Amanida cruixent Gràcies a l'enginy i l'enginy del propietari d'un petit restaurant situat a prop de Hollywood, César Cardini, la cuina mundial s'ha reposat amb una de les amanides més delicioses i populars, que sens dubte es troba al menú de gairebé tots els restaurants moderns. Per descomptat, això és César. Però, de fet, l'amanida de Caesar va ser preparada per un italià emprenedor a l'atzar, ja que només es va aixecar del braç durant una inesperada afluència de visitants. Sense voler perdre clients i no poder alimentar ràpidament una multitud que vulgui beure i menjar, César simplement es va enfonsar en un bol gran tot allò disponible a la cuina: formatge, ous bullits, fulles d'enciam i pa torrat, tot vestit amb oli d'oliva amb all i suc de llimona i ... famós a tot el món. Els convidats agradaven tant el berenar que li van dir a un cuiner meravellós a tots els amics i coneguts, i amb el pas del temps, el rumor va fer que l'amanida de Caesar fos popular a tot el món, i Cardini era un home bastant ric. Tanmateix, des de llavors, tots els xef van intentar millorar d'alguna manera la recepta d'amanida original afegint ingredients diferents, per la qual cosa avui hi ha moltes opcions per a l'amanida de Caesar. Us proposem una d'aquestes opcions avui.
Ingredients:- Amanida verda 2 raïms
- Formatge parmesà 50 g
- Barra de 0.5 peça.
- Oli d'oliva 2 cullerades. l.
- Ous de pollastre 2 peces.
- Llimona 1 pc.
- Mostaza francesa (amb grans) 2 cullerades. l.
- Oli d'oliva 7 cullerades. l.
- 1 clau d'all
- Pebre terra negra 0,5 culleradeta.
- Salt 1 pessic
- Pas 1 Els principals productes per a la preparació de l'amanida de Cèsar: enciam, parmesà, ous de pollastre, all, oli d'oliva i un pa per a les crutones.
- Pas 2 Primerament, preparem els croutons o els croutons, per això necessitem la meitat del pa. Des del pa cal tallar l'escorça.
- Pas 3 La polpa del pa es divideix en trossos petits, s'escampa amb oli d'oliva.
- Pas 4 Torneu al forn durant 7-10 minuts.
- Pas 5 Parmesà tallat en grans flocs: és convenient fer un ganivet per netejar vegetals.
- Pas 6 Per vestir l'amanida, barrejar 7-8 cullerades d'oli d'oliva, suc de mitja llimona, 2 cullerades de mostassa, sal, pebre, alls espremuts a l'all i 2 gemmes (precuinar els ous durs a 10 minuts del punt d'ebullició).
- Pas 7 Mescleu bé fins que estigui suau.
- Pas 8 Les fulles d'enciam s'esbandeixen bé, s'assequen i després es trituren.
- Pas 9 Afegiu el condiment al condiment d'amanida i barregeu bé.
- Pas 10 En cada plat hi ha una amanida amb salsa, sobre uns quants croûtones i escampen amb formatge parmesà. L'amanida clàssica de César està preparada!