- Pebre búlgar - 4 peces
- Pebre picant - 4 peces
- Pomes - 3 peces
- Sucre - 300-350 grams
- Pebrot fragant - 4 pèsols
- Cardamom - 2 peces (caixes)
- Coriandre - 3-4 trossos (kernels)
- Vinagre de vi (!) - 2-3 cullerades
Prepara tots els ingredients necessaris. Les pomes es pelen i coren. Tallem peces arbitràries. Es netegen les llavors de pebrots i es tallen en peces aleatòries. La forma de tallar els pebrots no importa. A continuació, els pebrots es posen en un bol, on anem a cuinar melmelades. Ens quedem adormits amb sucre. Deixem insistir fins al dia següent. En aquesta primera part de la cuina s'ha acabat. L'endemà el sucre va haver de dissoldre's completament, i els pebrots i les pomes van assenyalar el seu suc. Posem el confit al foc més petit i el portem a ebullició. Després d'haver-lo bullit, cuini uns altres 45 minuts. Si apareix escuma, traieu-la. A continuació, retireu la paella amb melmelada de la calor i gireu a l'ajuda de la liquadora. Utilitzant una batidora, convertim tot en una única massa. Afegim pebre fragant, cardamom, coriandre i vinagre de vi (és important que el vinagre sigui el vi). Tot seguit, tornem tot a frenar lentament i ensangonem durant uns 15 minuts. Treurem el melmelada del foc, agafar espècies i sortir fins al dia següent. La tercera part de la confitura de pebre comença amb el fet que esterilitzem els flascons i deixeu-ho coure a foc lent i bullir durant uns 5 minuts. La melmelada es col·loca en pots de formigó estèril, obstruïda i escapada per emmagatzemar-se. Això és tot!
Racions: 6