- Llevat - 30 grams
- Aigua calenta: 1 got
- Sucre - 2 art. culleres
- Sal - 1/2 culleradeta
- Farina de blat - 4 tasses
- Oli de gira-sol - 2 ítems. culleres
- Col: 400 grams
- Pebre negre en pols - - A gust
- Oli d'oliva - 2 articles. culleres
En un recipient profund, es trosseja la farina dues o tres vegades. Durant el tamisat, es trenquen els grumolls de farina, interactua amb l'oxigen i es torna més lleuger, ventilat. En un got d'aigua tèbia, remoure sucre i una quarta part d'una culleradeta de sal, aquí també afegim llevat. Deixar durant 5-10 minuts per permetre que el llevat s'engrandeixi bé. A la farina tamizada, introduïm una barreja de líquid, a més d'afegir oli vegetal. Remenar amb una cullera. Quan la massa es torna prou densa per manipular-la, la desplaçarem de la cassola a la superfície de treball i amb bones mans durant 5-10 minuts. Mesim fins que la massa deixi d'adherir-se a les mans. Una massa ben barrejada es torna a una paella o bol, coberta amb una tovallola i enviada a un lloc càlid durant una hora i mitja. Durant una hora i mitja la massa augmentarà en volum aproximadament dues vegades. Ara cal amasar bé la massa, tornar-lo a la paella i enviar-lo a un lloc càlid sota la tovallola durant altres 30 minuts. Mentrestant, procediu a la preparació del farcit. Agafem la col, tallada en quadrats petits d'1 a 1 cm, o bé triturat (a qui més t'agrada). En una paella escalfeu una mica d'oli, afegiu-hi la col tallada. Solim, pebre a gust i cuinar a foc mitjà. Cuinar, remenant, de 15 a 20 minuts (depenent del tipus de col que més t'agradi: més suau o cruixent). A continuació, retireu la paella del foc. Aproximat a la massa es divideix en dues parts aproximadament iguals. Una part s'endinsa en un pastís pla de la mida d'una mica més que un plat per a la cocció. La forma de coure és lubricada amb oli, la distribuïm en un pastís de massa arrodonit. Difoneu la col. La segona meitat de la prova es desenvolupa, cobrim el nostre embotit. Protegiu les vores, formant un pastís. Perforem la massa amb un escuradents en diversos llocs per a l'aire, des de dalt greixem el pastís amb oli d'oliva. Posem al forn, escalfem a 200 graus, i ensimem 20-25 minuts abans d'una escorça ruddy. El pastís de quaresma amb la col està a punt. Bon appetit! ;)
Porcions: 4