1. Filet Mignon
Per a dues porcions es necessiten els següents ingredients: 400 g de la part central del filet de vedella, 20 dents d'all, 60 ml d'oli d'oliva, 8 rams de romaní, sal, pebre a gust. Per a un plat lateral: 100 grams de pebre búlgar, tomàquets de Baku i albergínia, coriandre, alfàbrega, anet a gust, 100 gmosus demiglas (millor compra ja preparada).
És millor utilitzar carn immediatament després de la seva compra, és a dir, no s'ha congelat. Si es trobava a la nevera, poseu-lo en un bol i deixeu-lo descongelar. Mentre la carn es descongela, talla els tomàquets, l'albergínia i el pebre en grans anells o cubs. A continuació, escalfeu el forn a 200 graus i assenteu-hi verdures (5-7 minuts). Després, retireu les verdures del forn i deixeu-les apartar.
En una paella, escalfeu l'oli d'oliva i introduïu-hi no-heroïna, pebre mòlt, sal, rams de romaní i all. Tallar el tall en dues meitats (el gruix de cada peça ha de ser d'uns 2 a 2,5 cm) i apilar-lo. Fregui la carn a cada costat durant tres minuts (no us oblideu de les peces de suro). Quan la carn estigui fregida per tots els costats, afegiu-hi verdures, redueixi la calor i deixeu-la durant 3 minuts. El filet està a punt. Abans de servir, poseu els verds, i tapa amb salsa demiglas.
2. Striploin steak
Per a dues porcions es necessitaran els següents ingredients: 800 g de vedella fina, sal, pebre a gust, oli d'oliva, dos rams de romaní i farigola. Per a la salsa: oli d'oliva, 10 gmelko cebolleta picada, 100 ml de brou de carn, sal, pebre a gust, una beina de pebrots frescos.
Tallar la carn en dues parts (el gruix de cada peça ha de ser de 2 a 2,5 cm). Filets de pebre, sal i greix amb oli d'oliva. Després d'això, marró a una escorça marró en una paella seca i calenta. Abans de posar els filets al plat principal, doneu-los un parell de minuts per deixar-los sortir del plat. En aquest moment, prepara la salsa. Per fer-ho, trosseja el luchsalot i fregiu-ho fins que estigui daurat amb oli d'oliva. A la salsa, afegiu l'aigua bullint i bullir fins que el volum disminueixi una vegada i mitja (uns 15 minuts). Una vegada que això passi, afegiu espècies i xili picat a la salsa. Traieu la salsa de l'estufa i aboqui-la. Abans de servir, prat de carn amb romaní i farigola. A la nota: a l'aroma d'aquestes herbes, submergeu-les durant uns minuts en aigua calenta. No oblideu servir carn. Bon appetit!
3. Filet steak
Per a dues porcions es necessiten els següents ingredients: 600 g de floc de vedella (llautó o peritoneu), 50 tomàquets cherry i tomàquets verds, 5 g de coriandre fresc, una barreja d'espècies (100 grams de sucre, 25 grams de cafè mòlt, 15 grams de pebre negre, 35 g de pebre vermell sec, 50 g de sal). Per a la salsa: 20 g de rechtogotluka picada finament, 100 tomàquets de tomàquet, 5 gnarezannogo d'all, pebre rosa mòlt, una mica de coriandre fresc.
La preparació comença amb la salsa. Per fer-ho, en oli d'oliva, afegiu la ceba, afegiu els tomàquets picats i l'all, fregiu-lo durant 5 minuts. Després d'això, afegiu el pebre rosa i la sal a la salsa. Treure del foc i abocar-lo en un recipient. Aquesta preparació de la salsa no s'ha acabat. Cal afegir el coriandre a la salsa i barrejar-ho tot amb una liquadora fins que la consistència sigui pura. Si la salsa surt massa gruixuda, diluïu-la amb una mica de brou. La salsa. Ara anem a començar a cuinar la carn.
