Asado en moldova
Ingredients:
La carn es talla en 2 llesques per porció i es fregeix amb l'addició de ceba i farina saltejades. Tallar les patates i fregir-les. Combinem la carn amb patates, els col·loquem en olles, aboquem el brou d'os perquè cobreixi productes, posi espècies, sal, pasta de tomàquet, cebes passades. Al final del foc, afegiu el vi sec sec. Abans de servir, el guisat està esquitxat d'herbes picades i d'all. A part d'un plat, servim cogombre o tomàquet fresc.
Pollastre a la floridura
Ingredients: pollastre, mig got de vi sec, 4 cullerades d'oli, 4 o 5 caps de ceba, 1 got de salsa de tomàquet. I també el llorer, el sucre, el vinagre, el pebre, la sal, l'all, els verds al gust.
Preparació. Agafem el pollastre, retireu-los, esbandiu-lo amb aigua freda, trosseja-la i fregiu-la amb mantega. Torrar el pollastre, posar-lo a la cassola, afegir pebre, llorer, all ratllat, sal, vi sec, salsa de tomàquet, ceba torrada. Remoure i fer bullir. A continuació, col·loqueu la cassola al forn, tapeu-la amb una tapa i cuideu fins que estigui preparada, afegiu-hi el brou perquè no es cremi. Al final del foc, afegiu les fulles de la llorer, el sucre, el vinagre i extingiu de 5 a 10 minuts. Servim el pollastre, aboqui la salsa en què estigui cuit, espolseu amb all, julivert i anet.
Pollastre farcit de pollastre farcit
Ingredients: 2 de fetge de pollastre, 4 filets de pollastre, 2 ous, 6 o 8 tubercles de patata, 4 cullerades de pèsols en conserva, 4 tomàquets vermells, pebrot vermell, sal, verdures a gust. 1 cullerada de farina, 5 cullerades de mantega, 3 cullerades de galetes.
Preparació. Tractarem el pollastre, retirarem les fulles i rentarem bé. Des de les ales, traiem els filets de la mama, després treurem els filets petits, traieu els tendons i la pel·lícula. Filets petits i grans, anem a netejar els ossos. Posar al mig d'un filet gran, carn picada mixta. Des del fetge de pollastre fregit finament picat, ou finament picat, julivert, pebre mòlt vermell i mantega. Forcemarem amb un petit filet i tancarem els costats d'un filet gran. Les costelles s'escampen amb pebre i sal, ens rodegem en farina, baixem amb rovell d'ou, rodanem pa ratllat de blat de moro blanc, espremem i baixem amb rovell d'ou, rodanem trossos de pa vell, estrenyem les mans i donem forma d'ou allargat.
Fregirem la tagliatella preparada en una gran quantitat de greixos escalfats, després retirarem del greix i la posarem en una paella i la posarem al forn durant 5 minuts. Servim una tagliatella amb tomàquets vermells frescos, patates fregides, pèsols verds, rovellats amb mantega.
Fetge en crema agra
Ingredients: 600 grams de fetge, 1 got de crema agra, 8 tubercles de patata, 4 cullerades de farina, 4 cullerades de greix, 4 cebes, verdures, pebre, sal a gust.
S'ha rentat el fetge de la vaca, es retira la pel·lícula, es trosseja, es fregeix en oli, s'afegeixen les cebes picades, les verdures de l'anet, el julivert, el pebre, la sal i s'omplen amb crema agra, es col·loquen durant 15 o 20 minuts al forn i es deixen anar fins que estigui preparat. El fetge preparat es serveix amb pasta bullida o patates joves bullides.
Guisat en vi
Ingredients: 600 grams de blat de moro, 10 o 13 tubercles de patata, 4 cullerades de greix, 2 cullerades de tomàquet, 4 cebes, ½ tassa de vi de taula. I també verds, aromes de pebrot vermell, llorer, all, sucre, sal, vinagre a gust.
Retalla l'arxiu de la pel·lícula, el pebre i el pebre amb sal, anem a dormir durant 10 o 15 minuts en un lloc fred. Es trosseixen els cebes semicircles, es fregeixen fins que quedin daurats en greixos, s'hi afegeixi pebre vermell mòlt, una mica de brou, puré de tomàquet i es posi durant 5 minuts. A continuació, posem el filet preparat, els verds de l'anet, el comí, el llorer, un pebrot de pebrot. Tapa la tapa i poseu-la al forn. Cada 10 minuts, giri la carn, si el brou està bullit, afegiu-ho a 2 o 3 cullerades gradualment. Al final del foc, afegiu un got de vi negre a la carn, fregui l'all i cuini fins que estigui llest. Determineu la preparació de la carn amb l'agulla d'un cuiner, si un suc blanc flueix del forat, llavors el filet està a punt. Posem el filet en un altre recipient, i el mantem en un lloc càlid, vesteixi la salsa a gust amb sal, vinagre, all, sucre, all, pebre, bullem i estirem. Quan els filets es serveixen a la taula, talleu 2 peces per porció per banda a través de les fibres. Al guarnició, posar les patates bullides, abocar la salsa preparada, escampar-lo amb julivert i envermellir-se.
