- Albergínia - 2 peces
- Kachachek - 1 peça
- Pastanaga - 2 peces
- Pebre búlgar - 2 peces
- Tomàquets - 2 peces
- Ceba - 1 peça
- Brou vegetal - 100 millilitres
- Oli d'oliva - 2 articles. culleres
- Sucre - 1 culleradeta
- Verd, julivert, sal, pebre - 1 a gust
- Suc de llimona - 2 culleradetes
Agafem les albergínies, es tallen en cubs i es col·loquen en aigua salada durant 10-15 minuts. Es frega la pastanaga en un ratllador. Talleu totes les verdures (com vulgueu: anells, cubs, crescents). Els pebrots búlgars es tallen millor en tires. Amb un tomàquet, primer elimineu la closca. Per facilitar la closca, aboqui el tomàquet amb aigua bullint. Albergínia, ceba, pastanaga i carbassó en una paella amb oli d'oliva i fregir-la durant 5 minuts. A continuació, afegiu el pebrot i els tomàquets, aboqui 100 ml d'aigua, condemna-ho amb sal, pebre i sucre. Guareixi les verdures a foc lent sota la tapa fins que acabi. S'estén per plats, afegiu verds frescos.
Porcions: 4-6