- Coll de porc - 2 quilograms
- Cebes - 2-3 peces
- Llum de cervesa - 0,5 litres
- All - 2-3 dents
- Full de llorer - 2-3 peces
- Herbes especiades - - A gust (estragó, orenga, romaní, etc.)
- Sal - - A gust
El cuit de porc (carn molt tènue, perfectament adequada per a pilaf i shish kebab) s'ha de rentar a fons sota aigua corrent, lleugerament seca amb tovallons i tallada en trossos petits, aproximadament 3,5 x 3,5 cm. Col·loca-ho en una cassola. Ceba i es neteja o es grulla o es trituren en una liquadora. L'espremedora de la ceba, millor. Posar les cebes en una cassola amb carn, afegir espècies, picar all, abocar la cervesa i barrejar bé. Tanqueu la tapa i el fred almenys durant 5 hores. Idealment, a la nit. Abans de l'acoblament a les broquetes, almenys una hora per mantenir la paella calenta. A continuació, barregeu els continguts, cadascun intenta alliberar-se del ceba de la ceba (es pot cremar i carregar en el greix de la carn de porc) i filar-los a les broquetes o posar-los a la graella. Salt i coure, torneu periòdicament les broquetes al voltant del seu eix i regeu la carn amb la mateixa cervesa (llevat que, naturalment, no s'hagi begut mentre es marinera). Està amb verdures, pa fresc i salsa de kebab shish, per rentar-se amb cervesa o vi, remenar, picar, fer-se amb els dits i demanar suplements! ;)
Racions: 5-7