- albergínia - 2 peces
- cebes - 2 peces
- Dents d'all - 4 peces
- oli d'oliva - 2 culleradetes
- Caldo de pollastre - 4 tasses
- herbes de Provença - 1/4 culleradetes
- full de llorer - 1 peça
- Sal i pebre negre acabat de madurar - - A gust
- suc de llimona - 2 culleradetes
- mantega de llet - 1/2 tassa
- salsa de pebrot vermell - 1/2 tassa
- julivert picat - 1r. una cullerada
Preescalfeu la paella a foc mitjà. Estireu i fregiu fins que estigui tou, tornant-se de tant en tant, uns 15 minuts. Poseu-vos en un bol i deixeu-ho refredar. Pela la pell. Col·loqueu en una taula de tallar, talleu l'albergínia i la deixeu a un costat. Mentrestant, barregeu la ceba, l'all i l'oli d'oliva en una cassola a foc mitjà durant 5-10 minuts fins que la ceba estigui suau i transparent. Afegiu el brou de pollastre, les herbes de la Provença i el full de llorer, bullir. Reduir la calor i cuinar durant 15 minuts. Condimentar amb sal, pebre i suc de llimona. Traieu el full de llorer, afegiu-hi l'albergínia i tregui-la a la liquadora. Afegiu la llet de llet. Aboqui la sopa sobre els plats i afegiu la salsa del pebrot vermell. Decorar amb julivert i servir.
Porcions: 4