Gran talla en diverses peces, petites - deixeu-les senceres.
2. Cuini la massa del bolet en aigua salada bullint durant 5-6 minuts. Llença-ho tot en un colador i refredat a temperatura ambient.
3. En un recipient profund per a l'escabetx, col·loqueu bolets amb capes cap amunt, abocant cada capa amb sal, fulles i espècies. Arriba la placa plana i posa el jou.
4. Completa la capacitat d'1,5 mesos en una habitació amb una temperatura de 0 a 7C. Per exemple: al soterrani, al celler o al prestatge inferior de la cambra frigorífica.
5. En el curs del salat, concentreu-vos en el color de la salmorra. Si des d'un aspecte transparent o vermellós, el procés es mou bé. Si la salmorra s'ha enfosquit, s'ha incomplert el règim de temperatura, el que significa que el salat continu no té sentit.
6. Després d'1,5 a 2 mesos, la salazóns calentes de vermells per a l'hivern es consideren complets segons la nostra recepta. Vostè pot gaudir d'un aperitiu i tractar els hostes.

Rozhiki salat per a l'hivern - una recepta per cuinar (salat fred)

En comparació amb la forma anterior de decapatge, això és encara més popular i en demanda. Amb el tractament fred dels papallones vermells, la seva composició química pràcticament no canvia, i el producte segueix sent tan valuós i útil.

Ingredients per a la recepta de decapatge de fongs freds

• peixos frescos - 2 kg
• fulles de grosella negra - 40 g
• pebrot fragant - 20 unitats.
• pebre negre
• llorer - 15 unitats
• sal - 100 g
• all - 8 dents

Instrucció pas a pas per a la recepta salada de pelegrí a l'hivern

1. Enjuague els espècimens joves sota aigua corrent i estenen-los sobre tovalloles seques per deixar l'excés de líquid.
2. A la part inferior de l'olla d'esmalt, el pot de vidre o el barril de fusta, escampeu una mica de sal i una part de les espècies. Col loqueu la capa de bolets secs amb les tapes. Afegiu una altra capa de sal i espècies. Continueu posant els fongs al final de la mateixa manera.
3. Sobre les matèries primeres embotellades, hi ha una capa de gasa i una rasa plana, des de dalt instal·leu una càrrega pesada. Com a tal, podeu utilitzar un recipient d'aigua de tres litres.
4. Mantenir la salazón en un mode de temperatura que no superi els 20 ° C. Cada tercer dia, reemplaceu el revestiment de gasa.
5. Continueu saltant els peixos de 2 a 3 setmanes segons la nostra recepta de cuina. Al final del període, transfereixi bolets a netejar les llaunes abans de l'hivern. No es recomana estrenar el recipient amb força.

Caviar del pa de gingebre per a l'hivern - recepta al multivari (vídeo)

El caviar de bolets és una peça inusual però molt saborosa per a l'hivern. Sovint es presenta a una taula festiva elegant, però sovint es serveix per menjar diàriament. Caviar rozhikov en multivarkeylichno apte per cuinar tot tipus d'aperitius: cassoles, rotllos, canapès i com a plat independent. El procés de collita permet l'ús tant de xampinyons joves com d'exemplars més madurs, peces trencades, etc. La recepta de vídeo del caviar en un multivariant es familiaritzarà en detall amb la preparació d'aquells que no l'han trobat anteriorment.

Congelat congelat per a l'hivern - Recepta per cuinar

Per marcar com a favorit el congelador és literalment tots els bolets que són fàcils de comprar o recollir al bosc a l'estiu i la tardor. Des de blanc, fins a cantoneres: comestible! La congelació de rozhikov per a l'hivern en una temporada de caça silenciosa és un negoci molt agraït. A partir d'aquest producte semiacabat podeu cuinar sopes, rostits, pastissos, pancakes, etc. tot l'any. El més important és posar les espècies de bolets al congelador, observant quatre regles importants.

Instruccions pas a pas sobre com congelar els caps vermells durant l'hivern

1. Congelar només ehemplets frescos i nets. Els fongs de l'assemblea d'avui o d'ahir són els millors. Abans d'estendre, netegeu-los acuradament de les grans escombraries i enjuagues-les amb aigua corrent, sense massa maceració. En cas contrari, la matèria primera absorbirà l'excés d'aigua, la qual cosa afectarà negativament la seva qualitat després del desglaç.
2. Congelar tot el peix i per separat. En primer lloc, estendre els bolets al congelador sobre una superfície plana, i després de 2-3 hores (quan ja estan congelats), es plega als paquets de la porció. De la mateixa manera, carregueu el següent lot. En el resultat final, la matèria primera no forma un coma sòlid.
3. Per protegir-vos contra la ingestió accidental de bolets no comestibles, podeu congelar-les en forma bullida. Cuinar els fongs amb la ceba crua durant 15 minuts en aigua salada, després tirar-la al colador i estendre-la per sobre de les bosses d'aliments. Si durant la cocció la bombeta es torna blau, s'haurà de deixar anar el lot sencer. Si no, tindreu una excel·lent peça de treball per a la futura freda.
4. Guarda gelades a una temperatura estable. Els bolets es poden emmagatzemar durant un any a 18 º C. Es prohibeix tornar a congelar aquest producte. I després de descongelar, es recomana utilitzar durant diverses hores.

Si t'agraden els papallones, segur que t'ajudaran les receptes de caviar, salat i marinat. A la temporada de tardor-tardor de vellut, és necessari disposar d'un temps per donar-li vida a les dents de bolets per a un ús futur.