- espaguetis de carbassa - 1 peça (uns 1.3 kg).
- oli d'oliva - 3 articles. culleres
- bombeta - 1 peça
- all - 3 dents
- flocs de pebrot vermell - 1/2 cullerades
- orenga fresca - 1 1/2 cullerades
- Formatge parmesà - Copa 1/4
- pa ratllades - 2 ª. culleres
- gall dindi picat - 450 grams
- de bolets - 240 grams
- espinacs - 5 tasses
- Caldo de pollastre: 1 got
1. Preescalfeu el forn a 190 graus. Squash tallat a la meitat al llarg i treure les llavors. Espolvorear amb sal i pebre. Torneu-ho a la safata de cocció amb un tallat, fins que estigui llest, uns 45 minuts. 2. Deixeu que la carbassa es refredi, després raspa la polpa en un colador i permetre que el líquid es drene. Separa't. 3. Picar finament les cebes i l'all. Talleu els bolets. Escalfeu 1 cullerada d'oli d'oliva en una paella mitjana a foc mitjà. Fregir la ceba i l'all fins que estiguin suaus, però no de color marró. Afegiu l'orenga, fregiu-lo durant 30 segons. Dividiu la barreja entre 2 bols. 4. Afegiu unes quantes cullerades de formatge parmesà ratllat en un recipient amb una barreja de ceba. Afegir pa ratllat, pebrot vermell, farcit de gall dindi, 1/2 culleradeta de sal i 1/2 culleradeta de pebre negre. Forma del pes rebut de les mandonguilles. 5. Preescalfeu 2 cullerades d'oli d'oliva en una paella gran a foc mitjà. Fregir les mandonguilles per tots els costats durant 4-6 minuts. 6. Col·loqueu les mandonguilles ja preparades en un recipient. 7. Afegiu la barreja de ceba restant, els bolets, el brou de pollastre i les mandonguilles en una paella. Guisat, lleugerament cobert amb tapa, uns 5 minuts. Afegir espinacs i cuinar durant 1 minut. 8. Poseu la carbassa a les plaques, afegiu-hi les mandonguilles amb la barreja de ceba-ceba, espolvorear-lo amb formatge parmesà i servir.
Porcions: 4