Tallat de porc a la massa
Ingredients: 600 grams de llom, 8 patates, 2 cullerades de farina, 4 cullerades de greix. Un ou, all, verdures, pebre, sal a gust.
Preparació. Des del llom d'un jove porc, tallem la carn en 2 trossos per una porció, ens vam quedar amb pebre i salem. A continuació, el posem en un batedor amb un ou i fregiu fins que estigui daurat a banda i banda. Després d'això, col·loquem el llom durant 3 o 4 minuts al forn, servit amb patates fregides. Al servir una trossa de greix amb greixos, en què es va fer rostir, espolvorear-se amb alls, julivert i anet finament picats.
Carn amb all
Ingredients: 600 grams de carn, 10 o 12 tubercles de patata, 1 cullerada de mantega, ½ batut de julivert, 1 o 2 pastanagues, ½ raïm d'api, ½ tassa de pa de kvass. Dos caps de ceba, pebre, sal, all, verds al gust.
Preparació. S'allibera de vedella o de vedella de la pel·lícula, esbandida en aigua freda, es posa en una casserola, s'afegeix ceba, julivert, aboqui pastanagues amb aigua calenta i es posa a l'estufa. S'escorrega el soroll amb un soroll, i quan l'aigua es bull, posem la paella a foc suau i es cuinen durant 1,5 hores. Al final, afegiu kvass de pa i sal i cuini fins que estigui fet. La carn acabada es talla a les fibres, es posa al plat, es col·loquen les patates bullides, tota la mantega escaiguda, el brou diluït, l'all ratllat, esquitxat amb verdures picades.
Porc amb col
Ingredients: 600 grams de carn, mig col, 4 cullerades d'oli, 10 o 12 trossos de prunes marinades, 4 caps de ceba. Una cullerada de tomàquet, verdures, all, vinagre, pebre, sucre, sal a gust.
Preparació. El porc es rentarà en aigua freda, netegem una tovallola neta, assecem pebre i sal, fregirem una escorça d'or. A continuació, col·loquem plats amb carn al forn i girar cada 10 o 15 minuts, aboqui aigua bullint. Llest per determinar la carn utilitzant l'agulla d'un cuiner, si surt un suc de blanc, llavors la carn està preparada, si el suc és de color rosa, la carn encara està humida.
Al final de la freda, la carn es serveix amb all ratllat i deixeu-ho seure al forn durant 5 minuts. Mentre la carn estigui fregida, la col agra o fresca, la rentem i la tallem en fideus, afegiu-la a la cassola, afegiu-hi una mica de brou, mantega i estofeu-la sota una tapa sobre un petit foc. Al final de la descongelació, afegiu la ceba condimentada, el vinagre, el sucre, el pebre, la sal una mica de tomàquet i guisat fins que estigui llest.
Preparem la carn tallada en rodanxes fines a través de les fibres, col·loqueu un bol, col·loquem repollo estofat al costat, abocant el suc obtingut durant la freda de porc, les prunes marines i l'aspersió amb julivert i anet.
Mandonguilles moldaves
Ingredients: 600 grams de carn, 4 cullerades de greix, mig got de vi, 1 tassa de salsa de tomàquet, 3 cebes, 1/2 de julivert, 1 o 2 pastanagues. All, pebre, vinagre, sucre, sal a gust.
Preparació. Netejarem la carn de boví de la pel·lícula, esbandir-la, tallar-la en trossos petits. A la carn, afegiu l'all ratllat, el pebre, la sal, les cebes i tot el camí a través del molí de carn. L'embotit resultant és ben agitat, afegiu una mica de llet, doneu-los les boletes a la forma de les boles. Les mandonguilles es fregeixen en oli, es col·loquen en una cassola de 2 o 3 capes, farcides de salsa de tomàquet amb verdures saltejades. Afegiu 70 grams d'un got de vi sec, condimenteu-lo amb sucre i deixeu-ho coure durant 25 o 30 minuts a foc lent. Servim mandonguilles en plats profunds, cim amb all picat, verdures.
Pollastre a la floridura
Ingredients: pollastre, 1 got de salsa de tomàquet, 0,3 vasos de vi sec, 100 o 150 grams d'oli de gira-sol o margarina. Quatre cebes, fulles verdes, llorer, pebre, sal, all.
