Els conqueridors espanyols, que van arribar a Amèrica Central al segle XVI, agradaven molt la xocolata. Van portar els fruits del cacau als països europeus i van començar a ensenyar-los a cuinar la mateixa beguda olorosa i perfumada. Més tard, a més de la beguda, van aprendre a fer la xocolata, molt similar a la nostra moderna. Quan es va coure en cacau en pols, es van afegir sucres i vainilla.
La xocolata va guanyar ràpidament reconeixement als països europeus, i els europeus van començar a produir xocolata real. L'anglès, el suís i el francès van prosperar en aquest negoci. La seva xocolata encara es considera la millor del món. Però cal esmentar que a principis del segle XX la xocolata de la producció russa no va quedar enrere per la qualitat de la xocolata europea i fins i tot va ocupar posicions de lideratge en el mercat econòmic mundial.
El cacau és un producte més útil i nutritiu que el cafè o el te. El contingut de cafeïna és molt inferior al dels productes del cafè, però hi ha substàncies tòniques més fortes. La teofilina, per exemple, estimula l'activitat del sistema nerviós central, es caracteritza per les propietats vasodilatadores; La teobromina activa la capacitat de treball, però la seva acció és molt més suau que la cafeïna; La fenilefilamina evita la depressió i augmenta l'estat d'ànim. És per això que es recomana el cacau, especialment per a estudiants i escolars, per tenir confiança en les seves habilitats intel·lectuals, per alleujar l'emoció abans dels exàmens.
Contingut calòric i composició del cacau
El cacau és una beguda altament calòrica: 0, 1 kg de producte és de 289 kcal. Aquesta beguda s'adapta perfectament, i, per tant, es recomana a la dieta com un aperitiu.
La composició del cacau inclou una gran quantitat d'elements útils. El cacau conté proteïnes vegetals i greixos, carbohidrats, àcids orgànics, fibra dietètica, àcids grassos saturats, sacarosa, midó. A més, la beguda conté vitamines (A, E, PP, grup B), beta-carotè i minerals: sodi, calci, potassi, magnesi, clor, fòsfor, ferro, sofre, zinc, manganès, flúor, coure, molibdè .
Alguns dels minerals en la composició del cacau són més grans que els que es troben en altres productes. Aquesta beguda és rica en zinc i ferro. El zinc és necessari per a les funcions vitals del nostre cos, i el ferro és necessari per a l'ordenació del procés d'hematopoiesis.
El zinc és necessari per a la formació d'enzims, la síntesi de proteïnes, la creació d'estructures d'ARN i ADN, garanteix el ple funcionament de les cèl·lules. Aquest element és important per a la pubertat i el desenvolupament ulterior i, a més, contribueix a un enduriment més ràpid de la ferida. Per proporcionar al teu cos de zinc prou com per beure 2-3 tasses per setmana o menjar un parell de trossos de xocolata amarga.
La melanina, continguda en el cacau, protegeix la pell de tot tipus de radiació ultraviolada i infraroja. La melanina protegeix la pell de les cremades solars i la insolació. Es recomana a l'estiu, especialment per a aquells que els agrada prendre el sol al sol, beure una tassa de cacau al matí, i abans d'anar a la platja, mengeu un parell de peces de xocolata reals.
Propietats útils del cacau
El cacau té un efecte regenerador, ajudant a restablir la força a persones que només han tingut algun tipus de infecció o fred. Un alt contingut de potassi és beneficiós per a persones amb problemes de insuficiència cardíaca.
Gràcies a la rica composició de cacau en pols, el seu ús evita l'aparició de moltes malalties, a més d'inhibir l'envelliment del cos.
L'ús sistemàtic del cacau fomenta el fructífer treball del cervell. El flavanol antioxidant promou la millora de la circulació cerebral, la normalització de la pressió. És per això que els metges recomanen consumir cacao a persones amb flux sanguini feble en els vasos del cervell.
Hi ha una opinió que els antioxidants en el cacau són molt més del que contenen en el te verd o el vi negre. En conseqüència, el cacau és el millor lluitador amb radicals lliures. Els fruits d'aquest arbre contenen polifenols naturals, que no permeten que els radicals lliures s'acumulin al cos. Es pot concloure que les propietats del cacau poden prevenir l'aparició del càncer.
Contraindicacions a l'ús del cacau
A causa de les bases purines que contenen cacau, no s'ha de prendre amb problemes de gota i ronyó. No obstant això, les purines estan presents en la composició dels àcids nucleics, que són responsables del mecanisme d'herència, que emmagatzema i transmet informació genètica. A més, els processos d'intercanvi i la biosíntesi de les proteïnes estan estretament relacionats amb els àcids nucleics. És per això que les bases de purines necessàriament han de ser presents en la nostra dieta, però en certes quantitats. Per tant, no cal restringir completament el cacau.
També s'ha de tenir en compte el fet que l'excés de purines en el cos provoca l'acumulació d'àcid úric, la deposició de sals a les articulacions, les malalties dels ronyons i la bufeta. Però més perillós en aquest cas són aquells purins que es troben en els productes d'origen animal, i el cacao a aquest tipus no s'aplica.
Ceba de cacau en grans quantitats i constantment perjudicial per a tothom. Per tant, es pot atribuir a qualsevol altre producte. Només cal recordar que tot necessita una mesura.
No es recomana utilitzar el cacau per a nens menors de tres anys, ja que aquesta beguda pot tenir un efecte emocionant sobre el sistema nerviós. No beveu cacao amb diarrea i restrenyiment, diabetis, aterosclerosi.
Tenint en compte l'efecte emocionant del cacau, ha de beure per esmorzar o, com a últim recurs, un aperitiu, mentre que podeu afegir mel i fruita seca al berenar.
Els nens haurien de diluir-se amb crema o llet, i els adults no haurien de fer-ho perquè la beguda serà massa alta en calories.