Com cuinar els espàrrecs?

El títol de reina d'hortalisses per dret pertany a espàrrecs o com s'acostuma a trucar a les persones - espàrrecs. Però, de quina manera, perquè té un sabor ric, un alt valor nutricional i una important font de substàncies útils. No obstant això, moltes mestresses de casa no tenen pressa per tancar les creacions culinàries de la mera ignorància, com preparar adequadament una verdura. Anem a considerar amb més detall com utilitzar espàrrecs.

Cuina deliciosa d'hortalisses

Per tant, la correcció de la preparació de la verdura es basa en la correcta neteja i cocció dels brots. Abans de cuinar els espàrrecs, ha de netejar-se a fons, i aquest procés depèn de quin elegeix el grau: blanc o verd. És habitual netejar la varietat blanca només sota els consells superiors i verd, començant des del centre de la barra.

Es permet netejar la cascada dels espàrrecs amb un ganivet convencional o una eina per a la neteja de verdures. Si utilitzeu el primer mètode, podeu eliminar les capes rugoses sense danyar la part interna de la barra. Al mateix temps, cal actuar amb molta cura, per no trencar la fràgil fugida a les mans.

Retall de fotografies

Espàrrecs d'espàrrecs

La cuina d'espàrrecs és un procés delicat i delicat. Per preparar els espàrrecs verds, hi ha diversos mètodes: verticalment en raïms i solts. Utilitzant el primer mètode, cal preparar una estona alta i baixar les tiges allà, lligades amb una corda. Tingueu en compte que les tapes arriben a la preparació més ràpidament que les tiges. Per aquest motiu, un munt d'espàrrecs es submergeix a l'aigua de manera que els cims estiguin per sobre de l'aigua. Per tant, resulta delicada la cocció - les tiges es preparen en aigua bullida, i els consells - sota la influència del vapor.

Independentment de la tècnica de cocció, es manté una condició important: aigua bullida salada. Fins i tot si esteu preparant espàrrecs congelats, afegiu 2 culleradetes. sal i portar el líquid a ebullició. Només llavors posem la verdura al bol. Podeu afegir 1 culleradeta. mel o rodanxa de llimona, de manera que el gust de la verdura es torni més saturat.

Tingueu en compte que els espàrrecs verds frescos es poden cuinar en un tamís especial. Per fer-ho, el feix d'espàrrecs es col·loca a la part inferior del tamís, després d'això es troba immers en un recipient amb aigua bullint. La durada de la cocció varia segons el gruix dels brots i el tipus de vegetal. Si cuines una varietat blanca, prendrà 8-10 minuts, si és verda - 3-4 minuts.

A més, abans de cuinar la verdura, cal preparar el gel. S'utilitza per acabar de forma instantània el procés tèrmic, que durarà uns quants minuts més en les tiges després de ser eliminat de la paella. Després de submergir-los en el gel, les tiges es tornen cruixents i adquireixen un color ric.

El vegetal cuit s'extreu del gel, es deixa drenar l'excés d'aigua i s'asseca sobre un tovalló de paper. Després es pot estendre sobre un plat i servir amb salsa.

Variació de salses per espàrrecs

Com a regla general, els espàrrecs es serveixen sota salsa holandesa, que inclou rovells d'ou, suc de llimona i mantega. No obstant això, subratllar el delicat sabor de la verdura pot ser un nombre d'altres. Independentment de si heu preparat un plat clàssic o espàrrecs en coreà, podeu utilitzar aquesta base per a la salsa:

• mostassa amb maionesa natural i suc de llimona;
• Ghee amb rovell d'ou i julivert;
• crema agra amb herbes picades i all;
• oli vegetal amb anacards o cedre;
• formatge tou de tipus Camembert;
• oli amb formatge parmesà mòlt;
• per a la preparació d'espàrrecs de soja, la salsa de Pesto.

Sens dubte, la cuina no és l'única forma de processar els espàrrecs. També podeu coure verdures, escabetx, afegir-les a la pasta, sopes, utilitzar-les com a farciment per a la cocció o la cassola. No obstant això, el veritable sabor dels espàrrecs es pot sentir quan es cuina els brots, gaudint d'un aroma delicat i agradable dolçor.