Fried podberezoviki

Aquesta recepta per cuinar el pastís de formatge fregit d'una banda és senzilla, però amb els altres Ingredients:

• Podberezoviki fresc - 1 quilogram
• All - 2-3 dents
• Cebes - 300 grams
• Oli vegetal - 3 Art. culleres
• Sal - - A gust
• Pebre terra fragant - - A gust

Instruccions

Aquesta recepta per cuinar el pastís de formatge fregit d'una banda no és senzilla i, d'altra banda, té matisos propis. En primer lloc, cal processar els bolets correctament - podberezoviki és saborós, però després d'arribar a una certa edat, la part inferior de la cama es torna fibrosa i rígida, per la qual cosa és millor eliminar-la. Per cert, no és necessari tirar-ho: els trossos es poden assecar i, a continuació, es trituren i es fan d'ells un condiment de bolets per pastes i altres plats secundaris. Sota la influència de les altes temperatures podberezoviki darken - no tingueu por d'això, el sabor del plat no pateix res. Bé, per descomptat, és millor utilitzar bolets joves, frescos, elàstics. Podberezoviki es deteriora ràpidament, de manera que l'opció ideal: fregir-les unes poques hores després de la seva recollida. Així que, com fregir panqueques: 1. Els bolets netejats de les escombraries, esbandir bé, treure la part inferior de les cames. Retalla els bolets tenint en compte el remolí: les peces acabades seran dues o tres vegades més petites. 2. Una paella de ferro colat profund (crec que els bolets més deliciosos s'obtenen en ferro fos), s'escalfen, s'aboca en oli. 3. Col·loqueu els dents d'alls pelats i triturados en l'oli precalentat durant 10-15 segons, tan aviat com es tornin daurats, traieu-lo amb un ganivet. 4. Els bolets s'assequen amb una tovallola de cuina o tovallons i es posa en una paella amb oli d'all a gust. Fregiu, remenant de tant en tant fins que el líquid s'evapori completament. 5. Quan això succeeixi: agregueu les cebes tallades en mitges anelles, barregeu-les. 6. Fregiu fins que la ceba estigui preparada. Salt, pebre, apagar el foc i cobrir-lo. Servir calent, amb pa blanc fresc i salsa de crema agra. Com a guarnició es poden utilitzar patates bullides, puré de patates, arròs, pasta. Es pot servir en forma de fred - com un aperitiu. Bon appetit!

Racions: 5