L'oli d'oliva és un greix vegetal extret dels fruits d'un olivera. S'utilitza principalment per cuinar, però també és indispensable en cosmètica, ja que és extremadament beneficiosa per al cos. El filòsof romà Plinio va dir una vegada: "Hi ha dos líquids més necessaris per al cos humà. L'interior és el vi, l'exterior és oli d'oliva ". Sobre el que les olives i l'oli d'oliva són útils i es tractaran a continuació.
Una forta relació entre l'olivera i els seus fruits des d'un punt de vista religiós i secular s'ha demostrat en diverses fonts: escrits i obres d'art. Des de l'antiguitat, hi havia rituals i molts costums: les festes de "or líquid". Fins i tot a la Bíblia es va indicar que Noé va enviar una coloma per veure si hi havia terra seca en algun lloc, però va tornar, portant una branca d'olivera al bec. De les tradicions dels diferents pobles, també es coneixen descripcions de la "terra promesa", on van créixer raïms, figues i oliveres. La branca d'olivera era un símbol de pau, i després de riquesa.
Durant els Jocs Olímpics, la branca d'olivera va començar a percebre's com un símbol de la victòria. A l'antiga Roma, les olives eren aliments quotidians. En aquella època, els van portar principalment d'Espanya.
Hipòcrates va advertir a la gent que utilitzés oli d'oliva per a la higiene personal. Els grecs van inventar el primer sabó, barrejant talc, cendra i unes gotes d'oli d'oliva. Els àrabs han perfeccionat aquesta tecnologia bullint l'oli d'oliva i les cendres. Al segle XI a Marsella, Gènova i Venècia van començar a produir sabó real basat en el petroli. La barra de sabó dur es va inventar només al segle XVIII. I tot i així, el sabó elaborat amb oli d'oliva era car.
Hipòcrates, Galen, Plinio i altres curanderos antics també van assenyalar les extraordinàries propietats curatives de l'oli d'oliva, fins i tot els van cridar màgia. Nombrosos estudis moderns confirmen les propietats útils de l'oli d'oliva. Ara, aquest producte natural pur s'utilitza àmpliament com a part integral de l'alimentació i la medicina per al tractament.
Se sap que, a causa de les seves propietats medicinals, les olives i l'oli d'oliva formen part de 473 medicaments a base d'herbes. En el passat, l'oli d'oliva era considerat el millor mitjà per al massatge. Però el primer treball veritablement científic relacionat amb aquest producte, va començar a tractar amb científics només el 1889 a França. Van argumentar que el líquid ambre augmenta la secreció de l'àcid a l'estómac. Mig segle després, el 1938, un altre tractat científic va informar sobre l'habilitat de les olives i l'oli d'oliva per purificar la vesícula biliar.
Totes aquestes i altres propietats curatives d'oli d'oliva es determinen per la seva composició. No es repeteix i depèn del tipus d'oliva, la collita de l'any, la regió i molts altres factors.
Des de Grècia, l'oli d'oliva es va estendre per tot el Mediterrani. Els emperadors romans van començar a plantar oliveres en el territori de l'imperi. Tot el nord d'Àfrica estava cobert de plantacions. Va ser per als conqueridors espanyols. Van ser prikozano segur de tenir a bord de plàntules d'oliva. Així, al segle XVI, l'olivera va creuar l'Atlàntic i es va instal·lar a Mèxic, Perú, Xile i Argentina.
Valor nutricional d'olives i oli d'oliva
El món ha estat addicte al petroli extret dels fruits de l'olivera. Actualment, tres països són líders en el subministrament d'aquest "or líquid" al món: Espanya, Itàlia i Turquia. A les botigues dels EUA, Japó i Rússia, les més venudes són l'oliva espanyola i l'oli d'oliva. Les olives cultivades a la costa tunecina són d'una qualitat tan alta que fins i tot els espanyols els compren. A França, les olives creixen principalment a la regió de Niça. Hi ha uns 1500 arbres que creixen allà.
País | Producció (2009) | Consum (2009) | Consum anual mitjà per càpita (kg) |
Espanya | 36% | 20% | 13.62 |
Itàlia | 25% | 30% | 12.35 |
Grècia | 18% | 9% | 23.7 |
Turquia | 5% | 2% | 1.2 |
Síria | 4% | 3% | 6è |
Tunísia | 8% | 2% | 9.1 |
Marroc | 3% | 2% | 1.8 |
Portugal | 1% | 2% | 7.1. |
EUA | 8% | 0,56 | |
França | 4% | 1.34 |
Beneficis per a la salut
L'oli d'oliva és el producte més sa, de manera que la majoria dels greixos baixos en greixos estan continguts en ell. És ric en àcid linoleic, oleic, vitamina E, fòsfor, ferro, proteïna, minerals. L'oli d'oliva és ric en àcids grassos poliinsaturats i monoinsaturats d'àcids grassos essencials rars. Però no només aquests àcids donen les propietats curatives de l'oli d'oliva. El contingut dels lípids insaponificables també juga un paper important. En els olis obtinguts a partir de llavors (girasol, blat de moro, colza), no hi ha lípids insaponificables, que van provocar la pèrdua de la major part dels components curatius d'aquests olis. L'oli d'oliva, al seu torn, té una sèrie de propietats positives a causa del contingut d'alguns elements:
- Esterols: bloquegen l'absorció del colesterol de l'intestí;
- Els tocoferols: tenen les propietats dels antioxidants;
- Terpenos, que promouen la secreció dels àcids biliars;
- carotè , que també té propietats antioxidants;
- fosfolípids : els components principals de les membranes cel·lulars, en particular, de les membranes neuronals;
- hormones estrogèniques;
- La vitamina A , coneguda com antioxidant;
- La vitamina D, que augmenta l'absorció del calci a l'intestí;
- Els flavonoides , que participen en l'efecte d'oxidació-reducció en el cos;
- Clorofil·la , que dóna a les olives i a l'oli d'oliva un bonic color verd i estimula el creixement de les cèl·lules, en particular els glòbuls vermells i els leucòcits.
