- Caldo de pollastre - 1 1/2 tasses
- cereals cuscús - 1 tassa
- espàrrecs - 330 grams (verd i blanc)
- Sal i pebre negre acabat de madurar - - A gust
- arugula - 1/4 tassa
- oli d'oliva - 2 culleradetes
En una cassola mitjana porteu el brou de pollastre a ebullició. Afegiu croup-couscous, remenar i fer bullir. Treure del foc. Tallar els espàrrecs a la meitat. Hauríeu d'obtenir 2 tasses. En una cassola gran amb aigua bullint, escampa els espàrrecs i, a continuació, poseu els espàrrecs en un bol ple d'aigua gelada. Cuscús de temporada amb sal i pebre. Afegiu els espàrrecs, tapeu-los i deixeu-los reposar durant 5 minuts. Remeneu-lo amb una forquilla i poseu-lo en un bol. Afegiu oli d'oliva, arugula, condimenteu-ho amb sal i pebre i feu servir.
Porcions: 4