Com fer les costelles de porc correctament
Fins i tot l'amfitriona més experimentada serà útil per conèixer els consells dels cuiners per preparar un plat. Després de tot, tot passa que les boles de tacs es preparen com de costum, però al final no apareixen el camí que seria.
- Compreu només carn fresca. Les peces congelades s'eviten millor, ja que amb prou feines es pot conèixer l'edat de l'animal, que era la font del producte.
- Per a un plat, és millor prendre aquestes parts de la canal: pala, pernil, pardal o llom. Si totes aquestes paraules són completament desconegudes, seleccioneu la carn en aparença. Ha de ser lliure de venes i consistir gairebé íntegrament en carn.
- Abans de treure la carn de porc, cobreix-lo amb una pel·lícula d'aliments. Així, pot evitar trencar la integritat de la peça. En les venes del cansalada, és millor fer petites incisions, de manera que les venes no estrenyin la bola blanca durant la freda. També es recomana esquitxar lleugerament cada peça amb aigua. Això facilitarà enormement el procés de superar.
- És preferible escopir el porc abans de fregir. En aquest cas, assegureu-vos que estigui mullat amb espècies i salses, i tindrà exactament el sabor amb què compti.
- La forma de preparació es pot corregir de manera absoluta: en una paella habitual, una graella, en una cassola o en una làmina oberta.
- El porc es combina perfectament amb altres productes. Pot ser farcit de prunes, fruites, fruits secs o marins amb mel.
Una recepta simple en una paella
Els ingredients
- carn
- unes quantes culleres de mostassa
- all
- oli de cuina per fregir
El procediment és bastant senzill. Primer preparem l'adob, deixeu-ho all per la premsa i barregeu amb la mostassa i la sal. Vencem la carn i engreem abundantment la salsa. Podeu començar a frear immediatament, però és millor que la carn es quedi almenys una mica a la nevera.
Posar trossos de carn en una paella calenta amb oli vegetal. Primer, fregiu a foc alt, però tan aviat com apareix una escorça ruddy, s'ha de reduir la calor i esperar que la carn estigui preparada.
Aquesta recepta de tall es considera bàsica, però podeu experimentar afegint diferents ingredients a la salsa o modificant-la segons la vostra discreció. Per exemple, podeu afegir romaní, alfàbrega o orenga a la mostassa (són excel·lents per a la carn). Intenta reemplaçar la mostassa amb baies aixafades de ginebre o nabiu. El més important, recordeu que la paella ha de ser molt calenta, de manera que tots els sucs siguin segellats immediatament a l'interior de l'escorça.
Pot cuinar i no bastant ordinari, però delicioses costelles, aptes per a una porció festiva.
En paper d'alumini
A més de la carn, necessitaràs:
- bolets - 200 g
- all - 2 graons
- tomàquet - 2 unitats.
- suc de llimona
- La carn de porc és batuda i fregida en una paella, com per a costelles regulars.
- Els bolets es netegen, es tallen finament i s'escampen amb suc de llimona. Els tomàquets han de ser tallats en cubs, després d'haver estat cuites amb aigua bullint per desfer-se de la pell. Barregem les verdures i els condem de sal amb espècies.
- Talleu les fulles d'alumini perquè s'ajustin a la mida de la carn. Per a cadascun, poseu el tall, pugueu la pila de tomàquet i la barreja de bolets i embolcalleu l'envoltre hermèticament tancat.
- En un forn ben escalfat, aquest plat es prepara literalment durant mitja hora.
Rellit amb pinya
Una combinació de carn de porc i mel és molt adequada. Però és millor que cada trossejada es tregui amb un tros de pinya. Per fer-ho, feu un tall a la bola acabada i col·loqueu-hi un tros de fruita. Barregeu en proporcions iguals mel, suc de pinya en conserva i mostassa. Ompliu el plat preparat amb la barreja i deixeu-lo marinar durant una hora. Després d'això, estirem una paella greixada amb oli vegetal, aboqui el suc restant i ho cuideu durant una hora i mitja. Periòdicament, cal obrir el forn i regar la carn amb suc.