Aquest plat es veu molt impressionant, però és fàcil de cuinar. Tot i que la preparació pot semblar massa llarga, la major part del temps que gastes en remullar fruita en vi. Les receptes més delicioses de plats festius són només per a tu!
Preparació: 1 hora i 20 minuts
Preparació del plat: 1 hora i 5 minuts
• 1/2 tassa de prunes picades sense fosses;
• 1/2 tassa d'albercocs secs;
• 1/2 got de vi de Riesling;
• 1 kg de filet de porc sense ossos preparats per omplir (la carn s'ha de tallar en trossos amb un gruix d'uns 1.3 cm);
• 1% de culleradeta d'oli d'oliva;
• 1 /% cullereta de farigola acabada de picar (o 1 cucharadita seca);
• sal de roca;
• pebre negre mòlt;
• 1/2 tassa de brou de pollastre;
• Llavors de créixens i espinacs per a la decoració;
• 1/2 tassa de vi blanc Sauvignon Blanc
Preescalfeu el forn a 175 ° C
En un recipient de mida mitjana, barregeu la fruita seca i el Riesling i deixeu-ho durant 1 hora. Les fruites han d'absorbir gairebé tota la humitat i inflar-se.
Posar el llom en la taula de tallar. Cullea la fruita uniformement sobre la carn. A partir del costat més curt, es tira la carn i es tira la corda de cotó a intervals d'uns 2,5 cm. Fregar la meitat del rotllo del st. Cullera d'oli d'oliva i farigola, condimentar amb sal i pebre a gust. En una paella, escalfeu 1 culleradeta d'oli d'oliva a foc alt. Posar la carn en una paella i fregir-la per tots els costats perquè es pentinqui (2 minuts a cada costat). Afegir Sauvignon Blanc, reduir la calor a mitjà i cuinar durant 2 minuts més. (Mesclar amb el líquid en una paella, el vi es farà xarop). Afegir el brou de pollastre i treure la paella del foc. Col·loqueu una malla metàl·lica a aquesta paella i col·loqueu-la al mig de la xarxa. Coure al forn durant 45 minuts. La carn està preparada quan el termòmetre de la cuina situat al centre del rotllo mostra 61 C.) Retireu la carn del forn i deixeu-la de costat, tapada amb paper d'alumini, durant 15 minuts. Treure la corda, tallar el rotllo en trossos de 2 cm de gruix i bellament estendre sobre les fulles de créixens i espinacs. Espolvoreu 2-3 cullerades. Culleres de líquid de la paella i servir immediatament.
Valor nutricional per porció (1 peça de 2 cm de gruix):
• 30% de greix (7 g, 1,8 g de greixos saturats)
• 23% d'hidrats de carboni (12 g)
• 47% de proteïnes (25 g)
• fibra de 2 g
• 20 mg de calci
• 1.8 mg de ferro
• 74 mg de sodi.
Pastís de xocolata nutritiu
En aquesta recepta, alguns greixos, que es recullen amb receptes tradicionals, es substitueixen amb puré de patata dolça.
10 porcions
Preparació: 25 minuts
Temps de cocció: 1 hora
• 1 got i 1 cullerada. una cullera de farina tamizada;
• oli vegetal per lubricar la paella;
• 1/2 got de puré de patata (o utilitzeu puré de papes per al menjar per a nadons);
• 1/4 tassa de sèrum baix en greixos;
• 1/2 tassa de sucre marró ben picat;
• 1/2 tassa de xarop de blat de moro sense sucre;
• 1/8 tassa d'oli vegetal;
• 1 ou gran;
• 1/2 tassa de cacau sense sucre en pols;
• 1h. una cullera de pols per coure;
• 1/2 culleradeta de bicarbonat de sodi;
• 1/4 culleradeta de sal
A petició, per a la decoració:
• 1 cullerada. una cullerada de sucre en pols;
• fulles de menta;
• 1 tassa de gerds
Preescalfeu el forn a 160 º C. Engega la paella antiadherent en forma d'anell d'oli i espolvoreu-la amb 1 cullerada. cullera de farina. Posa-ho a un costat. En un bol petit, barregeu les patates i el sèrum de llet. Deixa-ho. En un bol gran, combineu sucre morat, xarop de blat de moro i oli vegetal. Batre la barreja amb un mesclador a una velocitat mitjana durant 5 minuts. Afegiu ou i bata bé. En un altre bol gran, barregeu la farina, el cacau, la pols de coure, la sosa i la sal. Posa-ho a un costat. Alternativament, situa la barreja de sucre i ou en la tercera part de la barreja amb farina i puré de patates, mentre continua guanyant el mesclador a baixa velocitat fins que es combinen tots els ingredients (no superi massa la barreja). Posar la massa al motlle. Es cou a la graella, es posa al mig del forn, durant 40 minuts (el pastís està llest, si després de pressionar lleugerament un dit sobre el centre, la massa puja). Deixeu que el pastís es refredi durant almenys 15 minuts abans de treure'l del motlle. Fresc a la graella durant 5 minuts més. Espolvorear el pastís amb sucre en pols (amb un tamís) i servir-lo calent. Es pot decorar amb baies fresques de gerds i menta.
Valor nutricional per porció (1/10 torta):
• 17% de greix (4 grams, 1 g de greixos saturats)
• 77% d'hidrats de carboni (40 g)
• 6% de proteïna (3 g)
• fibra de 2 g
• 60 mg de calci
• 2 mg de ferro
• 212 mg de sodi.
Patates dolces amb taronja i vainilla
No és necessari cuinar un sople o remullar les patates amb mantega per a la seva totalitat. Abans és una recepta de patates al forn amb salsa de taronja, condimentada amb vainilla i canyella.
Preparació: 15 minuts
Cuina: 40 minuts
• 4 tasses de suc de taronja;
• 1/2 culleradeta de canyella;
• 1 h, una cullerada de vainilla;
• 1 taronja, tallada en rodanxes fines;
• 4 patates dolces amb una pell vermella (aproximadament 230 g), pelades i tallades en trossos de 4 cm de grandària;
Preescalfeu el forn a 175 C. En un recipient mitjà, barregeu el suc de taronja amb canyella i vainilla i deixeu-ho a punt. Posar les patates en un plat resistent a la calor i abocar-lo amb suc amb espècies. Arriba les llesques de taronges. Tapa amb tapa o paper d'alumini. Torneu a coure a una temperatura de 175 C, de tant en tant remenant, durant 40 minuts, és a dir, fins que les patates es tornin toves. Serveixi el plat calent.
Valor nutricional per porció (3/4 tassa):
• 2% de greix
• 91% d'hidrats de carboni (48 g)
• 7% de proteïna (4 g)
• 5 grams de fibra
• 55 mg de calci
• 2.5 mg de ferro
• 15 mg de sodi.