- Fetge de pollastre - 500 grams
- Filet de vedella - 1 peça
- Cirera fresca - 200 grams
- Albercocs frescos - 10 peces
- Mantequilla - 30 mil·lilitres
- Sal, pebre - - A gust
- Midó - 30 Grams
- Oli vegetal - 30 mil·lilitres
Comencem amb el fetge de pollastre: s'ha de rentar a fons, i després secar amb una tovallola de paper. Per cert, en la recepta original, s'utilitza el fetge d'oca, però per falta d'això faig servir el pollastre: no s'agreuja. Blow dry el fetge en el midó. Fregui el fetge en oli vegetal fins a una escorça ferma. A continuació, torneu a posar les tovalloles de paper per absorbir el greix innecessari. Ara prenem el filet de vedella. Per cert, és desitjable que el filet de carn estigui al refrigerador durant 1-2 dies, abans de cuinar-lo. Només la beneficiarà. Des de la carn tallem medallons d'uns 2-3 cm de gruix. Naturalment, travessem les fibres. Cada locket està ben embolicat amb cordes o cordes cordials, en cas contrari, els medallons perdran forma. Ara ens dediquem a cireres i albercocs. Des de les cireres obteniu la pedra, poseu-les en una petita quantitat d'aigua i torneu a bullir. Com bullar - posem els mateixos albercocs. Al cap de 3 minuts, tot l'albercoc s'elimina i es transfereix a un plat (els servirem a la carn), i la cirera soldada es trosseja en una liquadora. Serà salsa de cirera a la carn. Els medallons es fregeixen amb mantega durant 5 minuts a cada costat. Solim i pebre després de rostir. Sempre és bonic presentar tot aquest negoci a la taula: col · locem un medalló, un guarnició d'albercocs, salsa de cirera i el fetge de pollastre rostit. Per decorar, pots posar unes cireres fresques. Bon appetit! :)
Racions: 6-8