Embotits de porc amb salsa de tomàquet
- 8 espècies de porc
- 1 ceba vermella
- 1 dent d'all
- 75 ml de vi sec sec
- 500 g de pasta de tomàquet puré
- 2 culleradetes. llavors de fonoll
- 3 cullerades. l. oli vegetal
- sal
Temps de cocció: 30 min. Porcions: 4
Cuina:
Ceba i all, pelar, moldre, fregir en una cassola en 1 cda. l. oli precalentat, 8 min. Trasllat a un bol. Tallar les salsitxes en tasses. Afegiu la cassola, on es cuini la ceba, la mantega i els embotits restants. Fregiu, remenant ocasionalment fins que es formi una escorça marró. Afegiu llavors de fonoll, remeneu-les i cuini durant 2 minuts més. Retorna la ceba i l'all a la cassola, aboqui el vi i cuini fins que s'evapori completament. Afegiu els tomàquets purins, afegiu sal al gust, tapa amb tapa. Cuina 5 minuts.
Pollastre amb escorça de gingebre de llimona
- 1 pollastre amb un pes de 1,2 kg
- salsa de soja
- ratlladura ratllada i suc d'1 llimona
- arrel de gingebre fresc
- clau d'all
- un got de farina
- pebre vermell mòlt
- chile mòlt
- un got d'oli vegetal
- sucre
- sal, pebre mòlt negre
Temps de preparació: 2 hores i 20 minuts. Temps de preparació: 1 hora Racions: 10
Cuina:
Pollastre rentat, escorregut i tallat en 10 porcions: 2 ales, 2 malucs, 2 cames inferiors i 2 pits tallats per la meitat. La cresta i el coll restants s'han de col·locar en una cassola amb 1 litre d'aigua, bullir. Treure l'escuma, lleugerament sal i pebre. Bullir durant 30 minuts. Caldo el brou. Gingebre i all netejar, moldre. Barregeu-vos en un bol de ralladura i suc de llimona, salsa de soja, gingebre i all. Afegiu 0.25 vasos d'aigua freda. Posar el pollastre i barrejar-ho bé. Poseu-hi el fred durant 1 h. Barregeu la farina, el pebre vermell, el xili, la sal i el pebre negre, aboqui la meitat de la barreja a un plat separat i deixeu-ho a un costat. Retireu el pollastre de la marina (retireu la marina). Roda les peces en una barreja de farina i col·loqueu-les al congelador durant 1,5 hores. Treure i deixar reposar durant 30 minuts. a temperatura ambient. Rodar les peces de pollastre en la barreja de farina retirat. Fregir en oli precalentat durant 3-4 minuts. a cada costat. Trasllat a una cassola amb costats baixos. Barregeu l'adob, amb 0.25 tasses de brou de pollastre i després aboqui el motlle amb pollastre. Espolvoreu l'ocell amb sucre. Posar el forn en un forn preescalfat a 180 ° C durant 45 minuts.
Kapustnyak Don
- 400 g de carn de porc
- 600 grams de xucrut
- 400 g de patates
- 3 cullerades. l. millet
- 50 g de llard
Cuina:
Porc posat en una paella amb 3 litres d'aigua, bullir, treure l'escuma i cuinar durant 1,5 hores. Posar la carn a un costat. Coleu el brou i torneu-lo a bullir. Tallar la col i picar-la. Millet per esbandir. Salo passa a través d'un molí de carn i molï amb molí. Pelar les patates, tallar-les en tires, afegir al brou, cuinar durant 10 minuts. Col·loqueu la col, mantega amb foie gras i cuini durant 20 minuts. Retorna la carn a la paella, afegiu el rostit. Bullir durant 5 minuts. Afegir sal al gust.
Perlotto
- 300 grams d'ordi perla
- 1 ceba blanca gran
- 2 dents d'all
- 5 tomàquets
- 150 ml de vi blanc sec
- 800 ml de brou vegetal
- 40 gr de parmesà ratllat
- 3 cullerades. l. oli vegetal
- sal, pebre
Temps de cocció: 40 min. Porcions: 4
Cuina:
Rentar la pell. Pelar la ceba i l'all, moldre. Precaliente 2 cullerades. l. oli, fregir ceba i mitja all, 8 minuts. Afegiu l'ordi perla i cuini fins que quedin clares els grans. Aboqui el vi, cuini fins que s'evapori. A continuació, aboqui el caldo calent en 1 cullerot, deixant-lo absorbir per complet. Afegiu sal, pebre. Quan la barra de perles es torna suau, retireu-la del foc, afegeixi el parmesà, remeneu-la. Mentre es prepara el perlotto, els tomàquets es tallen en trossos grans i es fregeixen en oli amb l'all restant, a 10 min. Afegiu-lo al perlotto, barregeu-lo i envieu-lo immediatament a la taula.