Va resultar que l'oli d'oliva té un bon efecte terapèutic en el tractament i la prevenció de malalties cardiovasculars. Pot reduir significativament el nivell de "dolent" i augmentar el colesterol "bo", reduir la intensitat de l'oxidació dels radicals lliures, normalitzar la pressió arterial, augmentar l'elasticitat de les parets de les artèries i reduir el risc de trombosi. L'oli d'oliva frena el curs de l'envelliment del cos. Els experiments han demostrat que els ratolins que s'alimentaven amb oli d'oliva vivien més que aquells. A qui van alimentar o oli de blat de moro o oli de gira-sol. El mateix s'observa a les persones: a l'illa de Creta, on els locals utilitzen principalment oli d'oliva, el nivell de vida és un dels més alts del món. Els científics nord-americans han demostrat que si beu una cullerada d'oli d'oliva al dia, reduint el consum d'altres greixos alhora, el risc de càncer de mama disminuirà un 45%. S'han realitzat estudis durant 4 anys. Van assistir més de 60.000 dones de 40 a 76 anys. Els científics grecs van trobar que quan s'utilitzen 3 cullerades d'oli d'oliva diàriament, el risc d'artritis reumatoide es redueix en 2,5 vegades.
Només alguns dels beneficis de les olives i l'oli d'oliva
- És útil en malalties del cor, millora la digestió, normalitza la funció hepàtica.
- Afecta positivament a la pell.
- Ajuda a tractar ferides obertes i sagnants a la pell.
- Es pot reduir la formació de cicatrius. Les úlceres es propaguen cada nit tan aviat com es pelen.
- Per a les infeccions de l'orella, les amígdales i la gola, escalfeu l'oli d'oliva en un bany d'esmalt amb aigua i barregeu amb oli de llinosa (1: 3). La barreja s'aboca en una bossa embolicada amb tela de cotó i col·locada a la zona del coll. Enganxaments i espera 15 minuts.
- Per netejar el tracte gastrointestinal, es recomana beure 1 cullerada d'oli d'oliva amb un estómac buit.
- Si vas caminar molt durant el dia i les cames ja estan cansades, fes un massatge de peus amb oli d'oliva barrejat amb suc de llimona.
- Per eliminar el calli als peus, utilitzeu l'all picat i l'oli d'oliva.
- Contra les mossegades i les cremades d'insectes, barregeu 2 culleradetes d'oli d'oliva amb una clara d'ou i oli la zona afectada.
- Els pacients amb hepatitis C necessiten molt de temps cada matí per prendre una culleradeta d'oli d'oliva i esbandida la boca amb una rodanxa de llimona.
Tot i que és saborós i saludable, l'oli d'oliva s'ha d'utilitzar amb precaució. Si ho fa servir per cuinar, la paella o la paella no es pot escalfar més, perquè l'oli perd les seves qualitats útils i es torna amarg.
Receptes cosmètiques amb olives i oli d'oliva
Bella reina egípcia banyant-se a l'aigua amb oli d'oliva. Algunes recomanacions estètiques es poden realitzar avui:
- Per mantenir una bella màscara de pell bronzejada de 4 cullerades de loció bronzejadora, farina, 1/2 tassa de llet, una cullerada de mel i una cullerada d'oli d'oliva. La màscara es realitza a la cara i el coll, tot i que encara està calenta. Retirar-la després de 10 minuts i enjuagar la cara amb aigua tèbia.
- Pèl brillant: 1 rovell d'ou fresc barrejat amb un suc de llimona i, a continuació, afegiu gotes d'oli d'oliva. Aquesta màscara és apta per al cabell sec.
- Per blanquejar les dents brillants: prepara una barreja de diverses gotes d'oli d'oliva i sal marina. Les dents freguen aquesta barreja i esbandida bé.
- El bany amb l'addició d' unes gotes d'oli d'oliva nodreix la pell del cos, enforteix les ungles, que es trenquen fàcilment.
- Amb cicatrius visibles a la pell després de l'embaràs, estirar-lo periòdicament amb oli d'oliva, embolicar-lo amb una tovallola calenta i esbandir-lo després de 10 minuts.
- Per a mans boniques: tapeu-les durant 10 minuts amb patates acabades de picar i després esbandida amb aigua tèbia, massatge suaument amb oli d'oliva.
- Per evitar l'assecament de la pell , remull les mans en mitja hora en un oli d'oliva càlid i després comprimeix-lo amb argila i oli d'oliva.
- Si teniu una pell seca , barregeu el kernel de l'alvocat amb l'oli d'oliva i feu una màscara a la cara. Després de 20 minuts esbandida amb aigua tèbia.
- Quan les arrugues , barregeu el suc d'una llimona amb dues cullerades d'oli d'oliva i massatge suaument la cara dues vegades per setmana abans d'anar a dormir.
- Per tenir sempre una pell suau , escalfeu-la amb oli d'oliva abans de banyar-la.
- Contra la caspa: barreja un poc d'oli d'oliva i ricí, després estén la barreja sencera al cabell i després de 20 minuts esbandida.
- Per als cabells bonics i brillants: barrejar una rovell, suc d'una llimona, mitja copa de cervesa i una cullerada d'oli d'oliva. Feu un borratxo de cinc minuts abans d'aplicar el xampú.