- ous - 4 peces
- Mantega - 50 grams
- sucre en pols - 110 grams
- Sucre de vainilla - 15 grams
- farina - 125 grams
- flocs d'ametlles - 30 grams
Col·loqueu 4 ous en una olla d'aigua calenta i deixeu-los a 10 minuts per mantenir-los calents. Si els ous estaven al refrigerador, deixeu-los durant 20 minuts, actualitzant l'aigua calenta. També ompliu el bol, que després es farà ous batuts, aigua calenta, així que s'escalfa. Això es deu al fet que els ous han de ser càlids quan es trituren, cosa que millora la seva estructura. Mentrestant, preparar la mantega: fondre 50 g de mantega a foc lent i deixar foc fins que gairebé s'aturi. Treure del foc. Precaliente el forn a 200 ° C En un bol preparat, càlid i sec per trencar els ous, afegiu 110 g de sucre en pols i 15 grams de sucre de vainilla. Batre immediatament a gran velocitat fins que la barreja sigui lleugera i esponjosa. Reduïu la velocitat i afegiu-hi oli, arrodonint un fi fi (a través d'un tamís per eliminar totes les impureses que queden després de l'escalfament). Afegiu la farina a través d'un tamís. I barrejar molt ràpidament la farina amb batut. IMPORTANT: aquesta és una part difícil. Quan es barregen els ous, s'han trobat petites bombolles petites, que fan que la massa escumosa i la textura correcta. Cal barrejar la farina el més ràpidament possible (en un termini de 30 segons, si és possible) perquè la massa no caigui. Poseu una pel·lícula d'aliments a la part inferior del motlle. També podeu abocar uns quants flocs d'ametlles. Abocar la massa en un motlle i coure durant 20-25 minuts. Calent a la graella.
Racions: 10