- Cigrons (pèsols de gall dindi) - 200 grams
- Arròs - 600 grams
- Xai - 800 grams
- Cebes - 100 grams
- Pastanagues - 600 grams
- All - 1 dent
- Pebrot - 1 peça
- Sal - 2 culleradetes
- Comí - 1 culleradeta
Els cigrons s'han de remullar amb antelació durant almenys 2 hores. L'arròs pren una mica d'antelació durant 1 hora. Directament, partim del fet que tallem xai en petits cubs, uns 3 cm de mida cadascun. Pastanaga tallada en tires, anelles de ceba. Agafem el calder, escalfem l'oli vegetal en ella. Posem les cebes i fregim fins que estiguin daurades. Quan la ceba estigui daurada, afegim carn a la mateixa i seguim fregint durant altres 7-8 minuts a foc alt. A continuació, afegiu les pastanagues i fregiu altres 3-4 minuts. Ara vam abocar l'aigua a la caldera, de manera que l'aigua a penes cobreix tot el contingut del calder. Posem all i ají a l'all. Afegiu els cigrons prèviament premsats immediatament. Solim, remenar i continuar cuinant a foc mitjà. Estufa en aquest formulari durant uns 10 minuts. Ara, els alls i els pebrots són expulsats del calder, i en lloc d'això, afegim arròs. Sense remoure, continuem apagant-nos. Quan l'aigua s'evapori, l'arròs serà prou suau. Torneu l'all i el xili a la caldera, afegiu comí. Reduir la calor al mínim, tapar el calder amb una tapa i deixar reposar uns 20 minuts. A continuació, barreja suaument tots els continguts i serviu-lo a la taula. Pilaf de la carn de boví amb cigrons ja està llest!
Racions: 8-9