Salsa d'espinacs i carxofes

Preescalfeu el forn a 170 graus. Posar les carxofes en una cassola gran, afegir aigua als ingredients: Instruccions

Preescalfeu el forn a 170 graus. Posar les carxofes en una cassola gran, afegir 7 cm d'aigua, tallar 4 llimones per la meitat. Esprémer el suc de llimona a l'aigua i afegir crostes. Porteu a bullir. Cobrir amb una tapa, cuinar durant 20 minuts. Posar les carxofes a la graella, permetre que el líquid es drene i es refredi completament. Treure les fulles, deixant 3 tasses, netes. Posar l'espinac al vapor. Cuini uns 2 minuts. Deixeu-lo enfriar i picar greument. Barregeu carxofes, ralladura fina i suc de la llimona, maionesa, escalunyes, all, ricotta, sal i cacau restants en un processador d'aliments. Temporada amb pebre. Posar-lo en un plat resistent a la calor. Afegiu espinacs i 1/3 tassa més 1 cullerada de mozzarella. Espolvorear amb parmesà i la mozzarella restant. Coure al forn fins que estigui daurat, de 2 a 3 minuts. Servir amb fulles de carxofa i un rotllo o baguette francès.

Racions: 8