En una paella gran, escalfeu l'oli a foc mitjà. Afegiu el pastanaga i el nabiu, cuini,
- oli vegetal - 1r. una cullerada
- pernil, pelat i llescat - 450 grams
- nabius, pelats i llesques - 450 grams
- Caldo de pollastre o aigua - 1 got
- pur xarop d'auró - 1/2 tassa
- vinagre de vi negre - 2 art. culleres
- mantega - 2 articles. culleres
- rams de romaní fresc - 2 peces
- sal i pebre mòlt - 1 a gust
En una paella gran, escalfeu l'oli a foc mitjà. Afegiu el pastanaga i el nabiu, cuinem, remenant fins que les verdures comencin a brunir, 2 minuts. Afegiu brou, xarop d'auró, vinagre, condimentar-lo amb sal i pebre. Porti un bullit, redueixi el foc, tapa i cuini fins que s'acabi, a 10 minuts. Treure la tapa i cuinar a foc mitjà fins que el nabiu es torna suau i el líquid gruix, de 7 a 9. Hauríeu de tenir una petita quantitat de líquid. Retirar la paella del foc, afegir la mantega, condimentar-la amb sal i pebre, decorar amb romaní i servir.
Racions: 6