- croup de sèmola - 2/3 tasses
- Farina de blat - 3/4 tasses
- llet - 3 tasses
- aigua - 1/2 tassa
- rovell d'ou - 2 peces
- oli fosa - 1 art. una cullerada
- Mantequilla - 1/2 tassa
- sucre - 1-2 art. culleres
- sal - 1/2 cucharadita
- crema agra - 1/2 tassa
Bullir la llet (2.5 tasses), després posar la mantega fosa en ella, i també tapar el sucre. Afegiu semolina a la llet bullint. Feu-ho amb molta cura, lentament, amb un petit flascó amb agitació constant. Els grans es cuinen durant 5 minuts a foc lent i després es refreden. Una vegada que la farina s'ha refredat, aboqui la farina i barregeu bé. Les deixalles de la llet es barregen amb gemmes, mitja got d'aigua i sal. Aquesta barreja s'introdueix gradualment en les farines de farina i es barreja fins que sigui homogeni. Les pancakes es couen en paelles petites amb mantega. Servir amb crema agra.
Racions: 5