Champignons o bolets de porcini a la massa
4 porcions
- 500 g de champignons o ceps
- 2 ous
- 1 tassa de llet
- 2 cullerades. culleres de farina
- 1/2 tassa de migdiada
- oli vegetal
- sal
Cuinar amb una recepta:
1. Renteu els bolets i talleu-los cadascun per la meitat per obtenir la meitat del bolet. Si el bolet és gran, tallat en diverses peces. 2. Doblegueu tots els bolets en un recipient profund, condimenteu-ho amb sal, barregeu-lo. 3. Prepareu la massa. Per a ell, bata els ous amb llet, afegiu una mica de sal. A continuació, aboqui un fi fi de farina. En un plat separat aboqui el pa ratllat. 4. Escalfeu l'oli en una paella. 5. Col·loqueu cada bolet de primera fila a la massa, a continuació, rouleu-ho amb pa ratllat i fregiu amb greix o una gran quantitat d'oli, de manera que cobreixi completament tots els bolets. Cuini fins que estigui cruixent.
Temps de cocció: 30 min.
En una porció, prop de 280 kcal
Chanterelles en crema agra
Per 5-6 porcions
- 1 kg de roselles
- 200 g de xampinyons
- 1 got de crema agra
- 1 ceba
- 2 cullerades. culleres de farina
- Verd
- pebre mòlt negre
- nou moscada
- sal
- oli vegetal
Cuinar amb una recepta:
1. Esbandida bé les bolets. Si són grans, es talla, però és millor utilitzar bolets petits i cuinar-los sencer. Bullir els bolets en aigua salada durant 10-15 minuts. 2. Tallar picada la ceba i fregir-la en oli fins que estigui daurada. Afegiu bolets, sal, fregir durant 15-20 minuts. Al final afegiu la farina i fregiu durant 1-2 minuts. 3. A continuació, aboqui la crema agra, barregeu-la, condimenta-ho amb pebre, moscada seca i cuini fins que estigui llest. 4. Durant un minut abans de tancar-la, espolvoreu els greens finament picats.
Temps de cocció: 40 min.
En una porció, uns 270 kcal
Cogombres amb bolets d'ostres
6 peces
- 3 cogombres
- 200 g de cirera
- 100 g de xampinyons
- 50 grams de pernil
- 1 ceba
- 1-2 dents d'all
- oli vegetal
- maionesa
- sal
Cuinar amb una recepta:
Tallar els consells de cogombres. Dividiu cada cogombre al llarg de la meitat i tallar la sangria. Resulta "barca". 2. Tallar picada la ceba i saltejar-la a l'oli vegetal, afegiu l'all ratllat. 3. Tallar els bolets i combinar amb ceba. Sal. 4. Finalitzeu els bolets amb una mica d'oli. Barrejar amb maionesa i pernil picat. Cogombre "embarcacions".
Temps de cocció: 30 min.
En una sola peça, uns 170 kcal
Rodet amb xampinyons i olives
Per 10-12 peces
• 200 g de xampinyons
• 500 g de farciment mixt (carn de res amb carn de porc)
• 3 cebes
• 1 ou
• 50 g de mantega
• 1/2 llauna d'olives enllaunades
• Pebre negre mòlt
• sal
Cuinar amb una recepta:
1. Barreja barreja amb ou, mantega, cebes picades i olives, sal, pebre. Barreja bé. 2. Amb una capa uniforme, col·loqueu el farcit a la làmina alimentària per fer un rectangle. En un dels seus costats hi ha bolets. 3. Utilitzeu la làmina per fer rodar la picada en un rotllo. Els fongs estaran dins d'ell. 4. Col·loqueu el rotllo en paper d'alumini i col·loqueu-lo al forn. Coure durant uns 40 minuts. en un forn escalfat a 180 º C. A continuació obriu la làmina i seguiu picant el rotllo fins que estigui cruixent. Retirar-lo i refredar-lo. Tallar a rodanxes i servir amb qualsevol salsa.
Temps de cocció: 1 hora i 20 minuts.
En una sola peça al voltant de 190 kcal
Guisat amb bolets
4-5 porcions
- 500 g de roselles (es pot congelar)
- 500 g de xampinyons
- 4 pebrots dolços
- 2 cebes
- 3 cullerades. culleres de pasta de tomàquet
- 1 cullerada. cullerada de vinagre del 6%
- 1h. una cullerada de sucre
- pebre mòlt
- oli vegetal
- sal
Cuinar amb una recepta:
Esbandida els bolets. I tallat en diverses peces si són grans. Picar la ceba amb galetes fines. Fregiu-lo amb oli fins que estigui daurat, i després afegiu-hi bolets. Asar, remenant constantment, durant 2-3 minuts més. 2. Per a una salsa en 2 copes d'aigua, diluïu la pasta de tomàquet, el vinagre i el sucre, la sal. 3. Afegiu bolets rostits a la cassola o la vieira, talleu el pebrot a tires i aboqui la salsa preparada. Pebre Tapa amb tapa o paper d'alumini i coure durant 40 minuts.
