Diuen que la idea de coure tortitas de blat sarraí va venir a la ment dels cuiners francesos. A la cafeteria parisenca el plat es deia "crepe", que en llatí significa "rugós, florido, arrissat". Els cercles fregits de massa fosc van arribar als visitants a degustar i molt aviat aquest tipus de forn va ser adoptat per experts culinaris d'altres països. És cert que, en els països eslaus, les blanques de blat tradicionals van ser eclipsades per blat sarraí, i continuen essent una exquisida curiositat, més que no pas el plat habitual.
Com cuinar creps de llevat a partir de farina de blat de moro amb llet, una recepta amb una foto pas a pas
Creps de blat sarraí saborós i lleuger es poden elaborar amb llet casolana baixa en greixos. La composició no inclou la farina de blat, de manera que es permet incloure al forn al menú de persones que pateixen al·lèrgies al gluten. Per fer un plat adequat per a diabètics, només heu de substituir el sucre amb una natural útil de stevia. Per cert, en aquest cas, el contingut calòric de les creps de blat sarraí també disminuirà significativament.
Ingredients necessaris:
- farina de blat sarraí - 200 g
- llet - 200 ml
- ous - 2 peces
- llevat - 5 g
- sucre - 1,5 cullerades
- sal - 1/2 culleradeta
Instrucció pas a pas
- Esbandida les gemmes amb sucre.
- Batre els blancs amb sal en una escuma ferma.
- En la llet posem el llevat, la massa de la roureta, i després en petites porcions per introduir farina tamizada, barrejar-la molt bé i enviar-la a un lloc càlid sense esborranys, de manera que s'aconsegueixi l'oracle.
- Quan el volum de la barreja de farina es duplica, afegiu les proteïnes i es barreja molt suaument.
- Paella ben calenta i greix amb mantega de mantega. Aboqui una part de la massa al fons i distribueixi de manera uniforme les superfícies amb un raspall de silicona. Cuida d'un costat a un altre fins que estigui roig, poseu-vos suaument un plat i serviu amb crema agra o crema grassesa.
Fer pastisseria de blat de moro de blat de moro sobre kefir sense llevat
Les pancakes elaborades amb una barreja de blat de blat i farina de blat sarraí són denses i força elàstiques. Es poden menjar amb diversos additius líquids o utilitzats per omplir amb tot tipus de farcits. Si voleu fer pastissos preparats amb carn, fetge, peix o verdures, la quantitat de sucre a la recepta ha de reduir-se lleugerament. La massa es tornarà més neutra i no interrompre el sabor salat del farcit.
Ingredients necessaris:
- farina de blat sarraí (o flocs de terra) - 125 g
- farina de blat del grau més alt - 125 g
- kefir - ½ litre
- sucre - 3 cullerades
- ous - 2 peces
- sal - ½ tsp
- refresc - 1/2 culleradeta
- oli vegetal - 2 cullerades
Instrucció pas a pas
- Tots dos tipus de farina tamisar a través d'un tamís i combinar-lo amb refresc.
- Barregeu els ous amb sal i sucre en una escuma lleugera i ventilada.
- Kefir una mica calent, introduïu-hi el primer ou i després la massa de farina i barregeu molt bé. En la prova, no ha d'haver coàguls i grumolls, i tots els components secs s'han de dissoldre completament en líquid. En l'últim torn, aboqui l'oli vegetal i torneu a fer pastissos. Deixar reposar durant 10-15 minuts, després procedir a la cocció.
- Escalfeu la paella a foc alt, col·loqueu una massa de massa al centre i deixeu-la estendre per sobre de la superfície. Cuida a ambdós costats fins a rouge i serveixi a la taula.
Com fer creps de blat sarraí sobre aigua sense ous, una recepta amb una foto
Les panqueques de blat sarraí de pasta blava es couen a l'aigua. Els ous no s'inclouen a la composició, per la qual cosa és molt possible utilitzar el plat per a aquells que mengen o segueixen les tradicions religioses i observen ràpidament l'església. Si no hi ha cap desig d'utilitzar farina de blat, és possible substituir aquest component amb farina de civada o farina d'arròs.
Ingredients necessaris:
- farina de blat sarraí - 600 g
- sucre - 1,5 culleradetes
- Farina de blat - 200 g
- oli vegetal - 7 cullerades
- llevat sec - 12 g
- sal - ¼ cullerada
- aigua filtrada - 850 ml
Instrucció pas a pas
- El llevat sec es remull en un got d'aigua, preescalfat a una temperatura d'uns 37ºC. Barrejar bé amb una cullera i esperar fins que es dissolguin completament.
- La farina de blat es combina amb 3 cullerades de blat sarraí, trosseja un tamís i aboqui el llevat. Pastar una cullera perquè no tingui grumolls. Cobreixi el recipient amb una tovallola de roba i el col·loqui en un lloc sec i càlid, de manera que la massa es fermenti.
- Quan el producte semiacabat s'incrementi aproximadament 2,5 vegades, en porcions petites, introduïu l'aigua calenta restant, la sal, el sucre i la farina de blat sarraí. Barregeu tots els ingredients fins que estiguin uniformats i deixeu-ho durant una hora i mitja al foc perquè torni a aparèixer la massa.
- Paella de ferro colat en sec per escalfar a foc alt i greixar amb una petita quantitat d'oli vegetal.
- Utilitzeu el cullerot per aixecar una part de la massa i situar-la a la part inferior. Deixeu girar la paella amb cura, deixeu que la panqueta s'expliqui uniformement sobre la superfície.
- D'una banda fregir durant 1,5-2 minuts, torneu a engegar i porteu-lo a la seva disposició.
- A la taula, serviu calent amb fruita fresca o amb una salsa líquida.
Creps amb farina de blat de moro farcits de panqueques
Per donar una sofisticació senzilla i delgada de pancakes de blat sarraí, es poden emplenar amb un farcit deliciós, per exemple, una barreja suau de formatge crema i herbes fresques. Una piquant agradable i un aroma brillant donaran al plat un ceball d'all, afegit al farcit.
Cuitem panqueques de sargantana fines, instruccions de vídeo
Com fer unes tortugues lleugerament delicades, fetes de farina de blat de moro, aquest vídeo ho dirà. La recepta és extremadament senzilla. El més important és no oblidar-se després de connectar tots els components per donar-li la prova de 20 a 30 minuts de suport. Durant aquest temps, la farina s'engrandirà bé i es dissolgui completament en el component líquid. A causa d'aquest procediment, la massa de panqueque serà el més homogènia possible i es difondrà bé al fons de la paella.