Cordó blau
- 600 g de filet de porc
- 200 g de formatge
- 200 grams de pernil
- 2 ous
- 1/2 tassa de migdiada
- 1/2 tassa de farina
- 200 ml d'oli vegetal
- Sal
- pebre negre mòlt
Cuina:
1. Tallar la carn en trossos grans i desanimar. A continuació, afegiu sal, pebre i deixeu-ho durant 10-15 minuts. 2. Formatge i pernil tallat en tires fines, combinar i barrejar. Els ous barregen lleugerament amb una mica de sal. 3. Col·loqueu el formatge i el pernil en trossos de carn i rotllo cadascun com a rotlle. Rodar amb farina, després submergir-se en ous batuts, roure-los en pa ratllat i tornar a embotir-los amb farina, ous i pa rallados. 4. Fregir en oli vegetal, estirant la costura (2 minuts a cada costat). Servir, tallat a rodanxes. Temps de preparació: 20 minuts. En una part. 448 kcal Proteïnes: 33 g, greixos - 21 g, hidrats de carboni - 8 g.
Medallons de porc
Per 4 sessions:
- 400 g de carn de porc
- 1 taula. cullera de farina
- sal
- pebre negre mòlt
- 2 cogombre en vinagre
- 100 ml de vi blanc sec
- 50 ml de conyac
- 1 taula. cullera de mostassa
- Taula 1 -2. culleres de pasta de tomàquet
- 2 taula. cullerades d'oli vegetal
1 pastanaga
200 g de patates
Cuina:
1. Tallat de porc a rodanxes a través de les fibres i rourelo amb farina. Espolvoree amb sal, pebre negre mòlt i fregiu amb oli vegetal. Tallar els cogombres en rodanxes fines. 2. Després de fer trossets de carn de porc a color daurat, abocar el vi, barrejar rodanxes d'adobats, mostassa i pasta de tomàquet, guisat durant 10 minuts. A continuació, aboqui el conyac i cuini a foc lent durant un altre minut i mig. 3. Transferir la carn, regar la salsa resultant. Per a un plat lateral, pelar les patates i les pastanagues, tallar-les en cubs i bullir. Temps de preparació: 55 minuts. En una proporció 510 kcal Proteïnes - 22 g, greixos - carbohidrats -17 g 12 g.
Xai rostit
- 1 kg de polpa de ceps amb una capa de greix
- 1/2 un munt de coriandre o julivert
- fulles d'enciam per a la decoració.
Per marinada:
- 2-3 dents d'all
- 100 ml de vi blanc sec
- 3-4 fulles de llorer
- 1 taula. una cullerada de grans de pebre negre
- 200 g de pasta de tomàquet
- sal
- pebre vermell mòlt
- 1/2 de te. culleres d'alfàbrega seca
- 1/2 de te. culleres de marmor seca
Cuina:
1. Tallar la carn en trossos. Per a l'embotit, fregui l'all en un grapat mig i barregeu-lo amb el vi, afegiu-hi fulles de llorer, pebre, pasta de tomàquet, alfàbrega, marjoram, pebre vermell mòlt i sal a gust. 2. Tapa la carn de tots els costats amb la barreja resultant i col·loqueu-la al refrigerador. Marinate durant 3 dies. 3. A continuació, retireu la carn, netegeu-la amb una tovallola de paper i coure-la sota la graella (uns 20 minuts). 4. Julivert o coriandre per ordenar, fullets per apretar. Les fulles d'amanida estan ben preparades en un plat. Carn servida en fulles d'amanida, decorada amb fulles de julivert o coriandre. Temps de preparació: 40 minuts. En una proporció 490 kcal Proteïnes - 27 g, greixos - 23 g, hidrats de carboni - 9 g.
Porc a l'estil saxó
Per 6 porcions:
- 1 kg de polpa de porc coberta d'una fina capa de greix
- sal
- pebre negre mòlt
- 1 pessic de nou moscada ratllada
- 1 pessic de pebre vermell mòlt
- 1 mica de mostassa en pols
- 1 taula. una cullera d'oli vegetal
- 300 ml de brou vegetal
- 1 tija de porros
- 1 pastanaga
- 1 bulb de ceba
- 1 taula. cullera de farina
Cuina:
1. Retalla la capa de greix en forma de diamants. Retalla la carn amb sal, pebre negre mòlt, pebre vermell, mostassa en pols, nou moscada i marxa durant 10-15 minuts. Fregir la carn de tots els costats en oli vegetal i posar-lo en forma resistent a la calor. Coure durant 1 hora a 200 °, de tant en tant aboca brou vegetal. 2. Tallar els porros en anells (només la part blanca). Ceba tallada a rodanxes, pastanagues - cercles prims. 3. Les verdures preparades s'afegeixen a la carn i es couen tot durant uns altres 40-60 minuts. A continuació, la carn amb verdures coure sota la graella (uns 5 minuts) i el canvi. 4. Prepareu la salsa. Suc de la tassa de rostir, refredar-la i moldre-la amb farina. A continuació, deixeu-ho coure i, remenant constantment, cuini fins que s'esmultiix. Si és necessari, condimenteu amb sal al gust. 5. Tallar la carn en trossos a través de les fibres, servir amb verdures i salsa cuita. Temps de preparació: 135 min. En una proporció 510 kcal Proteïnes-48 g, greixos - 29 g, hidrats de carboni - 9 g.
