- mel - 2 articles. culleres
- vinagre de vi - 5 ítems. culleres
- oli d'oliva - 5 art. culleres
- peres madures, pelades i picades - 3 peces
- escalunya, dividit en dues parts: 8 peces
- mostaza - 1 culleradeta
- aigua - 1/3 de vidre
- gran quantitat d'enciams - 1 peça
- caps d'endives belgues, tallats a rodanxes - 2 peces
- nous fregides - 3/4 de vidre
Preescalfeu el forn a 200 graus. En un bol petit, bata la mel, 3 cullerades de vinagre i 2 cullerades d'oli, condimentar amb sal i pebre. Organitzeu les peres i escalunyes en una capa en una casserola, aboqui la barreja amb mel. Coure durant uns 30 minuts. Mentrestant, feu una estació de servei. En un recipient petit, bata les restants 2 cullerades de vinagre, 3 cullerades d'oli i mostassa, es posa temporada amb sal i pebre. Traieu les cebes i les peres del forn. Posar la paella amb peres i cebes en una cassola gran amb aigua bullint i cuinar fins que el líquid es redueix a la meitat. Barrejar bé. Barregeu l'amanida i l'endívia, afegiu-hi el guarniment. Es divideix en porcions mitjançant la propagació de cebes, peres i fruits secs a cada plat.
Racions: 6-8