Pebre mòlt italià
• 1 kg de pebre oblongo italià (pot ser búlgar),
• Oli d'oliva,
• sal a gust.
El meu pebre, assecar-lo amb un tovalló de paper, posar-lo en forma resistent a la calor (si és possible, enganxar-lo a la graella a la graella). Cada pebrot escampa amb sal i aboca una petita quantitat d'oli d'oliva (o qualsevol oli vegetal). Torneu a coure en un forn ben escalfat a una temperatura mitjana de 20-30 minuts. (depenent de la mida del pebre). A continuació, deixeu que el pebre es refredi una mica, i es treu la pell. El pebrot resulta molt saborós i sucós!
Amanida «Cistella»
• 500 g de xampinyons,
• 1-2 cebes,
• 1 pit de pollastre fumat,
• 100 g de formatge dur,
• 200 g de pastanagues en coreà,
• 150 g de maionesa,
• oli vegetal per fregir.
Per decorar plats:
• 100 g de formatge,
• verdures de julivert,
• 1 remolatxa petita,
• 1 pastanaga,
• 1 ou,
• 1 pebrot vermell,
• 1-2 olives sense fosses.
Champignons mina, netegem, bullem en aigua salada durant uns 5 minuts. A continuació, la tirem de tornada al colador, deixeu-ho drenar. Les cebes es netegen i es lleven lleugerament a l'oli vegetal, després s'afegeixen els fongs i es fregeixen fins que quedin daurades. Peix fumat finament picat, formatge dur de tres en un grapat mig. En un gran plat rodó hi trobem una capa de xampinyons, fregits amb ceba, pit afumat, pastanagues en formatge coreanat i ratllat, cada capa es frega amb una xarxa de maionesa. Deixem que l'amanida s'abrigui, mentrestant estem preparant els productes per decorar l'amanida. Bullir les remolatxes i les pastanagues fins que estigui llest. Ou dur bullit. Ens endirem a la part superior de l'amanida el julivert verd picat, a la part superior, tallat en plats rectangulars prims de formatge (ha d'ocupar gairebé la meitat de tota la zona de l'amanida). A continuació, des del formatge es forma el mànec de la nostra cistella. Des de les pastanagues, remolatxes, pebrots, ous i olives, fabriquem floretes i elabamos el julivert: la cistella està preparada.
Amanida "Evening Tango"
- 1 albergínia petita,
- 2 tomàquets mitjans,
- 2-3 unitats. pomes antonovka,
- 70-80 grams de formatge dur,
- 2 ous durs,
- 100 g de salchicha fumada (salami),
- un munt de julivert,
- 50 g de nous calades,
- 50-70 g de raïm sense fosses,
- 1 ceba,
- 150 g de maionesa,
- 1 dent d'all,
- sal, pebre negre a gust.
Cuina:
Albergínies tallades en cercle, escampen amb sal i es deixen uns minuts per aïllar el suc. A continuació, esbandiu, sequeu-lo amb una tovallola i fregiu-ho amb els dos costats en oli vegetal. Difondre els cercles en un tovalló per impregnar l'excés de greix. Les rodanxes d'albergínies es tallen a la meitat i s'apilen en un bol d'amanida quadrada. Lubriqueu-vos amb la maionesa i escampeu-ho amb all picat. Posem els tomàquets a la part superior, tallats en semicercle. Lubrificat amb maionesa. La següent capa: ous bullits, tallats en tires. Gravi lleugerament, greixar amb maionesa i escampar amb pebre negre i julivert picat. A continuació, les pomes, ratllades en un gran ratllador. Espolvorear amb maionesa. Amunt amb salami, tallat amb palla, premeu lleugerament les capes amb una cullera, escalfeu la maionesa i escampeu la ceba finament picada. Cobrim l'amanida amb una tapa i col·loqueu-lo al fred durant 20-30 minuts per impregnar. Retirem l'amanida gelada i embotida i girant-la suaument cap a un plat pla. Espolvoreada amb formatge ratllat i fer una gelosia de maionesa. Decorem amb trossos de nous, mitges de raïm i verds de julivert.