Ànec a la graella
Per 2 porcions:
- 2 potes d'ànec
- 50 g de mantega
- 2 taula. culleres de mel
- sal
- pebre vermell mòlt
- 1 rave
- 1/2 raïm d'amanida
- 2-3 fletxes de cebes verdes per a la decoració
Cuina:
1. Agafeu la pell en diversos llocs amb una forquilla. Netegeu els peus d'ànec de tots els costats amb mantega. 2. La pota d'ànec preparada es troba a la graella, sota d'ella, col·loca una paella per escórrer el greix. Coure durant 60 minuts al forn a 180 °. 3. Per a la salsa, barregeu el greix de la safata de cocció amb mel, afegiu-hi sal i condimenteu-lo amb pebre vermell mòlt a gust. Amb la barreja resultant, cobreixi les cames d'ànec per tots els costats i col·loqueu sota la graella durant 10-15 minuts més. 4. Les hortalisses ordenades, el rave tallat en cercles prims, les fulles d'enciam ben organitzades en un plat. 5. Les potes d'ànec posen les fulles d'amanida, decorades amb cercles de rave i fletxes de cebes verdes. Temps de preparació: 85 min. En una porció 545 kcal Proteïnes - 25 g, greixos - 24 g, hidrats de carboni - 100 g.
Oca amb pomes i nous
- 1 oca
- 200 g de pa blanc
- 1 tassa de llet
- 3 pomes
- 2 cebes
- 200 g de nogueres
- per 1 te. cullera de farigola seca i marjorama
- 200 ml de suc de poma
- 1 taula. cullera de farina
- 50 ml de conyac
- Sal
- pebre negre mòlt
Cuina:
1. Remull el pa a la llet. Les pomes han de ser pelades, cortades i polpes tallades en cubs. Picar la ceba. 2. Per a un 1/3 de les pomes, barrejar amb la meitat de la ceba, les nous, la sal, les herbes i el pa premsat. 3. Fregueu d'ous per dins i per fora amb sal i pebre, ompliu-lo de farcit i talleu-los amb broquetes de fusta. Posar-se en forma de mama i abocar 0,5 litres d'aigua calenta. Coure durant 60 minuts a 180 °, vèncer periòdicament amb un suc prominent. 4. Afegiu-hi les pomes tallades restants amb ceba i coure-ho durant unes altres 1,5 hores. 5. Afegiu-hi el suc de poma i la farina al suc, torneu-ho a bullir, afegiu sal, pebre i aboqui el conyac. 6. Oca servida amb pomes i cebes guisades. Salsa per servir per separat. Temps de preparació: 180 min. En una porció 810 kcal Proteïnes - 66 g, greixos - 48 g, hidrats de carboni - 39 g.
Filet "Xangai"
Per 6 porcions:
- 600 gr de filet de pollastre bullit
- 200 ml d'oli vegetal
- 2 ous
- 1 sachet (15 g) de llavors de sèsam
- 1 tassa de pa ratllat
- 1/2 tassa de farina
- 1/2 de te. culleres de pebre vermell mòlt
- 3 daus d'all
- a 1/2 cai. cullerades de curri i farigola
- 1 culleradeta. cullera d'alfàbrega seca
- Sal
- pebre a gust
Cuina:
1. Barregeu la farina amb sal, pebre, pebre vermell, alfàbrega, curri i farigola. All deixa passar la premsa. 2. Filet de pit de pollastre tallat al llarg de les fibres en tires llargues. 3. Retirar els filets amb pasta d'all i roure amb una barreja de farina i espècies. 4. Barregeu els rusks amb llavors de sèsam. Els ous es llepen lleugerament. 5. Envieu els filets als ous, rouleu-los amb una barreja de galetes i sèsam i fregiu-lo amb oli vegetal fins que quedi daurat. Temps de preparació: 35 minuts. En una part, 537 kcal proteïnes, 34 g, greixos-21 g, hidrats de carboni-6 g.