Traieu l'excés de greix del filet i doneu-li forma rectangular. A continuació, talla-ho en diagonal - has d'obtenir dues peces de forma triangular. Carn amb espècies i oli d'oliva i fregir en una paella freda marró fosc. Deixeu de banda la carn durant uns minuts. I en aquest moment, escalfeu la salsa, aboqueu-la en plats i col·loqueu els filets. La carn es decora amb herbes, i als costats en un plat es troben els tomàquets fregits.
4. The Steak Turnedo
Per a dues porcions es necessiten els següents ingredients: 500 g de la part central del filet de vedella, 100 boles de massa, 100 gutsukini, 100 gershpinons, 2 pebrots, pebre i sal a gust. Per a la salsa: 30 g de raïm d'api, 50 g de crema negra congelada, 100 ml de vi negre sec, 30 g de pastanaga, 150 ml de salsa demiglas, romaní, farigola i espècies a gust, 3-4 cullerades de mel.
Escalfeu el forn a 200 graus i poseu-hi tot el pebre búlgar. Cuinar durant 15 minuts. A continuació, retireu-la de la cutícula. Deixeu el forn.
Tallar les albergínies i el carbassó, així com els bolets. Fregir-ho tot en oli d'oliva, pebre i sal. La polpa del pebre net es talla en trossos pel diàmetre del filet. Tallar la carn en dues trossos i fregir-la per tots costats sobre una paella calenta. Per cada meitat del filet, col·loqueu els vegetals en capes i enganxeu-los amb broquetes de fusta. Col·loqueu el plat durant 10 minuts al forn.
Mentre s'estigui cuinant la carn al forn, cuini la salsa. Per fer-ho, talla les pastanagues i l'api en cubs i fregui-les a foc lent. A continuació, afegiu-hi vi i groselles. Continueu fregint durant tres minuts més, ja no s'ha de conservar l'aroma del vi. Afegiu les espècies i les demiglas a la salsa. Cuina-ho tot durant 15 minuts. Retirar la salsa del foc i picar la liquadora, afegir sucre o mel. Després, aboqui la salsa sobre els plats i posi els filets. El plat està llest!
5. Filet amb costelles
Per cuinar un deliciós filet, no cal utilitzar només el llom de carn de porc. Es pot prendre carn a l'os.
Per a dues porcions, necessitaràs els següents ingredients: 1 kg de carn de porc amb costelles, 1 cullerada de suc de llimona, pebre mòlt negre i vermell, 2 cullerades d'oli de sidra, 2 grapes d'all, 1 pebrot picant, 2 cullerades de salsa de tomàquet, sal i acres.
La carn de porc s'ha de tallar de manera que el gruix sigui igual al gruix de les costelles. Després d'això, barregeu l'oli de sèsam amb sal i suc de llimona i fregueu la carn a fons amb aquesta barreja. Després d'això, retireu la carn durant un parell d'hores a la nevera.
Mentre la carn es decolli, cuini la salsa: barregeu els brots amb pebre picant i verdures. Separeu aquesta barreja de carn i tregui la seva paella cruixida. A cada costat, fregiu durant cinc minuts. Mentre la carn s'estigui rostint, escalfeu el forn a 200 graus i després col·loqueu-lo allà durant 10 minuts més. El filet amb costelles està a punt!
Filet - aquest és realment un plat meravellós, la preparació del qual no triga més de quinze minuts. Es combina perfectament amb verdures, amanides, patates i molts altres productes. Per fer la carn perfecta, haureu de seguir unes regles de cuina. Per exemple, immediatament després de fregir, no s'ha de servir la carn. Cal esperar cinc minuts perquè adquireixi una fragància i suavitat. Per preparar millor la carn, poseu-la amb antelació a la nevera i deixeu-la calenta a la temperatura ambient. Hi ha molts consells d'aquest tipus. Per tant, en primer lloc, al cuinar, segueix el teu gust i experiència. Llavors la carn es tornarà deliciosa.