- mantega (fos) - 400 grams
- ous de pollastre - 5 peces
- aigua - 200 mil·lilitres
- formatge (suluguni) - 1 quilogram
- crema agra - 200 grams
- sal - - a gust
- farina - 1 quilogram
Vencem els ous. Li afegim aigua. Tamís la farina i la sal. Pastar la massa. Ho dividim en 8 parts. Fem una part una mica més que els altres. Rodem com de cada part de la prova. Deixeu les boles de massa durant 10 minuts. per a la correcció. Superar les boles intensament a la vora de la taula. Després, molt, rodeu la pasta molt bé en grans pastissos. Lubriqueu el paper de pergamí amb oli. La capa més gran es presenta sobre un pergamí oliat. Tapa amb mantega fosa mantega. Baixem els altres pastissos ordenadament i al seu torn en aigua bullint durant 10-15 segons. Immediatament després de bullir l'aigua, submergeixi's en un recipient amb aigua freda i poseu-hi una tovallola neta. Fem el formatge al ratllador. Barregeu el formatge amb crema agra i la meitat de l'oli restant. En aquesta capa de massa, que en una xapa de forn, es presenten quatre capes bullides. Cada capa està ben lubricada amb oli. Es reparteix la meitat del farciment de formatge a la part superior. Una vegada més, posem tres capes més, engreixades i distribuïm el farciment restant. Preescalfeu el forn a 200 º C. Inclineu les vores de la capa inferior cap amunt i cobreixi el pastís. Posem un full de paper a la part superior. Escalfeu al forn durant 15 minuts a 200 graus, redueixi la temperatura fins a 180 ° C, retireu la fulla i coueu-la durant 10 minuts més. L'Achmu s'ha de servir calent sobre la taula. Aquest pastís amb crema agra és molt saborós. Bon appetit!
Porcions: 3