Pollastre fregit, esquitxat amb cacauets mòlts i gingebre
Per 4 sessions:
- 2 filets grans de pit de pollastre (uns 600 g)
- 1 taula. una cullera d'oli vegetal
- 1 taula. una cullerada de mel
- 2 taula. culleres de vi blanc sec
- 2 taula. cullerades de mantega
- 1 taula. cullera de cacauets
- 1 pessic de gingebre mòlta
- Sal
- pebre negre mòlt
Cuina:
1. Retallar el filet amb sal, posar-lo amb pebre negre i deixar-ho durant 10-15 minuts. 2. Combineu la mantega amb mel i fose, remenant constantment, en un bany d'aigua. El filet ha de recobrir-se per tots els costats amb la barreja resultant. 3. Engega la forma resistent al calor amb oli vegetal, poseu el filet preparat. 4. Aboqui el vi blanc. Coure durant 40 minuts fins que quedi daurat. 5. El cacauet lleugerament es fregeix en una paella sense greix. A continuació, escriu, molleu i barregeu amb gingebre mòlta. Amb la barreja resultant, espolvoreu els filets acabats i serviu-los. Temps de cocció: 60 minuts En una ració de 380 kcal Proteïnes-22 g, greixos - 11 g, hidrats de carboni -15 g.
Pollastre farcit
Per 4 sessions:
- pollastre
- 250 g de pa blanc ranurat
- 1 tassa de llet
- 2 ous
- 100 g de mantega
- 100 g de xampinyons
- 100 g de fetge de pollastre
- 50 ml de conyac
- sal
- pebre
- 2 taula. cullerades d'oli vegetal
Cuina:
1. Pa de llet durant 30 minuts, després esprémer. 2. Champignons per ordenar i tallar finament. Pechenku juntament amb el pa estirat i la mantega per passar per un molí de carn. Per al farciment, combineu la carn picada resultant amb bolets i ou, condimenteu-ho amb sal, pebre i barreja. 3. Ompliu el pollastre amb la barreja resultant i cosiu un fil de cotó gruixut. 4. Barregeu el conyac amb oli vegetal, condimenteu-ho amb sal, pebre i escalfeu el pollastre de tots costats. Coure durant 1,5 hores a 180 °. Temps de cocció: 120 min. En una proporció 526 kcal Proteïnes-32 g, greixos -18 g, hidrats de carboni -13 g.
Patates al forn
Per 4 sessions:
- 800 g de patates
- 2 ous
- 1 dent d'all
- 200 g de formatge
- 100 g de crema agra
- 1 manat d'anet
- 1 taula. una cullerada de mantega
- sal
- pebre negre mòlt al gust
Cuina:
1. Bullir les patates (20 minuts), fresc i net. Els ous bullen dur (10 minuts), pelats i tallats a la meitat. 2. Passeu l'all a través de la premsa. Retalla el formatge al ratllador. 3. L'anet per ordenar, unes poques per deixar de banda la decoració, la resta, per moldre. 4. Prepareu la salsa. Combineu crema agra amb massa d'all, formatge ratllat i anet picat. Sal, pebre i barreja. 5. Lubriqueu la forma amb la mantega, poseu-hi les patates, redueixi les meitats d'ous, aboqui la salsa preparada i estigueu al forn durant 20 minuts al forn a 200 °. Decorar amb branquetes de pernil. Temps de preparació: 50 minuts. En una proporció 375 kcal Proteïnes -11 g, greixos -17 g, hidrats de carboni -28 g.
Cassola de patata
- 1 kg de patates
- 1 tomàquet
- 1 dent d'all
- 200 g de mozzarella
- 4 ous
- 1/2 tassa de llet
- 150 grams de pernil
- sal
- pebre
Preparació:
1. Bullir les patates (20 minuts), pelar i tallar-les en cercle. 2. Serviu el tomàquet amb aigua bullint, pelar, tallar la polpa amb tasses. La mozzarella de formatge també es talla en tasses. 3. Passeu l'all a través de la premsa. Tallar el pernil en cubs petits. Per a la salsa d'ou, bata amb llet, afegiu el pernil i l'all, condimenteu-ho amb sal i pebre a gust. 4. Col·loqueu els tomàquets i els relleus en capes en capes, aboqui la salsa i coure durant 15 minuts a 200 °. Temps de preparació: 45 minuts. En una peça 415 kcal Proteïnes: 19 g, greixos - 12 g, hidrats de carboni - 58 g.
