- mongetes - 400 grams
- un grapat de flocs d'ametlles - 1 peça
- Formatge parmesà - - A gust
- Vinagre balsàmic - 2r. culleres
- vinagre - 1r. una cullerada
- oli d'oliva - 6 ítems. culleres
- un munt de cebes verdes - 1 peça
- una branca de l'estragon - 1 peça
- sal, pebre - - a gust
Preescalfeu el forn a 200 ° C, posi un grapat de flocs d'ametlles sobre una safata de cocció. Posar al forn durant 5 minuts. L'ametlla està preparada quan es fa daurada. Sortir del forn, una mica de sal i deixar refredar. En aigua bullint bullint afegiu 400 g de fesols. Cuini uns 5 minuts, fins que estigui cuit. Escórrer i refredar-les sota un raig d'aigua freda. Assecar-lo amb una tovallola. Talleu bastant finament 1 batut de cebes verdes i 1 branqueta d'estragó. Preparació de la salsa: aboqui 2 cullerades de vinagre balsàmic, 6 cullerades d'oli d'oliva, 1 cullerada de vinagre, pebre i sal en un pot de vidre amb tapa. Tanca la tapa amb una tapa, agita vigorosament i la salsa està preparada. Col·loqueu els fesols en un bol. Piqueu la parmesana molt. Afegiu les cebes verdes i l'estragó. Finalment afegiu ametlles. Si va a servir una amanida al mateix temps, afegiu la salsa i barregeu suaument. L'amanida està preparada!
Racions: 6