Com preparar merenges: una deliciosa recepta amb una foto

Diverses receptes que us ajudaran a preparar un deliciós merenga.
Merenga és l'ornament més delicat de capkake, pastissos i altres postres. Avui dia, la delicadesa popular es divideix en tres tipus principals: merenga suïssa, francesa i italiana. El resultat de la preparació en cada un dels tres casos és diferent, però el merengue sempre es recorda pel seu sabor únic, textura clara i aroma ric.

Presentem a la seva atenció algunes receptes simples per a la preparació del merenga ideal a casa.

Llimona de merenga: recepta

Ingredients necessaris:

Mètode de preparació

Hem de fer una massa, que després decorarem amb merengue de llimona. Obtindrem un pastís deliciós i lleuger.

  1. Tamís la farina - per la qual cosa es tornarà mullat, no hi haurà grumolls. A la farina afegiu 3 cullerades. l. Sucre en pols i 100 g de mantega suavitzada. Pastar la massa amb les mans.

  2. Afegiu rovell d'1 ou i 1 cullerada. l. aigua. La seva massa s'ha de tornar elàstica. Roda la pilota, envieu-la a la nevera durant 30 minuts.

  3. Posar la massa en un motlle, estirar les mans en una fina capa, suaument, sense ripejar. Tirar la massa amb una bifurcació a tot l'avió. Posar la massa en un forn preescalfat a 180 ° C durant 25 minuts. Sobre la preparació per refredar.

  4. Cuinar directament la crema. Seguiu la recepta del merenga de llimona amb la foto següent. Per tant, és necessari esprémer el suc de les llimones, i retirar la ratlladura en un petit ratllador.

  5. Afegiu midó, remeneu-lo amb una espàtula de fusta.

  6. Aboqui un got d'aigua en una cassola de 250 ml, aboqui l'estoc de llimona. Calor al foc, remenant constantment.

  7. Quan el líquid comenci a bullir, redueixi el foc, afegiu midó, afegiu rovells d'ou 3, raspall de llimona, vainillina, 100 g de mantega i sucre. Porta a bullir la barreja. Cuinar fins que quedi gruixut. Si la massa semblava una crema, ho va fer bé. Refredar la llosa de llimona en un bany d'aigua. Quan la massa es refredi, ompliu-la amb la massa.

  8. Barregeu 4 proteïnes, 3 cullerades. l. sucre en pols, una mica de sal. Barregeu amb un mesclador fins que es formi una espuma gruixuda.

  9. Col·loqueu la massa de proteïnes a sobre de l'ompliment de llimona al motlle. Torta al forn amb merenga de llimona durant 15 minuts a 180 ° C i 10 minuts a 200 º C. Quan la part superior del pastís està daurada - les postres estan a punt!

Merienda suïssa: una recepta amb una foto

El merenga suïssa clàssica és molt estable.

Ingredients necessaris:

A la recepta merenga suïssa, només hi ha una regla: per a 1 part de les proteïnes, es prenen 2 parts de sucre.

Mètode de preparació

  1. Barrejar sucre amb proteïnes i vainillina, posar la massa en un bany d'aigua. Escalfeu l'aigua a 50 ° C (useu un termòmetre especial), remenant la massa proteica amb un buit de silicona.

  2. Treure del recipient de bany d'aigua, començar a colpejar a una velocitat mitjana. El procés de batut és prou llarg, així que no us preocupeu si creieu que les proteïnes no adquireixen l'aparença necessària.

    Batre la massa al bec de l'ocell.

La merenga suïssa està preparada: pots cuinar-la!

Recepta de merenges italiana

Ingredients necessaris:

Mètode de preparació

  1. Barrejar l'aigua i 120 g de sucre. Porteu a bullir. Fem el foc més tranquil, deixeu el xarop escalfat a 116 º C.

  2. En aquest moment, preparem les proteïnes: abocar-les en sal, batre a baixa o mitja velocitat. A continuació, afegiu el sucre restant, es posa a la màxima velocitat.

  3. No deixeu de batre la massa de proteïnes, deixeu anar lentament el xarop de sucre. Batre a màxima velocitat fins que la barreja s'hagi refredat completament.

La merenga italiana ja està preparada. Fulleja soufflé, merenga, decoreu pastissos o pastissos: un suau merenga és apte per a qualsevol postre.

Recepta de merengue: vídeo