Paradís de taronja
El suc de cítrics es pot esprémer manualment, però és millor utilitzar una premsa cítrica: una mecànica senzilla, i més sovint, un aparell elèctric, amb una única funció: esprémer el suc de taronges, llimones i toronja. Els models més simples: gerra, per exemple, Vitek VT-1612, Braun Chromatic, Tefal PrepLine, estan equipats amb una capacitat de mesura, que rep sucs, i estan dissenyats per preparar petites porcions. Estan totalment desmuntats i muntats i, convenientment, permeten que el llançador s'utilitzi per separat. Els dispositius més sofisticats són espremedores centrífugs, amb l'única diferència de que els elements principals són un filtre de con i de gelosia per a cítrics. La característica principal de models com VEKO VKK 1302 i Philips HR2752 és la producció directa de sucs al got i la presència de la funció "drop-stop": si aixeca el bec cap amunt, les gotes no cauran a la taula. Els campions de resistència són cítrics amb palanca de palanca, per exemple Bork Z800, Krups Citrus Expert. En qüestió de segons, espremen tots els sucs de la fruita i poden treballar sense interrupcions. Per avaluar l'eficiència i la comoditat de la premsa cítrica, consulteu l'indicador tècnic principal (potència (els models avançats superen els 100 W), així com el llançament automàtic quan es pressiona la fruita al con i la funció de girar el filtre en ambdues direccions per obtenir una extracció màxima de sucs.
Classics o combi?
Si no us limiteu a les fruites cítriques, la espremedora centrífuga no la reemplaçarà: una unitat clàssica és útil per processar fruites i verdures amb rares excepcions. L'elecció dels models d'aquesta categoria és àmplia. Entre les famoses marques d'atenció destaca la tècnica de Braun. Bosch, Moulinex, Vitek, Zelmer, etc. Atès que el principi d'actuació per als exprimidors, en general, el mateix, la diferència val la pena buscar com a spin i capacitat. L'única diferència constructiva és la forma d'un filtre. Els models amb un cilindre són més petits, tenen un pastís sec, però el filtre s'ha de netejar amb més freqüència. Normalment, les unitats clàssiques són de plàstic i només la reixeta de filtre, feta d'acer inoxidable, té una potència de 500 watts, un contenidor de litre per a pastís i un got de suc amb un volum de 0,5-1 litres. És desitjable que hi hagués 2 velocitats de rotació del filtre: alt - per a fruites sòlides, com ara pastanagues i pomes; baixa: per a fruites i verdures toves, per exemple tomàquets. Els millors models es munten ràpidament, es fixa de forma fiable, s'apaga automàticament quan es sobreescalfa. Menys clàssics: la necessitat de preparar acuradament la fruita (pelada i picada, tallada en trossos). A més, aquestes unitats no poden processar baies, així com fruites i verdures amb un alt contingut de pectina. Finalment, no poden funcionar durant molt de temps, han de prendre descans per deixar que es refredin. No obstant això, per a la preparació de 3-4 copes de suc acabat d'esprémer per esmorzar, el model tradicional serà suficient. I si voleu alguna cosa original, feu un cop d'ull a la combinació d'espremedores. Sovint combinen les funcions de models centrífugs i cítrics, comparables amb el preu i el rendiment.
Espremedors i espremedors
Entre les espremedores centrífugas es troben unitats superpotència universals, adaptades per esprémer suc de qualsevol hortalisses, fruites, baies i cítrics pràcticament en quantitats il·limitades. Els nous models, per exemple Vogk i Kenwood, estan fets íntegrament en acer inoxidable i difereixen no només en potència impressionant (des de 1200 W). Els universals estan destinats principalment a un ús continuat a llarg termini. Es completen amb filtres de malla fina i permeten fer suc de qualsevol qualitat: pura, transparent o gruixuda, amb una carn tendra. Els dispositius més potents utilitzen tecnologies avançades, per exemple, el sistema de refrigeració per arrencada suau i motor forçós, i sistemes de seguretat multietapa.
■ La qualitat del suc serà més elevada si s'eliminen les llavors i les llavors de les fruites i hortalisses abans de la premsat, s'han de netejar les fruites amb pell gruixuda (kiwi, remolatxa, etc.), i les fulles - col, espinacs i verds - han de ser ben arrossegats.
■ Per assegurar que les verdures preparades no siguin fosques i el suc conserva un color natural, els fruits pelats de la pell es col·loquen en aigua lleugerament salada durant 5 minuts, afegint-hi unes gotes d'àcid cítric.
■ Si no pot beure tot el suc de cop, poseu-lo a la nevera en un recipient de vidre amb una tapa, però no en un contenidor de metall.