Amanida "Tiffany"
• 500 g de pit de pollastre,
• 4 ous cuits,
• 200 g de formatge dur,
• 150 g de nous,
• Sal, maionesa - al gust. Per a la decoració:
• 150-200 g de raïm,
• 2 ous durs.
Cuina:
Els ous són bullits, els fruits secs es netegen, es trituren i es trituren lleugerament en una paella seca, remenant constantment perquè no es cremen, fins que quedin daurades. Pit de pollastre amb sal i fregir en oli vegetal fins que estigui cuit. A continuació, refredar, tallar-se en tires fines, barrejar amb maionesa i estendre's en un plat. Aquesta és la 1a capa. A continuació, poseu la segona capa: les nous picades. 3ª capa: formatge ratllat. Lubrificat amb maionesa. 4a capa: els ous rallats en un gran ratllador. També gras amb maionesa. Cinquena capa: nous picades. Les capes es poden repetir diverses vegades. L'última capa s'uneix amb maionesa, decorem amb meitats de raïm (si es tracta de raïm amb ossos i després s'han d'eliminar els ossos). A continuació, decoreu l'amanida amb roses a partir de proteïnes bullides.
Pizza Margarita
Per a la prova:
• 400-500 g de farina,
• Al voltant de 15-20 g de llevat sec o de 6 a 7 g,
• 100-150 ml d'aigua,
• Sal a gust.
Ompliment:
• 200-250 g de tomàquets,
• 250 gr de formatge de mozzarella,
• 10 fulles (morat i verd) d'alfàbrega,
• Sal, orenga, oli d'oliva a gust.
Cuina:
Aixequem el llevat amb aigua tèbia, afegiu la farina, tant com sigui, la sal. Ens amonegem i pastem fins que la massa es torni elàstica i deixa de molestar les mans. Deixa d'apropar-te durant una hora. Agafeu la massa i ameu-la de nou, si s'adhereix a les mans, afegiu-hi una mica de farina i deixeu-la per 1-1.5 hores més. Després tornem a escalfar-lo bé. Com més amuntem, com més es torna la massa elàstica, es pot afegir una mica d'oli d'oliva per a la suavitat. A continuació, preparem una fina capa de massa, però no la tireu amb un laminador, però toqueu-la amb els dits i pressioni la palma perquè les arestes del pastís pla siguin lleugerament superiors a la base. Això es fa perquè els tomàquets i la mozzarella, quan es converteixin en líquids, no es difonguin, sinó que omplin el suc amb un bol de pastissos plans i remull la massa. Posem un forn ben escalfat i cuido a una temperatura de 200 C durant 2-3 minuts. A continuació, retireu-lo del forn i col·loqueu la part superior. L'ompliment consisteix en tomàquet finament picat, mozzarella, alfàbrega i orenga. Primer tregui els tomàquets, posi la mozzarella a la part superior. Espolvoree amb oli d'oliva, espolvoreu l'orenga, puré i escampiu l'alfàbrega. A continuació, tornem a enviar pizza al forn durant 5-8 minuts. Quan la mozzarella es fon, la pizza ja està preparada. Servim calents.
Pizza amb formatge en alemany
• 1/2 tassa de farina de blat,
• 1/2 tassa de llet,
• 15 g de llevat,
• З ст. l. margarina
Per al farcit:
• 250 grams de formatge dur,
• 150 grams de salami de salchicha,
• 400 g de tomàquets,
• oli vegetal,
• pebre mòlt vermell,
• Sal a gust.
Cuina:
Aixequem el llevat amb llet calenta, afegiu la farina de blat, la sal i deixeu que la massa estigui calenta. La massa és ben amasada i exposada en forma alta greixada o en una safata per coure, enganxant-la preliminarment amb paper de forn. Embotits i formatges tallats en cubs petits, barrejant i estirant suaument sobre la massa, distribuïts uniformement. Sota un corrent d'aigua freda, rentem tomàquets, els tallem en cercle, poseu-los a dalt amb formatge i embotit, sal i pebre a gust. Spray amb oli vegetal i donar-li una mica més. Posem en un forn preescalfat. Cuina la pizza durant uns 25 minuts a temperatura mitjana.
