- carbassó - 600 grams
- ceba - 2 peces
- Tomàquets - 3 peces
- all - 2 dents
- maionesa - 3/4 de vidre
- vinagre - 1 culleradeta
- sucre - 1/2 cullerades
- sal - - a gust
L'esquirol es talla a rodanxes, el gruix és d'uns 1 cm. Escórrer-los amb sal i deixar-ho mitjar mitja hora, després es renta i s'assequi. Les cebes es tallen a mitges anelles, salades i bullides. Afegiu-hi vinagre, sucre i deixeu-lo durant 52 a 30 minuts perquè estigui degudament adobat. Col·loqueu els molles en una safata per coure, olieu-ho, escampeu-los amb oli i desprésqueu-lo al forn a 220 ° C durant 20 minuts. Els productes acabats s'eliminen i es refreden. Els tomàquets es trosseixen en cubs, salats i barrejats amb all picats. Col·loqueu els ingredients en capes en un bol d'amanida: carbassó, ceba, tomàquet. Abans de servir, feu la temporada amb maionesa i decorar amb verdures.
Racions: 8