En la ment de moltes mestresses de casa, especialment joves i inexpertes, la massa de les galetes és la més capritxosa: no s'adapta bé, ràpidament s'estableix, pot arribar a ser "gomosa". Però aquesta opinió canvia dràsticament per millorar després de la cocció de galetes amb llet calenta. Els Korzhi segons aquesta recepta són sucosos, porosos i excel·lents. I en combinació amb una crema de xocolata i un esmalt original de baia, s'obté un deliciós pastís casolà de galetes, que es pot cuinar segons la nostra recepta.
Pastís de galetes amb esmalt de baia - recepta pas a pas
La galetes amb llet calenta és fàcil de preparar, i el resultat complirà amb la seva delicada estructura i gust exquisit. Per l'esmalt de la baia en aquesta recepta, es va utilitzar grosella vermella, que equilibra la dolçor de la crema de crema de xocolata amb la seva lleugera acidesa i li dóna un postre d'humor d'estiu. Però si ho voleu, podeu reemplaçar-lo amb nabius o groselles negres.
Ingredients necessaris:
- llet - 120 ml.
- ous - 5 unitats.
- sucre - 250 g.
- farina - 160 gr.
- pols per a la cocció - 12 g.
- sucre de vainilla - 10 gr.
- mantega - 180 gr.
- sucre en pols - 40-50 gr.
- cacau - 20 gr.
- grosella vermella - 120 gr.
- sal
Instruccions pas a pas:
Entrem al recipient profund 3 ous, barregeu-los amb 150 grams de sucre granulat i, a la velocitat màxima, assoleixi el mesclador per augmentar el volum 3-4 vegades.
En una magnífica barreja d'ou-sucre, es trosseja una porció de farina de blat. Afegiu una mica de sal, sucre de vainilla, pols per coure i remenar en un cercle, combinant els ingredients.
Escalfem la llet i afegim 60 grams de mantega, es fon.
A la nota! El contingut en greixos de la llet per a aquesta recepta no té importància fonamental, de manera que pugueu portar el percentatge que vulgueu.
Aboquem llet calenta amb mantega fosa en un recipient per fer farina. Pastar suaument la massa fins que sigui homogènia amb una cullera de fusta, no deixeu raïms de farina.
La prova de galetes resultant pot omplir una forma amb un diàmetre de 18-24 cm. En el nostre cas, estem preparant un pastís de dos nivells, de manera que utilitzem dos contenidors refractaris de diferents mides. Posem el paper de forn al llarg de la part inferior i inferior, aboqui la massa viscosa en motlles amb un diàmetre de 22 i 16 cm. Torneu pastissos a una temperatura de 170 graus durant uns 35-40 minuts. Forn no oblideu precalentar al màxim.
Extractem pastissos de motlles, frescos i tallats amb un ganivet afilat.
A la nota! Talleu ràpidament el pastís d'esponja i podeu fer servir el fil normal lliscat a la meitat. Per fer-ho, feu alguns talls poc profunds als costats del ganxet i dibuixeu un fil a través d'ells.
Per a la nata, tritureu 60 grams de mantega suavitzada, pols de sucre, cacau en pols i barrejar-ho fins que estigui uniforme. El pols donarà a la crema una fina textura, i el cacau, el gust de la xocolata.
És bo eliminar els pastissos amb crema de xocolata.
Paral·lelament, es dediquen a l'esmalt de baies a base d'una grosella vermella, que amb la seva acidesa equilibrarà la dolçor de la crema. Per això, les restes de sucre es combinen amb una baia pura. Posem la barreja al foc, bullir durant 3-5 minuts, de manera que els cristalls de sucre es dissolen completament.
Fem una grosella a través d'un tamís fi. Devolem la composició al cullerot sense pastís d'oli, afegiu l'ou i una rovellada més. Vencem fins que es combinin tots els ingredients.
Posem un petit foc, llençar els 60 grams restants d'oli, remenar constantment i engrossir-los. L'esmalt de Berry, tot i perdre el seu color brillant (es torna rosa pàl·lid), però té un aroma sorprenent. Totalment genial.
Formem un pastís de pastissos de diferents diàmetres, fregats amb crema. En tots els costats, tapa amb esmalt de baia freda i espolvorear sobre la circumferència, per exemple, encenalls de coco o molles de galetes.
Després d'haver estat decorat amb baies de grosella vermella i fulles de menta, servim un pastís casolà de dos nivells amb crema de xocolata i esmalt de baies a la taula.