Pizza "Minutka"
• 4 cullerades. l. crema agra,
• 4 cullerades. l. maionesa,
• 2 ous,
• 9 cullerades. l. farina
Cuina:
Pastar la massa, es torna líquid, com crema agra. Aboqui la massa en una paella i posi l'ompliment a la part superior (pot ser qualsevol). Des de dalt, aboqui la maionesa, espolvorear una gruixuda capa de formatge dur, ratllar-la sobre un ratllador i posar-la al forn.
"Fístules de fil"
• 300 grams de pollastre,
• 125 g de pasta fullada,
• 1 rovell (per a lubricació),
• 1 cap petit de ceba,
• 1/2 tsp. sal,
• condiments per farciment,
• Pebre negre a la punta del ganivet,
• 1 cullerada. l. oli vegetal (per lubricar la paella),
• 1 cullerada. l. farina (per rodar la massa).
Cuina:
Preescalfeu el forn a 200 º C. Les cebes es netegen, es tallen en petits cubs. A la picada de pollastre afegim ceba i condiment. Solim, pebre. Bé ho barrejarem. La massa es descongela. No trepitem molt en una direcció. A continuació, tallar-los en llargues tires fines. A partir de carn picada fabriquem mandonguilles petites i embolcallem-les amb ratlles de massa, com si vinguéssim un embolic de fils. "Klyubochki" s'afegeix a una xapa de forn engreixada. Ho distribuïm amb rovell d'ou rovellat i coure al forn fins que estigui cuit.
Pastís de formatge de xocolata
• 1 cullerada. l. mantega,
• 1/2 st. l. farina (per lubricació i modelat).
Per a la galetes:
• 4 ous,
• 150 g de sucre,
• 100 g de farina,
• 1 cullerada. pols de sodi o de coure,
• 100 g de xocolata amb llet,
• 1 cullerada. l. cacau,
• 2 cullerades. l. Roma.
Per impregnació:
• 200 g de melmelada d'albercoc.
Per crema:
• 280 g de formatge crema,
• 200 g de crema agra al 35%
• 4 cullerades. l. sucre en pols barrejat amb canyella (canyella a la punta del ganivet),
• 150 g de xocolata cremosa.
Cuina:
Preescalfeu el forn a 180 º C. La proteïna es separa de les rovells. Xocolata fos en un bany d'aigua. Batre les rovells i la meitat de sucre. A poc a poc, per una cullera, introduïm xocolata, continuant batre. A continuació, aboqui el rom. Barrejar la farina amb cacau i pols per coure. A poc a poc, la barrequem amb la massa de xocolata i xocolata. Batre l'escorça en una escuma empinada, afegint gradualment el sucre restant. Barregeu fins que quedi gruixut. Dues cullerades de proteïna s'afegeixen a la prova de xocolata. Barrejar bé. A continuació, afegiu gradualment les proteïnes restants, suavitzant suaument la espàtula. Treure la mantega amb mantega i escampar-la amb farina. Abocar la massa en un motlle i coure a 180X durant 30-35 minuts. Apagueu el forn, refredeu la galleta al forn, obrint lleugerament la porta. La galleta refrigerada es talla en alçada per dos pastissos. Engreem cada pastís amb melmelada. Per a la crema, formatge crema es barreja amb xocolata fos (100 g). Crema amarga amb sucre ratllat i canyella, barrejant acuradament la massa de formatge-xocolata. La meitat de la crema s'aplica al pastís inferior, l'altra meitat a la part superior del costat del pastís. La xocolata restant (50 g) es frega a la graella i decora la part superior i els costats del pastís. Posem el pastís a la nevera per impregnar-ho durant la nit.