- Codony - 3 quilograms
- Sucre - 2,5 quilograms
- Aigua - 600 mil·lilitres
- Llimona - 1 peça
Coixeu un bon rentatge, retireu una closca amb un ganivet petit, després bulleu-lo, escórrer el brou i descarteu la closca. Codony sense pell, tallat en 4 parts, elimineu tiges i llavors. Fruites per posar en una conca per confondre el menjar i abocar aigua, que es cuita la pell de codony, afegiu el suc i la ralladura de llimona. Després d'afegir el codony afegiu saha. Cuinar el melmelada fins que estigui cuita, fins que el codony estigui completament dispers, i el sucre no es dissolgui completament. Això trigarà una hora. La melmelada s'ha d'espessir. A continuació, el codony ha de ser lleugerament refredat i aixafat amb una liquadora. En el futur, el melmelada s'ha de cuinar constantment en diversos enfocaments durant diversos dies, cuidant-los constantment i remenant ocasionalment. La melmelada s'ha de fer bullir i cuinar durant 10 minuts i, a continuació, deixar de banda el foc. Aquest procediment es repeteix 5-6 vegades. Mermelada calenta abocar els formularis i tapar-los amb alcohol mullat en paper de forn. La melmelada coberta amb paper s'ha d'assecar durant diverses setmanes al sol o en un lloc sec, càlid i ben ventilat fins que estigui completament solidificat i es pugui tallar amb un ganivet.
Racions: 10-13