Galetes amb ametlles. Aquesta és una recepta per a galetes italianes a base de proteïnes assotat amb l'addició d'ametlles triturades i decorades amb femella sencera. La garantia principal per a galetes d'èxit és la proteïna ben guanyada - sense un gram de gemmes, assaonat en un recipient baix en greix. La recepta és ideal per "reciclar" les restants proteïnes. En lloc d'ametlles, en casos extrems, es poden utilitzar nous, avellanes. Batre les proteïnes només en la quantitat que s'adapti al forn alhora, ja que no tornarà a funcionar per al segon marcador. Si hi ha moltes proteïnes, llavors en aquest cas cal cuinar i cuinar cada lot per separat.
Ingredients:- Ous de pollastre 2 peces.
- Sugar 200 gr
- Ametlla 130 g
- Vinagre de vi blanc 5 ml
- Salt 1 pessic
- Pas 1 Prepareu els blanques d'ou, el sucre, les ametlles (deixeu 15 peces per a la decoració), el vinagre.
- Pas 2 Totes les ametlles han de ser rostides en una paella seca (i cuites per a la decoració). Descansa les ametlles en una liquadora en una molla.
- Pas 3 Esquirols en una esponja frondosa i gruixuda amb una mica de sal.
- Pas 4 Afegiu el vinagre de vi, remeneu-ho. Escampar el sucre, passar a la suavitat, afegir la molla d'ametlles. Cullea la barreja de dalt a baix.
- Pas 5 Quan la massa es distribueixi de forma uniforme les galetes amb dues culleres sobre una safata de coure coberta amb paper pergamí. Per a cada un posa la femella.
- Pas 6 Posar al forn preescalfat a 100 º C. S'ha assecat durant 1,5 hores a aquesta temperatura.
- Pas 7 Treure del forn, refredar, treure del paper. Les galetes s'han de separar fàcilment.