Creps de patates
- 6 grans tubercles de patata
- 2 pastanagues
- 1 dent d'all
- 1 pessic de coriandre mòlta
- 1/2 de te. cullerades de nou moscada rallada
- 1 ou
- 3 taula. culleres de farina de blat
- Taula 5. culleres de mantega fosa
- Sal
- pebre vermell mòlt al gust
- 1 tassa de crema o crema agra
Preparació:
1. Ral·li les pastanagues amb un ratllador mitjà i la temporada, remenant, en una taula. cullera de mantega fosa (10 minuts), després deixeu-ho refredar. Pelar les patates i ratllar-les amb un ratllador fi. All deixa passar la premsa. L'ou batre una mica. 2. Refresca les pastanagues i les patates amb un ou batut, all i farina. La massa resultant de la sal, la temporada amb el pebre vermell mòlt, el coriandre, la nou moscada rallada i la barreja. 3. Usant una cullerada per formar panqueques i coure en porcions sobre la resta de la mantega fosa (2 minuts a cada costat). Creps acabades per posar una tovallola de paper per absorbir l'excés de greix. 4. Abans de servir les paelles de patates per escalfar-les. Crema o crema agra, si es desitja, s'apliquen per separat. Temps de preparació: 30 minuts. En una proporció, 475 kcal. Proteïnes: 11 g, greixos - 27 g, hidrats de carboni - 48 g.
Patates en paper d'alumini
- 8 tubercles de patates
- 1 ou
- 300 g de xampinyons
- 1 ceba
- 2 taula. cullerades d'oli vegetal
- Sal
- pebre
- verdures
- 2 taula. culleres de maionesa
- fulles d'enciam
- 1/2 tassa de pebre dolç per a la decoració
Preparació:
1. Renteu les patates, poseu-les a la safata per coure i coure durant uns 40 minuts a 180-200 °. Fresc, pelar, tallar la punta i utilitzar una culleradeta per treure una part de la polpa, intentant no danyar les parets. 2. Tallar els champignons i tallar-los en trossos petits. Bulb grind, junts 3. Bolets amb ceba fresca, barreja l'ou, la sal i condimenta amb pebre a gust. Verds per ordenar i moldre. 4. Agafeu les patates des de dins amb la maionesa, poseu el farcit de bolets i escampeu-les amb herbes. Cada tuberio de patates embolicat en un full de làmina, plegat per la meitat. Coure durant 15-20 minuts a 200 °. Servir a les fulles d'amanida, decorar amb pebre dolç. Temps de cocció: 75 min. En una porció 430 kcal Proteïnes - 17 g, greixos - 11 g, hidrats de carboni - 49 g.
Pastís de cirera
Per 12 porcions:
Per al pastís:
- 8 ous
- 1,5 tasses de sucre
- 1 tassa de farina
- 60 g de mantega
- 50 g de cacau.
Per al farcit:
- 1 litre de compota de cirera
- 2 sobres de gelatina
- 100 g de melmelada de cirera
- 750 g de crema batuda
- 250 ml de conyac
Preparació:
- A partir d'ous, sucre, farina i mantega amasar la massa, 1/4 d'ella es posa a un costat, la resta de la barreja amb cacau. Torneu 4 pastissos (1 blanc i 3 marrons) durant 35-40 minuts a 180 ° cadascun. 2. Prepara gelatina tal com s'indica al paquet, i es combina amb compota. Lubriqueu el pastís blanc amb melmelada, tapa amb pastís marró. Satura amb el conyac, tapa amb la meitat de compota amb gelatina. Amunt amb melmelada, tapa amb crema. En el mateix ordre, exposa la resta dels pastissos. Temps de preparació: 120 minuts. En una proporció, 445 kcal Proteïnes: 12 g, greixos - 15 g.
Amanida "Frescor"
Per 8 porcions:
- 100 grams de polpa de vedella
- 1 carbassó en conserva
- 1 bulb de ceba
- 2 tomàquets
- 1 beina de pebrot vermell
- 2 dents d'all
- 2 taula. cullerades d'oli vegetal
- 1 culleradeta. cullerada de vinagre
- 1/2 raïm de julivert i anet
- sal
- pebre negre mòlt
- 1 fulla de llorer
- pebre dolç
Cuina:
1. Bullir la carn en aigua salada bullint amb un full de llorer i un pebrot fragant fins que estigui preparat (aproximadament 1 h). A continuació, retireu-ho i deixeu-lo refredar. 2. Tallar la ceba en anells prims. Tomàquets i polpa de pebrot dolç - lòbuls. 3. Talleu la medula en petits cubs. Refreda la carn picada a través de les fibres. Tots els ingredients preparats es combinen i es barregen. 4. Prepara l'estació de servei. All deixa passar la premsa. Fregui oli vegetal amb vinagre, pasta d'all, sal i pebre negre mòlt a gust. 5. El vestit resultant per regar l'amanida i barrejar-lo bé. Servir amb julivert i anet. Temps de preparació: 85 minuts. En una proporció: 290 kcal Proteïnes: 16 g, greixos - 19 g de carbohidrats: 13 g.