Per preparar borscht s'utilitza una gran quantitat de productes extremadament diversos, excepte la base de la remolatxa i la carn, tot i que la carn s'utilitza de manera diferent, tot depèn del brou a partir del qual es prefereix la borsch. Borsch, a diferència d'altres sopes, té una consistència més gruixuda i més ingredients, el que significa que té un sabor més intens i propietats nutritives. En la preparació de borscht no s'utilitzen pastes i cereals, només verdures i carn.
Tingueu en compte la recepta clàssica de Borsch d'Ucraïna. Un conjunt de productes: carn de boví a l'os, col, remolatxa, ceba, patates, pastanagues, julivert, anet, all, pebre negre, pebre búlgar, oli de gira-sol, sal.
En primer lloc, es cuinen les carns, el temps de cocció hauria de ser almenys de dues hores, després de la qual cosa la carn surt de la paella i es talla en trossos petits.
A continuació, haureu de pelar la remolatxa i tallar-la en petits cubs de mida aproximada d'un centímetre i afegir al brou. No gaire abans que la remolatxa estigui preparada per tallar la col i les patates i afegir al brou, cuinar fins que estigui llest.
Raspallar les cebes i les pastanagues, tallar la pebre búlgara, barrejar tot. Escalfeu l'oli de gira-sol en una paella i fregiu-ne els ingredients fins que es llegeixi una llum (això generalment es determina pel color de la ceba).
El julivert, l'anet, l'all també està picat finament (l'all pot ser ratllat en un ratllador amb una petita secció transversal de la cel·la o espremut a través d'un dispositiu especial que la moldeja amb un palanca de la palanca).
Cinc minuts abans que el borsch estigui llest, es posen a fregar, verdures, trossos de carn, pebre mòlt i sal. Quan estigui degudament preparat, el brou borscht ha de ser color de la remolatxa, de vegades per obtenir un millor rendiment de les substàncies que produeixen el color vinagre s'utilitza, i afegir-lo durant la remolatxa culinària és només un parell de gotes. Heu de prestar atenció al fet que la borsch de sal no hauria de ser anterior a 5-10 minuts. abans de la seva disposició. Això és necessari per a la coloració del brou, si la sal s'afegeix per endavant, la sal no permetrà que la remolatxa "transfereixi color" al brou, ja que és una substància de taní respecte a la remolatxa.
Ara que el plat està a punt, podeu espolvorear-lo amb crema agra o maionesa directament al plat. A la taula borscht se serveix calenta.
A partir d'aquesta recepta, podeu experimentar amb els ingredients, afegir-hi alguna cosa sense temor de fer malbé tot el "tema". Com a resultat, obteniu un borscht que coincideixi amb les vostres preferències de gust.
Hi ha una recepta borsch en una versió anomenada il·luminada. A la gent s'acostuma a trucar a la remolatxa. A la remolatxa de remolatxa no es talla a les galledes com a borsch ordinari, sinó que es frega en ratllador. La remolatxa es pot referir a un tipus de borsch dietètic o vegetarià. La composició de la remolatxa es limita al brou de carn (no greixos), remolatxes, patates, cebes i pastanagues. I les cebes i les pastanagues no passen l'etapa de torrat, sinó simplement cuinar a la composició de tots els ingredients. Sovint es pot trobar remolatxa de sucre en menjadors d'institucions mèdiques i menjadors abans de les institucions escolars i educatives (jardins d'infants).