Temps de cocció: 150 min.
En una porció, uns 180 kcal
Ravioli amb xampinyons
6 porcions
- boles de massa bullida
- 2 kg de champignons
- 2 cebes
- sal
- 100 grams de formatge dur
Cuinar amb una recepta:
Per a la ceba, trosseja la ceba i els bolets finament. A l'oli, fregiu la ceba i afegiu-hi els bolets. Bolets acabats fresc i torçat. En aquesta picada, afegiu formatge ratllat. Sal. 2. De la massa, esculpen els raviolis (motlle com pelmeni ordinari, només quadrat i molt petit) o boles de massa petita. Llenceu-les a l'aigua salada bullint. A mesura que emergeix, està llest.
Temps de cocció: 1 hora
En una porció, uns 170 kcal
Creps amb bolets blanques
Per 12-15 peces
- 1 kg de bolets blancs (boletus, podberezovikov, champignons)
- 500 grams de carbassa
- 1 got de llenties
- 2 cebes
- 1 ou
- 6-7 tiges de ceba verda
- oli vegetal
- terra negra
- pebre
- sal
Cuinar amb una recepta:
Remull les llenties durant 3-4 hores. A continuació, cuini fins que estigui llest en aigua salada. Escórrer l'aigua. 2. Tallar la ceba finament. 3. La pela de carbassó, retireu les llavors i agafeu la graella. Esprémer el suc una mica. 4. Picar finament la ceba. 5. Enjuagar els bolets i tallar-los finament. 6. En la freda de l'oli fins a les cebes de color daurat, afegiu el carbassó i les cebes verdes, fregiu-ne una mica. Afegiu els bolets. Cuini a foc lent durant 10 minuts. Salt al final. 7. Col·loqueu la massa rostida i les llenties en un bol profund, trenqueu l'ou. Revolver Pebre i sal. A partir del paquet de pesos rebuts. Fregir-les en oli per ambdós costats. Serviu els fregits amb crema agra o salsa de crema.
Temps de cocció: 1 hora
Temps d'espera: 3-4 hores
En una sola peça de 130 kcal
Bolets "Pyatiminutka"
Per 6-8 porcions
• 1 kg de bolets
• 2 cullerades. cullerades de sal
• 1 cullerada. una cullerada de sucre
• 2 fulles de llorer
• 3-5 pèsols de pebre negre
• 3-4 dents
• un munt d'anet
• 1/4 tassa de vinagre del 9%
Cuinar amb una recepta:
1. En bolets ben rentats aboqui 1 tassa d'aigua, remenant durant 10 minuts. 2. Afegiu 1/2 tassa d'aigua amb sal, sucre i condiments. Cuini durant 5 minuts més. 3. Afegiu el vinagre i torneu a coure durant 5 minuts. A mesura que es refreden els bolets, es poden menjar. Per tant, els bolets marinats no es cullen per a l'hivern, sinó que es serveixen immediatament. Podeu emmagatzemar no més d'un mes a la nevera.
Bolets blancs afilats
Per 1 litre
- 1 kg de bolets de porc (pot ser escorça de bedoll o bolet)
- 1 pebre picant
- 1 fulla de llorer
Per adob per 1 litre d'aigua:
- 3 cullerades. cullerades de sal
- 1 got de 6% de vinagre
- 3-4 dents
- 5 pèsols de pebrot
- 1/2 tsp de canyella mòlta
Cuinar amb una recepta:
1. Passeu pels bolets. Netegeu i esbandiu en aigua freda. Amb bolets grans, separa la cama de la tapa i talla-la. 2. Sumérjase en aigua salada i cuini durant 40 minuts. Escórrer l'aigua. 3. Prepareu l'embotit: afegiu sal, pebre, clau a l'aigua. Cuinar durant 10 minuts. Treure del foc i abocar-lo al vinagre. 4. A la part inferior d'un recipient estèril i sec, poseu un llorer, un pebrot picat, tallat a rodanxes. A continuació, omple de bolets i aboqui l'adob. Rodar els bancs. Gireu-los cap avall. Deixeu-lo a temperatura ambient fins que estigui completament fresc i, a continuació, col·loqueu-lo en un lloc fresc. És millor emmagatzemar-lo a la nevera.