Preparació. Ho vam tirar, es va escórrer i es va rentar la canya de pollastre, es va tallar en porcions, es va fregir amb oli de margarina o gira-sol, i es va posar en una cassola. Afegiu la ceba tallada a rodanxes, el pebre, la sal, l'all, una mica de vi sec, la salsa de tomàquet i la sopa. Després canviem la cassola al forn, poseu-la fins que estigui preparada. Durant 5 o 10 minuts abans de apagar el forn, afegiu-hi fulles de fulla de llorer i deixeu que quedi el vi restant.
Turquia amb albercocs
Ingredients: 500 o 750 grams de gall dindi, 2 o 3 cebes, un got d'albercocs sense fosses, 1 cullerada de julivert o anet. I també 1 cullerada de vinagre de vi, full de llorer, mig cap d'all, ½ culleradeta de canyella, ¼ de culleradeta de pebrot vermell, 1 culleradeta de sucre, ½ tassa de vi blanc sec. Tome ½ tassa de suc de tomàquet, ½ cullerada de farina, 2 cullerades de mantega.
Preparació. Tallem el gall d'indi amb trossos de 3 * 4 centímetres, fregiu-ho en oli, poseu-lo en una cassola. Retallem les cebes, passem. Es barreja amb vi, pebre, canyella, sucre, suc de tomàquet. Remenem el gall dindi amb les cebes, estofat durant mitja hora. Afegiu albercocs frescos, farina passada, diluïda en vinagre de raïm, sal, fulles de llorer i guisat durant 10 o 12 minuts a foc lent. Durant 1 o 2 minuts abans de finalitzar la cocció, afegiu verdures tallades finament, all i deixeu-les reposar durant 5 o 6 minuts.
De vedella amb codony
Ingredients: 500 grams de vedella, 2 o 3 codonys, ½ culleradeta de pebre negre, una mica de pebrot vermell. 5 dents d'all, raïm d'api, ½ culleradeta de sucre, 2 cullerades de vi sec, 4 cebes, 0,75 tasses de suc de tomàquet, 4 cullerades de mantega.
Preparació. Vam tallar la vedella en trossos petits, pel que fa a un guisat amb pits, pebre amb pebre negre, sal, fregiu-lo en oli fins que quedi daurat. A continuació, afegiu el pebrot vermell, l'api a rodanxes, el suc de tomàquet, la ceba, fregit en oli i bullir a foc mitjà després de bullir, bullir durant 10 o 15 minuts. Afegiu les llesques tallades, fregides en codony d'oli, vi, sucre, sal i bullir durant 6 o 7 minuts més. Durant un minut abans de la preparació per abocar en all picat.
Asado en moldova
Ingredients: 800 grams de carn de vaca, una cullerada de verdures de anet finament picada, pebre negre, fulla de llorer, 3 dents d'all i una cullerada de pasta de tomàquet. 2 cullerades d'oli vegetal, 8 o 10 pomes o 3 codonys, 1 pastanaga, 5 o 6 bulbs.
Preparació. La carn de boví es talla a través de les fibres, la porció hauria de sortir de 2 o 3 trossos, fregir amb pastanagues, cebes i cubs a rodanxes. Poseu carn rostida a kozanok, ompliu-lo de brou perquè cobreixi els productes, afegiu-hi pebre negre, llorer, sal, pasta de tomàquet passada i cuini a foc lent fins que estigui cuit a foc lent. Al final del guisat afegiu l'all picat. Posem la truita al plat, al llarg de les vores posem el codony o les pomes al forn. Des de la part superior, espolvoreu la carn amb anet finament picat. També es cuina el pollastre rostit, la carn de porc, però només en tests de ceràmica.
Rostit en moldava amb vi negre
Ingredients: 150 grams de carn de boví, 5 grams d'arrel de julivert, 10 grams de ceba, 40 grams de pastanaga, 250 grams de patata, 10 grams de greix al forn,
Per a salsa: 2 grams d'all, 15 grams de vi de taula vermell, 5 grams de puré de tomàquet, 5 grams de farina de blat, sal, espècies.
Preparació. Retirem la carn de boví a trossos grans, farem, salem, pebrots i fregirem. Tallar les patates en trossos i fregir-les amb ceba, julivert, pastanagues, all. Embotir la carn durant 30 a 40 minuts amb una salsa principal vermella amb vi i patates. Salivarem i pebrarem a gust. Al servir, decoreu el rostit amb verdures. Els encurtits es serveixen per separat.
Ara coneixem la preparació de plats de la carn de la cuina moldava. Intenta cuinar aquests deliciosos plats de la cuina moldava, esperem que us agradin. Bon appetit!