- Codony - 1 quilogram
- Sucre - 500 grams
Per començar amb el meu membrillo, deixeu-ho assecar. Tallem cada fruita en 4 parts, poseu-la en un plat per fer-ho, tapeu-la amb una fulla d'alumini. Posem al forn preescalfat a 170 graus i es cuinen fins que estiguin preparats, depenent de la mida de la fruita, trigarà entre 50 i 60 minuts. Agafem el codony del forn, traieu els nuclis i col·loqueu-los al bol per a la batedora juntament amb la closca. Utilitzeu una batidora, tritureu-ho amb un batut suau. Agafem una paella de saltejat de parets gruixudes, poseu puré de codony i sucre. Cuinar a foc lent, remenant, fins que s'esmorteixi. Quan la massa es desconnecti fàcilment de les parets, retireu-la del foc i atura't uns minuts més. La massa ha d'olor a gust i adquireix un matís ambre brillant. Prenem utensilis resistents a la calor, paper encerat a la part inferior de l'estela i estem sobre una capa de puré de 3-4 cm de codony i sucre. Ho posem en un lloc sec i el deixem per la nit. Al matí següent, posem aquestes mateixes formes en un forn molt calent (50-60 graus) durant 2-3 hores, de manera que les patates picades són espessides i endurides. De tant en tant, en algun lloc dels 40 minuts, virem les capes de paté. A continuació, retirarem el paté, tallar-lo en briquetes de mida i forma adequades, embolicar-lo en paper de cera i deixar-lo en un lloc fresc durant un parell de dies. A continuació, el paté del codony es pot posar en flascons buits i secs, torçar i el paté es pot emmagatzemar en aquest formulari fins a 6 mesos.
Racions: 5-6