- Gall - 1 peça
- Pal de canyella - 1/2 peces
- Pebre sec picant - 1/4 culleradeta
- Codony - 1 peça
- Bacon - 100 grams
- Sal - - A gust
- Oli vegetal - 40 mil·lilitres
- Bay Leaf - 1 peça
- Pebrot negre - 5-6 trossos
- Ceba vermella - 1 peça
- Vi negre - 400 mil·lilitres
- Mandrina de farigola - 4 peces
- Mandrina de farigola - 4 peces
A la foto: un conjunt senzill d'ingredients necessaris per cuinar. Netegem el codonyat i es talla en cubs petits, fregiu-lo amb l'addició de canyella mullada i pebre picant (es pot reemplaçar amb pebre vermell). Fregiu fins que estigui daurat. Un codony fregit s'omple amb una polla rentada, com es mostra a la foto. En una paella, fregiu el bacó picat finament. Els cracklings resultants del cansalada que posem al forn. A la paella després de fregir el bacó, encara tenim greixos. En aquest greix, fregim el nostre galliner - no per molt de temps, abans de la formació d'una escorça ruddy. Solim de tots els costats. Introduïu el formatge al bacó amb semicircles prims de ceba picada, pebrot i llorer. Ho posem al motlle de torrat de la polla. Omplim llocs buits amb trossos de codony fresc, cal fer perquè la polla estigués fortament apretat per un membrillo o parets del motlle de cocció de tots costats. Empleneu la polla amb el vi (tenia una rosa a la mà, però és millor fer servir el vermell). Tapa el formulari amb una tapa i poseu-lo al forn. Torneu a coure durant 15 minuts a 180 graus, després (durant aquest temps el vi s'evapori gairebé completament) aboqui una mica d'aigua al motlle i afegiu unes poques de farigola. Torneu a coure altres 40 minuts, després de la qual cosa es torna el galliner - i durant altres 30 minuts. Després del temps especificat, la polla estarà preparada. Bon appetit!
Racions: 6-8