- 12 g. Gelatina,
- 8 taronges vermelles,
- 4 gemmes,
- 100 gr. sucre granulat,
- 500 ml. crema gras,
A més:
- 3 pastissets de galetes (diàmetre de 26 cm, gruix d'uns 1 cm. Cadascun),
- 600 g de confitures de taronja
Mètode de preparació:
Retalla 1 taronja al ratllador. Esprémer el suc de 5 taronges, juntament amb ell. Barrejar 250 ml. suc amb gemmes, sucre i ralladura. Batre en un bany d'aigua calenta. Presentem i dissolem la gelatina. Deixeu refredar, remenant en un bany d'aigua freda. Presentem crema en gelatina.
Es va estendre el pastís 150 gr. Confiture. Posem un anell al voltant del pastís. Tenim la meitat de la crema. Vam difondre el segon pastís de 150 gr. Confiture i posa-ho al primer. Sobre ella posem la segona crema restant i la tapa amb el tercer pastís. Refrigerem durant 3 hores.
Lubricar la superfície del pastís de 150 gr. Confiture. Netegem les taronges, les tallem a rodanxes i els posem al toro. Esmalt amb una barreja de confit i suc. Decorem la fulla amb fulles de melissa.