Joieria de postres
Els adorns de caramel, esmalt, oli, proteïna, crema de fruites o crema, fudge, xocolata, massapà, sucre i altres espolvorades es refereixen a postres.
Crema
Si el pastís es cobreix amb crema, llavors podeu fer un dibuix senzill amb l'ajuda d'una taula de menjador convencional. Premeu-la lleugerament contra la crema i traieu-ne les línies ondulades.
Pel que fa a la bossa de confiteria amb diversos broquets, aleshores podeu fer qualsevol, fins i tot el més difícil de fer, les joies.
Xocolata
La decoració més senzilla són les encenalls de xocolata. La xocolata s'apodera durant 20-30 minuts en un lloc càlid (uns 30-35 graus), tallar les capes primes de la superfície i fer-les servir en tubs.
Des de la xocolata suavitzada, podeu fer qualsevol dibuix. Desfeu la xocolata en una xeringa de confiteria, esprémer diverses figures d'ella sobre un full de paper normal, i quan la xocolata és sòlida, transfereixi les figures dolces acabades des de dalt fins al pastís.
Els dissenys difícils primer dibuixen un llapis sobre paper, col·loquen-lo sota el paper de seguiment i dibuixen un patró de xocolata.
De la mateixa manera, pot fer-se decoracions de fondant i esmalts, encara que són les més adequades per acristallar la superfície de la confiteria.
Massapà
La massa dura d'ametlles, sucre i aigua, presa en la proporció de 2: 2: 1, és un excel·lent material per fer adorns dolços.
A partir de massapà, es poden preparar bolets, fruites, baies, verdures, flors, figurines d'animals i pintar-les amb colorants alimentaris mitjançant motlles especials.
Mantega
A partir de la mantega, podeu fer joies per a diversos plats. El més senzill és la bola, que es pot tallar amb oli congelat amb un ganivet. A partir de les boles es van separar els fangs o es fan diverses composicions. Amb l'ajuda de formes especials a partir de la mantega tallada, es tractava de joies. Tallar una capa gelada d'oli de 0,5 a 1 cm de gruix, tallar les figures amb motlles i posar-les en aigua gelada. Decora'ls amb el plat immediatament abans de servir.
La mantega es pot pintar prèviament amb colorants alimentaris, després esculpits d'ells els ornaments resultaran encara més interessants.
El color verd de la mantega es pot donar amb l'ajut del suc de espinacs, taronja amb suc de pastanaga, vermell amb remolatxa. El suc és millor afegir al oli suavitzat, de manera que es barregin uniformement, i abans de fer la decoració, es posi la massa a la nevera per congelar-se.
Caramel
A partir de caramel, que és una barreja de sucre, aigua, àcid cítric i colorant comestible, es poden realitzar diverses decoracions.
La decoració més senzilla del caramel és rizada. Per fer-les, torceu el caramel que no s'hagi refredat completament a la salchicha i torneu-lo amb una espiral sobre un pal de fusta, que és millor fer-ho abans. Quan el caramel estigui fred, retireu-lo acuradament.
Per elaborar flors de caramel, prepareu segells per a ells amb antelació. Podeu fer-los des de verdures rígides, per exemple, a partir de patates, tallant figurines com a flors. Segell aquest segell a la bifurcació, baixeu-lo al caramel fregit i, a continuació, retirar-lo i plegar-lo al tauler i apretar suaument la flor resultant.
Depenent de la composició que vulgueu fer, podeu retallar segells de diverses formes.
En pols
Per decorar un pastís o un pastís amb una aspersió, llavors per a aquest ús, com a regla, els patrons de cartró o plàstic, tallats en forma de diverses figures.Per a una plantilla, podeu utilitzar qualsevol dibuix que vulgueu, sempre que no tingui una forma massa complexa (en aquest cas, serà bastant difícil tallar un patró net).
Col·loqueu la plantilla a la superfície del producte abans d'esbandir-la i, a continuació, suprimiu-la. Podeu deixar el dibuix resultant tal com ho està o decorar a la vostra discreció.
Usant diverses plantilles al seu torn, podeu aplicar un patró multicolor al producte. En aquest cas, seleccioneu els tons desitjats amb antelació. El color marró donarà cafè mòlt o cacau, sucre en pols blanc, altres colors - el mateix sucre en pols, barrejat amb l'addició de colorants comestibles.
Joieria de la massa
Les figures de la massa, per regla general, decoren pastissos: pastissos, rotllos, pastissos, pastissos, etc. Podeu retallar les decoracions d'una massa amb un ganivet afilat o diversos motlles. A més, com el disseny de les tartes són trenes adequades, fetes amb tires fines de massa.
Per fer joies, podeu fer servir qualsevol massa. No obstant això, hauria de ser més dens que la massa utilitzada per al producte principal.
La decoració més senzilla de la massa són les fulles. Per fabricar-los, desenrotllar una massa de 3 a 5 mm de gruix, tallar-lo amb figures triangulars allargades, als costats de les quals es tallen. Estireu lleugerament els triangles de longitud, per obtenir les figures en forma de fulles.
Per fer les figures, rouleu la massa de 10-15 mm de gruix i utilitzeu els motlles per tallar-los. Si no teniu eines especials, talleu la massa de ganivet amb petits trossos i traieu la figura de cadascun.
Ampolles obertes i semi obertes que pots decorar amb tires de massa. Rodar la massa en una fina capa, tallar-la de tires estrets i posar-les en forma de gelosia sobre un pastís.
Joieria de gelatina
La gelatina és un bon material per crear una varietat d'elements de decoració de plats.
Les decoracions més senzilles són una gelatina cúbica o de marbre multicolor. Per al primer tipus de joieria, tallada en gelatina de diferents colors. En un plat de 5 mm d'alçada, aboqui una gelea transparent, col·loqueu daus de gelatina d'altres colors, remeneu i refredi. A continuació, talla la gelatina i decoreu el plat preparat.
Per fer marmelada de marbre, necessiteu 3-4 gelea. Poc abans de la solidificació, barregeu-lo i aboqueu-lo en un plat d'1,5 cm d'alt. Després d'això, diverses vegades, dibuixeu un pal de fusta afilat sobre la superfície de la gelatina per fer-lo semblar marbre. Quan la gelatina es fa fred, talla-la en forma de figures geomètriques o d'altres.
Per fer gelatina escamosa aboqui gelea líquida en un plat de 2 mm de capa, fresc. A continuació, aboqui una gelea d'un color diferent a la part superior, refresqueu de nou, etc. Les capes poden ser tantes com vulgueu. Des de la gelea congelada, retalla les xifres.