La desfilada dels cultius d'arrel
Els japonesos tenen un respecte pel wasabi, els francesos tenen mostassa, mentre que els eslaus tenim un rave de cavall. Es tracta d'un fort estimulant de la secreció gàstrica, de manera que sovint es recomana a aquells que tenen poca acidesa. Abans que les patates apareguessin a Europa al segle XVII, el nabiu, un parent de la col, era el vegetal principal. Ara la seva fama torna: per exemple, els japonesos han presentat una varietat d'amanides que es pot menjar crua, mentre que és millor bullir verdures d'arrel grans o cuinar-les. Però el rábano de cavalls és massa actiu, per tant, no és necessari tenir una fantasia, i si hi ha una sospita de qualsevol inflamació dels òrgans interns, és necessari consultar amb un metge per endavant. Un aroma agut i nitidesa és un bon remei per als gèrmens: unes poques respiracions, i un nas congestionat molesta menys. Una cullerada de rave picant us ajudarà si la gola comença a fer-se mal. Aquesta planta s'utilitza no només com un condiment de carn o peix: es posa en caldos i en kvass per donar als plats un fort sabor picant. Per cert, suavitzar el rave ajudarà a la crema agra: una barreja de 1: 1 - una meravellosa i útil salsa. Turnip - un dels components obligatoris d'una dieta prescrita per a l'obesitat o la diabetis, ja que a una baixa calorie (28 kcal per 100 g), té un alt valor nutricional i un conjunt únic de nutrients. Una combinació d'àcid ascòrbic, sals de potassi, fòsfor, calci i ferro favorables per a l'assimilació. La forta olor del rave picant es deu a la presència d'oli essencial de mostassa.
Aquest vegetal també ajuda a purificar el tracte biliar i els intestins a causa dels enzims naturals i la fibra "suau". Potassi, vitamina C, glucoraphanina, que té un fort efecte antioxidant i antitumoral. Ja els antics grecs i romans sabien sobre el poder curatiu i nutricional de l'arrel de l'api, l'oli del qual s'utilitzava per tractar l'estómac i per curar ferides. Avui en dia, l'api s'utilitza com a agent diürètic i antiinflamatori. Ajuda a enfortir els ossos i la pèrdua de pes, augmenta el to i la libido.
Raffafter
A partir d'aquestes lleteries vegetals s'obtenen no pitjor que d'una carabassa. Això es pot veure a la ciutat suïssa de Richtersville, on durant més de cent anys cada tardor han estat organitzant una festa de rutabaga. Tenim, a diferència d'Europa, aquesta verdura s'oblida, però en va: és pocpreuenca i útil: té propietats diürètiques, diluents i expectorants fàcils. Molt bona rutabaga per mantenir la immunitat en malalties cròniques del tracte respiratori superior. A més, es recomana incloure en la dieta per a la prevenció de l'edema a les cames, problemes amb els ronyons i el sistema cardiovascular. Pera de terra, carxofa de Jerusalem - sota aquests noms, aquesta verdura és coneguda pels pobles de la Mediterrània. A Europa, va venir amb els primers vaixells que tornaven d'Amèrica del Sud: els indis sabien molt bé les seves immillorables propietats. La carxofa de Jerusalem il·lustra amb precisió l'aforisme d'Hipòcrates que "la medicina ha de ser aliment, i el menjar és medicina". I no en va, perquè els cultius d'arrels normalitzen el metabolisme dels lípids i controlen el nivell de glucosa a la sang, la qual cosa el converteix en un producte indispensable en la dieta dels diabètics i aquells que busquen reduir el pes. També augmenta el to global i és útil per estabilitzar la pressió arterial. Sí, i cuinar amb ell els plats són fàcils: en forma crua, afegiu-los a amanides o al forn. A més, la carxofa de Jerusalem pot substituir completament les patates en la dieta. És bo que l'api sigui universal: es pot consumir cru, afegit a sopes, guisat i fins i tot amanides de fruites. En plats amb ella no es pot utilitzar la sal, el seu sabor substituirà el sodi orgànic que conté el vegetal. Com i què cuinar amb api? Dinar o sopar dietètic! Per fer-ho, retalla l'arrel del miracle sobre un ratllador, barregeu-ho amb rodanxes de taronja o poma i afegiu-hi unes nous de cedre.