Pastissos de formatge amb plàtans
- 500 g de formatge cottage
- 1 ou
- 2 plàtans
- 100 g de farina + una mica més per preparar
- 1 cullerada. pols per coure
- 100 g de sucre
- 50 ml d'oli vegetal
Cuina:
El formatge de la caseta es frega a través d'un tamís i es barreja amb ou, sucre, farina tamizada i pols per assecar. Pelar els plàtans, tallar-los finament. Afegiu-lo a la massa del formatge i barregeu bé. Dividiu la massa entre 10 i 12 parts iguals, amb les mans mullades enroscant-les en boles, rodar-les en farina i després amb una espàtula donar-los la forma de pastissos plans. Fregir en una cassola, oli calent, durant 4 minuts. a cada costat. Servir amb crema agra.
Pastís de mora curta
- 500 g de formatge cottage
- 250 g de fruites confitades
- 75 g de mel
- 50 g de sucre
- 2 ous
- 2 gemmes
- 1 cullerada. canyella mòlta
Per merengue:
- 2 clares d'ou fresc
- 50 g de sucre
Per a la prova:
- 250 g de farina + una mica més per polvoritzar la superfície de treball
- 150 g de mantega
- 100 g de sucre
- 1 ou
Temps de preparació; 1 hora i 30 minuts. Racions: 10
Cuina:
Prepareu la massa. Sofrejar la mantega, molar-la amb sucre (el sucre s'ha de dispersar completament). Afegiu l'ou i 1 cullerada. l. farina, fuet fins que estigui suau. Continueu copejant, aboqueu la farina restant. Pastar la massa, bolcar-la en un bol, embolicar-la en una pel·lícula d'aliments i col·locar-la a la nevera durant 20 minuts. Forma un diàmetre de 26 cm lleugerament oli i escuma amb farina. A la superfície de treball, escampat amb farina, arrodoneu la massa a un cercle del mateix diàmetre, poseu-lo en un motlle. Feu-ho a la superfície de la prova, puntejades freqüents amb una forquilla, torneu a la nevera per altres 20 minuts. Tapeu la massa amb el pergamí, aboqui els fesols secs i col·loqueu un forn preescalfat durant 200 minuts durant 12 minuts. Treure els fesols i el pergamí, coure durant un altre 5-7 minuts. Traieu el formulari i reserveu-lo. La temperatura del forn es redueix a 180 º C. El formatge de la caseta es frega a través d'un tamís, es barreja bé amb els ous, les gemmes, la mel i la canyella. Afegiu fruites confitades, barregeu de nou. Preparar un merenga. Batre els blancs en una magnífica escuma. Continuant batent, afegiu poc a poc sucre. Batre fins que l'escuma es torna dens i brillant. Amb suavitat, movent molt lleugerament des de baix, introduïu el merengue a la massa de quallada. Col·loqueu la barreja resultant en un motlle amb una massa. Cuinar al forn fins que estigui daurat, de 30 a 40 minuts. Abans de servir, espolvoree pastís amb sucre en pols i decorar amb fruites confitades.
Gofres d'ametlles
- 125 g d'ametlles
- 2 blanques d'ou crues
- 80 g de sucre
- 1,5 culleradetes. farina
- 2.5 cullerades. l. mantega
Cuina:
Melt 1.5 cullerades. l. oli. En un bol, barregeu la farina tamizada amb proteïna, sucre i mantega fosa. Remoure els flocs d'ametlla, tapar-los i posar-los a la nevera durant 2 h. Tapar el pergamí amb el pergamí, greixar amb l'oli restant. Separeu-hi la barreja resultant en porcions d'1 cullerada. l. a una distància de 5 cm. Mash a tasses d'1 mm de gruix. Posar el forn precalentat a 175 ° C durant 7-8 minuts. Gofres calents una per tornada sobre el laminador per donar-los una forma semicircular. De la mateixa manera, coure les obleas de la resta d'ametlles.