Pastís "Girasol" Aquest pastís, cuinat a partir d'una preparació "freda" de pasta de llevat, és original en forma i gust. L'aroma de les taronges i la canyella, el sabor d'un kozinaka amb llavors a l'ompliment central i la massa suau amb una fina escorça fràgil segurament conquereixen a tots els amants de la cocció del llevat. Aquest pastís serà un excel·lent plaer per a una taula festiva i la decoració d'una festa de te amb la família o amb els convidats. Les proporcions de pasta d'aquesta quantitat d'ingredients són suficients per a un pastís gran de 40 cm de diàmetre. Una quarta part de la prova es pot mantenir en pastes o petits pastissos.
Ingredients:- Llet 1 cullerada.
- Mantequilla de 200 g
- Ous de pollastre 2 peces.
- Sucre 0,5 cullerades.
- Sal de 0,5 tsp.
- Farina de blat 5 cullerades.
- Llevat, sec 11 g
- Sucre 0,5 cullerades.
- Taronja 2 peces.
- Canyella en pols 2 culleradetes.
- Les llavors de gira-sol van pelar 60 g
- Sucre 0,5 cullerades.
- Mel 2 cdas. l.
- Crema de 70 ml
- Mantequilla de 50 g
- Xocolata negra 5 g
- Ous de pollastre 1 pc.
- Pas 1 Per elaborar un pastís, necessitem una massa de preparació "freda", taronges per a una closca i suc, sucre, canyella, llavors de gira-sol pelades, mel, crema, mantega.
- Pas 2 Deixeu que la massa escalfi durant 30 minuts, en aquest moment preparem els farcits. Les taronges són bones amb la meva aigua calenta, després de la qual eliminem la closca d'aquestes amb un ratllador molt fi, de manera que es tracta d'una consistència mushosa.
- Pas 3: esprémer el suc d'una taronja, afegiu 1.5 cullerades de sucre i ralladura, remenar.
- Pas 4 Col·loqueu les llavors pelades, la mel, la nata, el sucre a la paella, la torneu a bullir, redueixi la calor i bulli uns altres 5 minuts, controlant que el sucre no comenci a canviar de color. La caramelització que no necessitem, ja que la barreja encara es veurà afectada per la temperatura en la cocció.
- Pas 5 La massa escalfada es divideix en 8 parts iguals.
- Pas 6 Roda cada part el més mínim possible (fins a 2 mm). Utilitzant una placa, talla un cercle. El diàmetre de la planxa hauria de ser 2 vegades més petit que l'amplada de la safata. Tinc una placa de 20 cm de diàmetre. Recollim els trossos de massa, que es necessitaran.
- Pas 7 Col·loqueu el pastís laminat en una làmina de cocció amb dues capes de paper per assecar. Lubriqueu el cercle amb massa taronja, escampeu-lo amb sucre i canyella. Fem el mateix amb dues peces de la prova.
- Pas 8 Cobreix el quart cercle amb les tres anteriors. Fem incisions en forma de creu que no arriben a la vora per obtenir vuit triangles.
- Pas 9 Inclineu cada triangle amb totes les capes cap a l'exterior, obteniu un anell de pètals.
- Pas 10 Els quatre trossos de massa restants es preparen de la mateixa manera en un plat separat.
- Pas 11 Mou la segona part de les quatre capes al centre de l'anell a la safata de cocció perquè els "pètals" superiors estiguin situats entre els més baixos. Treballem en part el full superior de paper, ja que és probable que es talli amb un farcit dolç.
- Pas 12 Talleu els trossos de massa del cercle de retall en un cercle de mida una mica més gran que el centre de pastís buit. Posem el cercle al centre, aixecant les vores als "pètals". Ompliu el mig amb una massa de llavors.
- Pas 13 Lubricar el pastís amb l'ou i coure durant 20 a 30 minuts al forn a 180 º C. La preparació es prova amb un pinxo de fusta. Espolvoreu la meitat del pastís calent amb xips de xocolata picats per donar el color del girasol madur.