Preparació de plats i productes
Per cuinar un pollastre deliciosament, podeu utilitzar les moltes eines que la civilització proporciona a les dones de casa modernes.
- En la mànega per a la cocció, la carn és sucosa, ja que es pot escalfar amb aire calent a l'interior del paquet
- La làmina es pot utilitzar de dues maneres: revestint el fons del motlle o embolcallant una peça o un ocell sencer
- Trieu un ferro fos o motlle ceràmic. S'escalfarà uniformement i la carn es cuinen igualment en diferents parts.
- Si va a coure un ocell sencer, és millor fer-ho a la màniga. Les cames i les ales són millor cuinades amb paper d'alumini, i peces molt petites, en forma o olla.
- Per descomptat, el pollastre es pot coure i simplement en una paella. Però llavors hauràs de fer esforços addicionals per rentar la forma i el forn des de dins.
- El propi pollastre s'ha de rentar a fons abans de rentar-lo, s'ha d'assecar la tovallola i s'ha de fregar amb sal amb espècies a l'exterior ia l'interior. De vegades es subministra amb clau d'all i es frega amb maionesa.
Diverses receptes de pollastre al forn
Cuidem el pollastre sencer
- ocell d'ocell - 1 pc.
- maionesa - 3 cullerades. l.
- mostassa - 1 cullerada. l.
- all - 4 graons
- sal i pebre
Cuinar en el següent ordre:
- El pollastre es frega amb sal amb espècies i es passa per dins i per fora l'all.
- Preparem marinada, barrejant maionesa amb mostassa i sal.
- Es frega la barreja amb pollastre, igual que abans amb sal i ens deixem a la refrigeració durant una hora.
- Afegim oli a la paella, col·loqueu l'ocell i cobreix-lo amb paper d'alumini. Forn la carcassa mitjana durant uns quaranta minuts, per als exemplars més grans, cal més temps.
- Per obtenir una bona costra, al final de la cocció, retireu la fulla i deixeu-la reposar al forn durant deu minuts més.
Amb verdures
Agafem aquests components
- pollastre - 1 pc.
- ceba habitual: 1 pc.
- ceba vermella - 2 unitats.
- patates - 7 unitats.
- full de llorer
- mitja llimona
- Pebre búlgar - 2 unitats. (preferiblement colors diferents)
- all - 1 capçalera
- sal i espècies
- oli vegetal
Procediment:
- L'ocell s'ha de tallar per l'abdomen i posar-lo dins d'una ceba tallada de quatre peces, dues fulles de llorer i mig llimona. A continuació, cobriu la carcassa amb oli vegetal i sal amb pebre (inclòs a l'interior). L'enviem a la nevera durant una hora.
- Lubricem la forma amb oli vegetal, distribuïm el pollastre i, des de dalt, posem diverses fulles de llorer i branquetes de romaní.
- Preparant les verdures. Els netegem, tallem-les en trossos grans i afegiu-les a la xapa de forn amb pollastre. És millor esquitxar-los amb oli vegetal.
- Escalfem el forn i col·loqueu el pollastre. Horneu-lo durant aproximadament una hora i mitja i serviu amb verdures.
Els cuiners aconsellen
- que la carn era una beguda fresca no congelada, i un ocell refredat
- Intenta coure la làmina al forn, en cas contrari la carn no serà suficient
- si coues un pollastre a la màniga, feu diverses punxades a la part superior per escapar de l'excés de vapor
- Per comprovar la disponibilitat del pollastre, perforar el pal de dents del seu pit. El líquid fluid ha de ser clar i lliure de sang.