- suc de llimona - 1/4 de tassa
- Comí mòlta: 1 culleradeta
- Pollastre en pols - 1 culleradeta
- all - 1 dent
- oli d'oliva - 1/2 tassa
- sal - - a gust
- Quinoa - 1 1/2 tasses
- blat de moro - 2 trossos (blat de moro de gra, gra)
- pebrot vermell - 1 peça (en cubs)
- cogombre - 1 peça (en cubs)
- ceba verda - 3 peces
- pebre jalapeno - 1 peça
- fulles de coriandre - 1/4 de tasses
- enciam vermell - 1 peça (cap)
- tomàquet - 2 peces (tallades en rodanxes fines)
- alvocat - 1 peça
- calç - 1 peça (en llesques)
- llavors de carbassa - 1/4 de vidre (torrat)
Porti 2 3/4 tasses d'aigua a bullir en una cassola petita, afegiu la quinua i una mica de sal. Porteu a bullir, redueixi el foc, tapa i cuini fins que l'aigua s'absorbeixi, uns 15 minuts. Apagueu el foc, poseu els grans de blat de moro a la part superior, tapeu-los i deixeu-los reposar durant 5 minuts. Remeneu la quinua amb el blat de moro i poseu-hi una paella. Deixeu refredar uns 20 minuts. En un bol petit, bata el suc de llimona, el comí, el xili, l'all, l'oli i la sal al gust. Separa't. Barregeu la quinua i el blat de moro amb el pebre búlgar, el cogombre, les cebes verdes, els jalapeños i el coriandre i en un bol gran. Afegiu 1/2 tassa de guarnició cuita (o més a gust) i sal, remou. Poseu les fulles grans de l'amanida en un plat gran. Poseu l'amanida cuita al centre. Organitzar els tomàquets, l'alvocat i la llima al voltant de l'enciam sobre les fulles. Espolvorear amb llavors de carbassa. Serviu immediatament.
Porcions: 4