El ferro des d'un punt de vista mèdic és un microelement molt important, que té un paper decisiu en la salut humana. La seva funció més important és participar en l'estructuració de proteïnes, en la síntesi d'oxigen, hemoglobina i mioglobina en el cos, i en proporcionar processos metabòlics. Els compostos de ferro són importants per al funcionament normal del sistema immunològic, principalment a nivell cel·lular. En combinació amb minerals presents en el cos humà, amb dosis mínimes, el ferro té un efecte positiu poderós. Més informació sobre el paper del ferro al cos humà, on aquest és el ferro més dur i la millor manera d'assimilar, llegint a continuació.
El contingut de ferro al cos
Normalment, el cos adult conté de 4 a 5 g de ferro. Al voltant de 1 mg. per dia diari "surt" a causa de la peladura natural de les cèl·lules de la superfície de la pell i les membranes mucoses, inclosa la superfície del tracte gastrointestinal. El cicle menstrual en dones abans de la menopausa augmenta la pèrdua de ferro a 2 mg.
Se sap que no hi ha un mecanisme fisiològic per a la regulació del ferro en el cos. En el marc dels processos d'absorció de ferro, les seves botigues del cos humà es regulen i es manté l'equilibri de microelements amb una acurada precisió. Però això és si la persona és absolutament saludable. El ferro - un element de "capritxosa", i el seu contingut depèn directament de l'estat general del cos. Com, però, i viceversa.
Quina és la dosi diària recomanada?
La dosi diària recomanada de ferro per a nens de 14 a 18 anys és d'11 mg. per dia, i per a homes adults de 18 a 70 anys es redueix a 8 mg. per dia. Per a les nenes de 14 a 18 anys, el contingut en ferro és de 15 mg. per dia, per a dones de 18 a 50 anys, la dosi augmenta fins a 18 mg., i per a dones de 50 i 8 mg. serà suficient.
Tanmateix, cal assenyalar que una proporció molt petita de ferro venint a nosaltres amb els aliments s'absorbeix completament. A més, aquest valor no és constant. A més, hi ha diversos factors que interfereixen amb el procés d'absorció de ferro. Per exemple, la ingesta de vitamina C juga un paper important en l'assimilació del ferro. Les fibres de proteïnes musculars (en carn de peix i aus de corral), utilitzades fins i tot en petites quantitats, contenen elements que augmenten l'absorció del ferro dels aliments. D'altra banda, se sap que el ferro en els aliments és de dos tipus: hemativista i no heme. La font d'hemativnogo de ferro - això és principalment aus i peixos, es digereix molt més ràpid. I, com més fosca és el color de la carn, més ferro conté. El ferro no es troba en menjars com ara pa, arròs, verdures i ous. L'absorció de ferro també es veu afectada pel consum simultani de carn i aliments rics en vitamina C. Alguns aliments, com ara cafè, te, espinacs, xocolata. Aliments rics en fibra: proteïna de soja, segó de blat i alginats (sopes instantanis, gelats, pudines i cremes) interfereixen en el procés d'absorció de microelementos. No obstant això, en combinació amb carn o aliments rics en vitamina C, el seu efecte negatiu es redueix significativament. L'absorció de ferro també es pot veure afectada quan es prenen certs medicaments, com ara antibiòtics i antiàcids.
Les principals fonts de ferro
Entre els productes alimentaris, els "líders" en termes de contingut de ferro són: fetge, carn de porc, ronyons, carn vermella, vitamines enriquides amb grans i productes de fleca, aus, ous, sucs, prunes, llegums, espinacs, ostres, fruits secs, algues marrons, verdures amb fullatge verd fosc.
Llista d'aliments rics en ferro
Tipus de menjar | dosi | ferro | calories |
fesols | 1 tassa | 15 mg | 612 |
pèsols | 1 tassa | 12.5 mg | 728 |
soja | 1 tassa | 9 mg | 376 |
col | 1 kachan | 5 mg | 227 |
espinacs | 500 g | 9 mg | 75 |
bròquil | 500 g | 5 mg | 170 |
Les funcions més importants del ferro al cos
Sobre quin és el paper que juga el ferro en el cos humà, es pot dir uns quants punts:
- El ferro és part integrant de molts enzims i proteïnes;
- Participa en la formació de glòbuls vermells i el subministrament d'oxigen als teixits i òrgans;
- Té un paper clau en els processos de creixement del cos;
- Augmenta la resistència del cos i combat amb èxit amb signes d'estrès i depressió;
- Evita la fatiga i millora la pell i fins i tot la pell.
Els dos extrems són faltes i sobredosi
Els símptomes més freqüents de la deficiència de ferro són:
1. Sensació de fatiga deguda a l'anèmia (condició causada per deficiència de ferro). Sovint es produeix amb un augment de les necessitats fisiològiques en combinació amb una ingesta de ferro inadequada. Per exemple, en l'embaràs, així com en nens de 6 a 18 mesos.
2. Pell pàl·lida.
3. Restrenyiment.
4. Ungles trencades i dents febles.
La manca de ferro és un problema greu; d'altra banda, la seva sobredosi pot conduir a l'enverinament. Aquests fenòmens són extremadament rars, però poden sorgir en relació amb el consum d'additius alimentaris, amb hemochromatosis: la violació del metabolisme del ferro al cos. L'excés de ferro produeix danys en el fetge, els ronyons i el cervell.
Cal assenyalar que les dosis superiors a 100 mg. un dia pot causar fatiga, pèrdua de pes i interrupció en l'activitat del sistema cardiovascular. El que al seu torn significa que els suplements nutricionals amb contingut en ferro han de ser excepcionals d'acord amb el metge!
Factors que representen un risc potencial
El primer és, sens dubte, una dieta equivocada, que és un problema comú tant en nens com en adults. Però els nens són especialment vulnerables a l'edat de la pubertat, quan s'escolten dietes de moda, però volen complir amb els estàndards i buscar una figura ideal. La manca d'elements traça en aquestes dietes comporta una disrupció en el creixement i el cicle menstrual. Les persones que practiquen el vegetarianisme també poden tenir dificultats per obtenir subministraments de ferro. Amb un enfocament adequat, hi ha molts productes de gra, nous i fesols al menú diari. L'embaràs és un altre factor de risc, de manera que una dona que porta un bebè ha de preveure l'ús d'aliments rics en ferro per protegir el fetus a causa de l'anèmia per deficiència de ferro. Als factors subjectius que condueixen a la manca de ferro, també s'inclou una gran pèrdua de sang durant la menstruació, amb donacions de sang de donants, lactància materna, etc.
La deficiència de ferro és més freqüent en dones d'edat reproductiva que en homes que tenen una deficiència de ferro relativament rara. La deficiència de ferro, per regla general, s'associa amb una immunitat reduïda i debilitat muscular, disminució de la concentració i el funcionament mental del sistema immunitari.
Una varietat de dietes amb un contingut suficient de productes alimentaris d'origen animal, verdures i fruites pot proporcionar el conjunt de ferro necessari. Durant l'embaràs, una dona necessita consumir micronutrients i suplements nutricionals en un doble volum. La nutrició adequada de les dones embarassades i lactants és un requisit previ per a una alimentació adequada dels lactants i nens petits, i també és una bona mesura preventiva contra el desenvolupament de l'anèmia per deficiència de ferro.