Palets de peix cruixents

Preescalfeu el forn a 120 graus. Alineeu la làmina de forn amb paper d'alumini. Ingredients:

• grans clares d'ou - 4 peces
• Sal i pebre mòlt - - A gust
• Filet de tilapia sense pell - 450 grams (tallat en tires)
• Farina de blat de moro groc - 1 tassa
• farina - 1/2 tassa
• oli vegetal: 1 got

Instruccions

Preescalfeu el forn a 120 graus. Alineeu la làmina de forn amb paper d'alumini. En un bol gran, bata les clares d'ou, 2 culleradetes de sal i 1/4 culleradeta de pebre, afegiu-hi el peix i barregeu-ho. En un altre bol gran, barrejar la farina de blat de moro i la farina, condimentar amb sal i pebre. Dipreu el peix en la barreja d'ou, permetent que l'excés s'escorri, i després rodar en la barreja de farina. En una paella gran, escalfeu l'oli a foc mitjà. Fregui els bastons de peix en diversos lots fins que estiguin daurats, de 4 a 6 minuts, girant una vegada. Si el peix es torna ràpidament daurat, redueix la calor. Poseu el peix acabat en una safata de cocció i mantingueu-lo al forn per mantenir-se calent. Servir palets de peix amb salsa de tomàquet.

Porcions: 4